Υλικά
-
12 γρ. φύλλα ζελατίνης
-
125 ml. Γάλα φρέσκο
-
75 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
1 Στικ Βανίλιας
-
750 ml. Κρέμα Γάλακτος35% λιπαρά
Αφήγηση
Αυθεντική Ιταλική Πανακότα
Η συνταγή μας ήρθε από την Βενετία και πιο συγκεκριμένα από το περίφημο Florian. Mε την Νανά διαφοροποιήσαμε λίγο την συνταγή και της χαρίσαμε άρωμα ελληνικό με μαστίχα και ροδόσταμο. Είναι ένα γλυκό δροσερό και πολύ αγαπητό σε όλους … οι ενετικές επιρροές στην κουζίνα μας «γράφουν»…
Αυθεντική Ιταλική Πανακότα
Από την Νανά Γκαμπούρα executive chef του Αθηνά Catering στα Σέρβια Κοζάνης
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ με κρύο νερό βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τη βανίλια ανακατεύοντας ελαφρά κατά διαστήματα μέχρι η θερμοκρασία να φθάσει στους 60ο C. |
|
3
Έτοιμο
|
Σουρώνουμε ανάμεσα στα χέρια μας τα φύλλα ζελατίνης για να φύγουν τα πολλά νερά. |
|
4
Έτοιμο
|
Αποσύρουμε από τη φωτιά το μείγμα του γάλακτος και ρίχνουμε την ζελατίνη ανακατεύοντας με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. |
|
5
Έτοιμο
2 ώρες
|
Τέλος προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά. Αδειάζουμε την πανακότα στα ποτήρια και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. |
|
6
Έτοιμο
|
Βγάζουμε από το ψυγείο και ρίχνουμε στην επιφάνεια της πανακότας το σιρόπι φρούτων που μας αρέσει. |
|
7
Έτοιμο
|
Εμείς περιλούσαμε την πανακότα με ελαφρύ σιρόπι ροδόσταμου αλλά και σιρόπι μαστίχας. |
|
8
Έτοιμο
|
Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο σιρόπι ή σάλτσα φράουλας, βερίκοκου, σοκολάτας ή να κάνετε μια τριλογία από σάλτσες φρούτων. |
