Drive in Greece! Taste the World!

Αυθεντικά Σουτζουκάκια Δράμας
Τα καλύτερα σουτζουκάκια!!!

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Αυθεντικά Σουτζουκάκια Δράμας

Υλικά

800 γρ. κιμάς βοδινός περασμένος από την μηχανή 4 φορές
200 γρ. κιμάς πρόβειος περασμένος 4 φορές
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό τριμμένο
2 φλιτζάνια ψίχα από μουσκεμένο ψωμί ή παξιμάδι
1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
1 κ.γ. Ρίγανη
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Αυθεντικά Σουτζουκάκια Δράμας – Τα καλύτερα σουτζουκάκια!!!

Η Δράμα είναι μια πόλη ζωγραφιά με πλούσια ιστορία και πολλές νοσταλγικές γωνιές. Γεύσεις και αρώματα ανατολής, δροσερούς χυμούς ροδιού που εδώ παράγονται από τον ΑΣΟΠ Αγ.Αθανασίου, αλλαντικά του ονείρου από τον Σαρήμπογια, τα ονομαστά Sarry και ολόγυρα γνωστά οινοποιεία επισκέψιμα.

Ξεχώρισα και ενθουσιάστηκα με το  απίθανο ξενοδοχείο Hydrama Grand Hotel που στεγάζεται στη καπναποθήκη  Spierer . Ο ξενοδόχος φίλος μου Μανώλης Λεδάκης, δημιούργησε ένα κόσμημα του ελληνικού τουρισμού. Οι καπναποθήκες διασώθηκαν με σεβασμό και αναδείχθηκαν. Το  ξενοδοχείο φιλοξενεί παγκόσμια συνέδρια δίνοντας μια επιπλέον πινελιά κοσμοπολίτικη στη Δράμα. Αξίζει να το επισκεφθείτε.

hotel
Το ξενοδοχείο Hydrama στις πηγές Αγ. Βαρβάρας

Ο Δάμος, ο πιο διάσημος κεμπατζής της πόλης με κέρδισε από την πρώτη στιγμή. Με την γυναίκα του Ερωφίλη Παπαδοπούλου φτιάχνουν τα καλύτερα σουτζουκάκια της πόλης. Η Ερωφίλη είναι λόγω Δάμου ερωτική μετανάστης από την Τουρκία, που τον ερωτεύτηκε και παρέμεινε. Είναι μαστόρισσα στην κουζίνα της.

owners
O Δάμος και η Ερωφίλη του

Λάφυρό μου η συνταγή για τα σουτζουκάκια τους, που την γνωρίζουν ελάχιστοι αφού μέσα στην απλότητά της κρύβει μυστικά στη παρασκευή της.

Με το τσίπουρο πάει θαύμα όπως και με την πολίτικη σαλάτα.

Για γλυκιά επίγευση χυμό ροδιού με τρίμμα πάγου και γιαούρτι. Το ποίημα

Σουτζουκάκια του Δάμου

Από τον περίφημο κεμπαπτζή Δαμιανό, Δράμα

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 658 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Βάζουμε σε ένα μπολ το μπαγιάτικο ψωμί ή το παξιμάδι και το περιλούζουμε με νερό.

2
Έτοιμο

Αφού μουσκέψει καλά το σουρώνουμε πιέζοντάς το ανάμεσα στις παλάμες μας.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε τους κιμάδες με το ψωμί, το αλάτι, τη ρίγανη και το τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει ο κιμάς μαστιχωτός. Θέλει υπομονή στο ζύμωμα γιατί όσο πιο δυνατό είναι τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.

4
Έτοιμο

Αφήνουμε τον κιμά 1 ημέρα στο ψυγείο για να αναδυθούν τα αρώματα και να πάρει γεύση.

5
Έτοιμο
1 ώρα

Την επόμενη μέρα πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε σκεπασμένα 1 ώρα περίπου.

6
Έτοιμο

Τα ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα γυρίζοντάς τα με λαβίδα.

7
Έτοιμο

Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια της φωτιάς με πατάτες, σαλάτα πολίτικη, μπούκοβο και ψωμάκι ζυμωτό ζεστό.

8
Έτοιμο

Μεστή γεύση που δροσίζουμε με τσίπουρο…

9
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Στο σπίτι δίνοντας τη δική μου πινελιά χρησιμοποίησα αντί για ψωμί επτάζυμα παξιμάδια και στο ζύμωμα έβαλα ένα σφηνάκι ούζου. ΄Ετσι πέτυχα πιο αρωματικό αποτέλεσμα.

TD

orange-pie
Προηγούμενο
Πορτοκαλόπιτα
hot-cheese-sauce
Επόμενο
Τυροκαυτερή Θεσσαλίας με πίκλες

Πρόσθεσε την κριτική σου