Ελλήνων Πάσχα
Στην βροντερή Κάλυμνο…
Σας προσκαλούμε σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσμο των γεύσεων και των Πασχαλινών παραδόσεων περιδιαβαίνοντας την Ελλάδα από άκρη σε άκρη… Από τα Καλύβια Αττικής … στην βροντερή Κάλυμνο …
Στην καρδιά της ΄Ανοιξης, η φύση ανασταίνεται και το Πάσχα της Χριστιανοσύνης γιορτάζεται λαμπρά… Προσεγγίζοντας στην Κάλυμνο των σφουγγαράδων, μας φιλεύουν «Λάζαρους» ανθρωπόμορφα ψωμάκια, την Μ. Πέμπτη φτιάχνουν τον Ιούδα, από παλιά ρούχα γεμισμένα με βαμβάκι και χόρτα δίνοντας του μορφή ανθρώπου και τον κρεμούν ακόμα και σήμερα σε πολλά καμπαναριά. Μετά την πρώτη ανάσταση το μεσημέρι του Μ.Σαββάτου με το που αναφωνεί ο ιερέας το «Αναστήτω ο Θεός» που οι πιστοί «παίζουν παλαμάκια» όπως λένε στην ντοπιολαλιά χειροκροτούν, άλλωστε το δέσιμο των Καλύμνιων με το Θείο και την εκκλησία είναι ιδιαίτερο. Αμέσως μετά ο Ιούδας «καίγεται» και βέβαια πέφτουν οι πρώτοι δυναμίτες…
Εθιμικό φαγητό του Πάσχα πέρα από τα «φύλλα», τους καλύμνικους νόστιμους ντολμάδες είναι το αρνί παραγεμιστό, «το μοούρι». Στα νησιά γενικά συνηθίζουν να γεμίζουν τα αρνιά τους και να τα ψήνουν στους ξυλόφουρνους. Συνήθως τα αρνάκια λέγονται λαμπριάτες. Στην Κάλυμνο έχει επικρατήσει η ονομασία της πήλινης σκεπαστής γάστρας, μοούρι. Το αρνί παραγεμίζεται και σιγοψήνεται μέσα στο μοούρι, στους παραδοσιακούς φούρνους… θα είναι έτοιμο μελωμένο για το Πασχαλινό τραπέζι. Τα ντόπια τυράκια και οι σαλάτες έχουν τον δικό τους ρόλο στο γιορτινό τραπέζι.
Μετά την Ανάσταση αλλά και το βράδυ της ημέρας του Πάσχα … το νησί «εκρήγνυται» … από 
τους δυναμίτες. Στα βουνά πάνω από την Πόθια, οι κάτοικοι, το «μαράσι» των σφουγγαρογειτονιών του Αγ.Νικολάου και του Αγ.Στεφάνου συναγωνίζονται σε δύναμη … αφού την επομένη «φεύγουν» οι σφουγγαράδες για ψαριές επικίνδυνες… μετά την Πασχαλιά που έκαναν με τους δικούς τους. Οπότε οι επόμενες ημέρες ήταν και είναι πολύ μελαγχολικές για τις οικογένειες των σφουγγαράδων του νησιού… που μένουν πίσω και ζουν τις αγωνίες τους. Δύσκολη η ζωή τους με μικρές ανάπαυλες και χαρές.
Σας δίνουμε και την συνταγή του νόστιμου μοούρι