Drive in Greece! Taste the World!

Αυθεντικά Σουτζουκάκια Δράμας
Τα καλύτερα σουτζουκάκια!!!

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Αυθεντικά Σουτζουκάκια Δράμας

Ingredients

800 γρ. κιμάς βοδινός περασμένος από την μηχανή 4 φορές
200 γρ. κιμάς πρόβειος περασμένος 4 φορές
1 κρεμμύδι μεγάλο ξερό τριμμένο
2 φλιτζάνια ψίχα από μουσκεμένο ψωμί ή παξιμάδι
1 κ.γ. Θαλασσινό Αλάτι
1 κ.γ. Ρίγανη
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Αυθεντικά Σουτζουκάκια Δράμας – Τα καλύτερα σουτζουκάκια!!!

Η Δράμα είναι μια πόλη ζωγραφιά με πλούσια ιστορία και πολλές νοσταλγικές γωνιές. Γεύσεις και αρώματα ανατολής, δροσερούς χυμούς ροδιού που εδώ παράγονται από τον ΑΣΟΠ Αγ.Αθανασίου, αλλαντικά του ονείρου από τον Σαρήμπογια, τα ονομαστά Sarry και ολόγυρα γνωστά οινοποιεία επισκέψιμα.

Ξεχώρισα και ενθουσιάστηκα με το  απίθανο ξενοδοχείο Hydrama Grand Hotel που στεγάζεται στη καπναποθήκη  Spierer . Ο ξενοδόχος φίλος μου Μανώλης Λεδάκης, δημιούργησε ένα κόσμημα του ελληνικού τουρισμού. Οι καπναποθήκες διασώθηκαν με σεβασμό και αναδείχθηκαν. Το  ξενοδοχείο φιλοξενεί παγκόσμια συνέδρια δίνοντας μια επιπλέον πινελιά κοσμοπολίτικη στη Δράμα. Αξίζει να το επισκεφθείτε.

hotel
Το ξενοδοχείο Hydrama στις πηγές Αγ. Βαρβάρας

Ο Δάμος, ο πιο διάσημος κεμπατζής της πόλης με κέρδισε από την πρώτη στιγμή. Με την γυναίκα του Ερωφίλη Παπαδοπούλου φτιάχνουν τα καλύτερα σουτζουκάκια της πόλης. Η Ερωφίλη είναι λόγω Δάμου ερωτική μετανάστης από την Τουρκία, που τον ερωτεύτηκε και παρέμεινε. Είναι μαστόρισσα στην κουζίνα της.

owners
O Δάμος και η Ερωφίλη του

Λάφυρό μου η συνταγή για τα σουτζουκάκια τους, που την γνωρίζουν ελάχιστοι αφού μέσα στην απλότητά της κρύβει μυστικά στη παρασκευή της.

Με το τσίπουρο πάει θαύμα όπως και με την πολίτικη σαλάτα.

Για γλυκιά επίγευση χυμό ροδιού με τρίμμα πάγου και γιαούρτι. Το ποίημα

Σουτζουκάκια του Δάμου

Από τον περίφημο κεμπαπτζή Δαμιανό, Δράμα

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 663 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Βάζουμε σε ένα μπολ το μπαγιάτικο ψωμί ή το παξιμάδι και το περιλούζουμε με νερό.

2
Done

Αφού μουσκέψει καλά το σουρώνουμε πιέζοντάς το ανάμεσα στις παλάμες μας.

3
Done

Ζυμώνουμε τους κιμάδες με το ψωμί, το αλάτι, τη ρίγανη και το τριμμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει ο κιμάς μαστιχωτός. Θέλει υπομονή στο ζύμωμα γιατί όσο πιο δυνατό είναι τόσο καλύτερο θα είναι το αποτέλεσμα.

4
Done

Αφήνουμε τον κιμά 1 ημέρα στο ψυγείο για να αναδυθούν τα αρώματα και να πάρει γεύση.

5
Done
1 ώρα

Την επόμενη μέρα πλάθουμε τα σουτζουκάκια και τα αφήνουμε σκεπασμένα 1 ώρα περίπου.

6
Done

Τα ψήνουμε στο γκριλ ή στα κάρβουνα γυρίζοντάς τα με λαβίδα.

7
Done

Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια της φωτιάς με πατάτες, σαλάτα πολίτικη, μπούκοβο και ψωμάκι ζυμωτό ζεστό.

8
Done

Μεστή γεύση που δροσίζουμε με τσίπουρο…

9
Done

Μικρά Μυστικά

Στο σπίτι δίνοντας τη δική μου πινελιά χρησιμοποίησα αντί για ψωμί επτάζυμα παξιμάδια και στο ζύμωμα έβαλα ένα σφηνάκι ούζου. ΄Ετσι πέτυχα πιο αρωματικό αποτέλεσμα.

TD

orange-pie
previous
Πορτοκαλόπιτα
hot-cheese-sauce
next
Τυροκαυτερή Θεσσαλίας με πίκλες

Add Your Comment