Drive in Greece! Taste the World!

Αυθεντικές τυρόπιτες των Λειψών

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Αυθεντικές τυρόπιτες των Λειψών

Ingredients

Για την γέμιση
1 κιλό τυρί ντόπιο σκληρό τριμμένο ή άλλο τυρί αρεσκείας μας
1 κιλό ντόπια φρέσκη μυζήθρα
300 γρ ξερό τυρί ντόπιο
25 Αυγά
1 πρέζα Κανέλα
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
Για την ζύμη
2 κιλά Αλεύρι 70%
500 γρ. φαρίνα
700 γρ. Φυτικό Βούτυρο
150 ml Ελαιόλαδο
150 γρ. Ζάχαρη καστανή
1 κ.γ. Αλάτι
400 γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
500 ml Γάλα
1 πρέζα Μαστίχα σε σκόνη
Για το φινίρισμα
Κανέλα
Ελάχιστη Ζάχαρη καστανή
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την γέμιση

  • Για την ζύμη

  • Για το φινίρισμα

Narration

Αυθεντικές τυρόπιτες των Λειψών

Αυθεντικές τυρόπιτες των Λειψών, γευστική δημιουργία με χαρακτηρίζει την Πάτμο, τους Λειψούς, την Λέρο και τα γύρω νησάκια. Γεύση που θα θυμάστε όσα χρόνια και αν περάσουν.

Εμείς φτιάξαμε τις καλύτερες με τον Νικήτα και σας δίνουμε και την συνταγή.

Leipsi-tyropita-3

Αυθεντικές τυρόπιτες των Λειψών

Από τον φημισμένο ζαχαροπλάστη Νικήτα Καίρη, Λειψοί 

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

(Visited 209 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Από την προηγούμενη μέρα σε μια λεκάνη βάζουμε τα τυριά και τα ανακατεύουμε δυνατά με μεταλλική κουτάλα. Την μαλακή μυζήθρα την λιώνουμε με ένα πιρούνι.

2
Done

Στο μίγμα με τα τυριά που έχουν ομογενοποιηθεί ρίχνουμε και 5 αυγά τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε και το μοσχοκάρυδο.

3
Done

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο.

4
Done

Την επόμενη μέρα ρίχνουμε στο μίγμα και τα υπόλοιπα αυγά και ανακατεύουμε καλά στο τέλος ρίχνουμε λίγο ακόμα μοσχοκάρυδο και την κανέλα.

5
Done
20 λεπτά μέχρι να αφρατέψει & 30 λεπτά να ξεκουραστεί

Ετοιμάζουμε την ζύμη. Στο μπολ του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε για 20 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ρίχνουμε το γιαούρτι, το γάλα, την μαστίχα και αργά αργά την φαρίνα και το αλεύρι για να γίνει μια εύπλαστη όμορφη ζύμη. Αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά και ανοίγουμε φύλλα με τον πλάστη.

6
Done

Σε λαδωμένες στρογγυλές φορμούλες βάζουμε την ζύμη. Την γεμίζουμε με το μίγμα των τυριών αφήνοντας 1 δάκτυλο περιθώριο από το στόμιο της ζύμης.

7
Done
40-45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 40-45 λεπτά.

8
Done

Βγάζουμε από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με κανέλα και ζάχαρη αν θέλουμε.

TasteDriver

krema_krhtikou_avokado
previous
Κρέμα Κρητικού Αβοκάντο
spatoyla-kalampakas
next
Σπάτουλα Καλαμπάκας του ονείρου…

Add Your Comment