Υλικά
-
Για το αρωματικό βούτυρο
-
75 γρ. βούτυρο γάλακτοςσε θερμοκρασία δωματίου
-
1 φρέσκο Κρεμμύδιψιλοκομμένο
-
2 κ.σ. ή 30 γρ. σχοινόπρασοψιλοκομμένο
-
1 σκελίδα σκόρδουλιωμένη
-
1 κ.σ φρέσκο χυμό λεμονιού
-
2 Πατάτεςκαθαρισμένες και τριμμένες
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Για το κοτόπουλο
-
4 στήθη κοτόπουλουφιλεταρισμένα, ανοιγμένα χωρίς ίχνος πέτσας
-
1 σφηνάκι βότκαεκλεκτή
-
125 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσειςή σιμιγδάλι
-
4 Αυγάχτυπημένα ελαφρά
-
1 ½ φλιτζάνι Φρυγανιά Τριμμένηή ψίχουλα μπαγιάτικου ψωμιού
-
Φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
-
Για το τηγάνισμα
-
Καλαμποκέλαιο
-
Ελάχιστο Σησαμέλαιο
-
Για το φινίρισμα
-
4 κριτσίνια ολικής αλέσεως μπαχαρικών
-
4 οδοντογλυφίδες
Αφήγηση
Η αυθεντική συνταγή του Κοτόπουλου Κιέβου – Από τον Αlexander Maltchev πολυβραβευμένο executive chef του περίφημου εστιατορίου Spotykach, Κίεβο
Βήματα
1
Έτοιμο
|
|
2
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε το βούτυρο.Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. |
3
Έτοιμο
5 λεπτά
|
Παίρνουμε το κριτσίνι και γύρω από αυτό με το χέρι μας πλάθουμε το βούτυρο σαν μπαλάκι πεπιεσμένο και το βάζουμε για 5 λεπτά στην κατάψυξη και μετά στην συντήρηση σκεπασμένα. |
4
Έτοιμο
|
Προθερμαίνουμε το λάδι στην φριτέζα στους 170ο. |
5
Έτοιμο
|
|
6
Έτοιμο
|
|
7
Έτοιμο
|
|
8
Έτοιμο
14 λεπτά
|
|
9
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Στραγγίζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε σε πιατέλα με απορροφητικό χαρτί για 2 λεπτά. |
10
Έτοιμο
|
|
11
Έτοιμο
|
Μικρά ΜυστικάΣτο κοτόπουλο χρησιμοποιούμε μόνον λαβίδα. Θέλει προσοχή όπως το κόβουν οι προσκεκλημένοι μας να μην πεταχτεί το βούτυρο και καούν. |