Drive in Greece! Taste the World!

Η αυθεντική συνταγή του Κοτόπουλου Κιέβου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Η αυθεντική συνταγή του Κοτόπουλου Κιέβου

Ingredients

Για το αρωματικό βούτυρο
75 γρ. βούτυρο γάλακτος σε θερμοκρασία δωματίου
1 φρέσκο Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κ.σ. ή 30 γρ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
1 κ.σ φρέσκο χυμό λεμονιού
2 Πατάτες καθαρισμένες και τριμμένες
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Για το κοτόπουλο
4 στήθη κοτόπουλου φιλεταρισμένα, ανοιγμένα χωρίς ίχνος πέτσας
1 σφηνάκι βότκα εκλεκτή
125 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή σιμιγδάλι
4 Αυγά χτυπημένα ελαφρά
1 ½ φλιτζάνι Φρυγανιά Τριμμένη ή ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
Για το τηγάνισμα
Καλαμποκέλαιο
Ελάχιστο Σησαμέλαιο
Για το φινίρισμα
4 κριτσίνια ολικής αλέσεως μπαχαρικών
4 οδοντογλυφίδες
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το αρωματικό βούτυρο

  • Για το κοτόπουλο

  • Για το τηγάνισμα

  • Για το φινίρισμα

Narration

Η αυθεντική συνταγή του Κοτόπουλου Κιέβου – Από τον Αlexander Maltchev πολυβραβευμένο executive chef του περίφημου εστιατορίου Spotykach, Κίεβο

 

 

(Visited 84 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Ετοιμάζουμε τα φιλέτα κοτόπουλου ανοίγοντάς στον πάγκο και τα καλύπτουμε με μεβράνη. Τα χτυπάμε με το ξύλο να μαλακώσουν και τα βάζουμε τα ανοίγουμε πάνω στον πάγκο και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη στο ψυγείο λίγο να «σταθούν».

2
Done

Ετοιμάζουμε το βούτυρο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3
Done
5 λεπτά

Παίρνουμε το κριτσίνι και γύρω από αυτό με το χέρι μας πλάθουμε το βούτυρο σαν μπαλάκι πεπιεσμένο και το βάζουμε για 5 λεπτά στην κατάψυξη και μετά στην συντήρηση σκεπασμένα.

4
Done

Προθερμαίνουμε το λάδι στην φριτέζα στους 170ο.

5
Done

Bγάζουμε από το ψυγείο το βούτυρο και τα φιλέτα που τα ραντίζουμε με βότκα και τυλίγουμε κάθε φιλέτο γύρω από το βούτυρο με το κριτσίνι. Πιέζουμε ώστε να «κολλήσουν» και κλείνουμε σε κάποιο σημείο με μια οδοντογλυφίδα για να «σφραγίσει» το κοτόπουλο και πασπαλίζουμε με το πιπέρι.

6
Done

Σε τρία μπολάκια βάζουμε το αλεύρι, τα αυγά χτυπημένα ελαφρά και την φρυγανιά.

7
Done

Περνάμε διαδοχικά το κοτόπουλο από τα μπολάκια και τινάζοντας ώστε η κρούστα να είναι λεπτή.

8
Done
14 λεπτά

Τηγανίζουμε στην φριτέζα για 14 λεπτά.

9
Done
2 λεπτά

Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για 2 λεπτά.

10
Done

Σερβίρουμε με αρωματικά, πατάτα βραστή και λαχανικά.

11
Done

Μικρά Μυστικά

Στο κοτόπουλο χρησιμοποιούμε μόνον λαβίδα.

Θέλει προσοχή όπως το κόβουν οι προσκεκλημένοι μας να μην πεταχτεί το βούτυρο και καούν.

TasteDriver

vrahakia
previous
Βραχάκια μαύρης σοκολάτας
stuffed-peppers
next
Γεμιστές πιπεριές με κοτόπουλο, κρητική γραβιέρα και μανιτάρια

Add Your Comment