Drive in Greece! Taste the World!

Αγελαδινό γιαούρτι «σπιτικό»

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Αγελαδινό γιαούρτι «σπιτικό»

Υλικά

Για ένα κιλό γιαούρτι
1 λίτρο Γάλα αγελάδος πλήρες
1 κ.σ. Γιαούρτι πλήρες
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για ένα κιλό γιαούρτι

Αφήγηση

To σίγουρο είναι ότι το γιαούρτι αρέσει πολύ και είναι γεύση πέρα για πέρα Ελληνική. Πάει με όλα και είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο. Μπορεί να το συνδυάσουμε και με γλυκά του κουταλιού που αγαπάμε, μέλι, ξηρούς καρπούς. Ακόμα μπορούμε αν φτιάξουμε μια δροσερή σαλάτα με γιαούρτι και γλιστρίδα ή το παραδοσιακό τζατζίκι ή ακόμα και μια ελαφριά σάλτσα γιαουρτιού που θα συντροφεύσει τα κεφτεδάκια ή το ρύζι.

Εμείς σας δίνουμε μια εύκολη συνταγή από τη βραβευμένη executive chef Νανά Γκαμπούρα, αλλά χρειάζεται σεβασμό στις θερμοκρασίες οπότε απαραίτητο εκτός από την ποιότητα του γάλακτος και την σχολαστική καθαριότητα χρειάζεται και ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής.

Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πρόβειο γάλα ή μισό πρόβειο μισό κατσικίσιο για πιο ελαφρύ.

 

Από τη Νανά Γκαμπούρα executive chef του εστιατορίου «Στη κουζίνα της Μαμάς Άννας» Σέρβια Κοζάνης.

(Visited 28 times, 1 visits today)

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα συχνά για να μην πιάσει.

2
Έτοιμο

Μόλις φθάσει τους 90°C δηλαδή, λίγο πριν από το σημείο του βρασμού το αποσύρουμε από τη φωτιά και περιμένουμε να πέσει η θερμοκρασία στους 45°C.

3
Έτοιμο

Tότε προσθέτουμε τη κουταλιά με το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά ώστε να διαλυθεί.

4
Έτοιμο

Μοιράζουμε το γιαούρτι σε 5 πήλινα μπολάκια που είναι πιο εύκολα στη χρήση αφού αν χρησιμοποιήσουμε μεγάλο μπολ και το «κόψουμε» χωρίς να το καταναλώσουμε την ίδια στιγμή και μείνει στο ψυγείο θα βγάλει υγρά.

5
Έτοιμο
150 λεπτά

Βάζουμε τα μπολάκια στη σχάρα του φούρνου που έχουμε προθερμάνει και τα αφήνουμε στους 50°C για 150 λεπτά.

6
Έτοιμο
18 λεπτά

Βγάζουμε τα μπολάκια από το φούρνο και τα βάζουμε απευθείας στη κατάψυξη για 18 λεπτά. Έτσι υφίσταται το γιαούρτι μας «θερμικό σοκ» που είναι απαραίτητο για τη καλή υφή του.

7
Έτοιμο

Το βγάζουμε από την κατάψυξη και αφού το καλύψουμε με μεμβράνη το διατηρούμε στο ψυγείο.

8
Έτοιμο
3 ώρες

Μετά από 3 ώρες μπορούμε να καταναλώσουμε.

9
Έτοιμο

Στο ψυγείο μπορεί να διατηρηθεί για μια εβδομάδα.

TasteDriver

mystika_politiko_tsoureki_1
Προηγούμενο
Τα επτασφράγιστα μυστικά για να πετύχει το τσουρέκι και η καλύτερη συνταγή για πολίτικο τσουρέκι
Psomakia_gemista_me_taxini_1
Επόμενο
Ψωμάκια γεμιστά με ταχίνι

Πρόσθεσε την κριτική σου