Υλικά
-
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
-
1 πρέζα Γαρύφαλλο
-
10 γρ. Κανέλα σε σκόνη
-
12 γρ. Μαγειρική σόδα
-
1 ποτήρι φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
-
12 γρ. αμμωνία
-
80 γρ. Μέλι θυμαρίσιο
-
50 γρ. Μούστοή πετιμέζι
-
450 ml. Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
300 ml. Νερό
-
1000 γρ. Αλεύρι55% κοσκινισμένο
-
200 γρ. σταφίδα
-
200 γρ. Καρύδι
-
100 γρ. Σουσάμι
Αφήγηση
Αγιορείτικα κουλούρια
Aπίθανα βουτήματα που δεν χορταίνονται… η συνταγή μυστικό επτασφράγιστο των μοναχών του Αγίου Όρους. Διανθίζουν τις νηστείες τους. Η αλήθεια είναι ότι όταν τα έφτιαξε ο Νικηφόρος και μου ζήτησε να τα δοκιμάσω η πιατέλα «κατασχέθηκε».
Το κακό είναι ότι δεν μπορείς να σταματήσεις … κάτι σαν τα τσιπς … Ο Νικηφόρος μας «εμπιστεύεται» την συνταγή και εμείς πολύ το χαιρόμαστε.
Αγιορείτικα κουλούρια
Απόν τον Νικηφόρο Κρεμμύδα executive pastry chef
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μια μπασίνα ρίχνουμε όλα το ελαιόλαδο, το νερό, τον μούστο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε χυμό πορτοκαλιού ανακατεύουμε την σόδα και την προσθέτουμε στο μείγμα. |
|
3
Έτοιμο
|
Αμέσως μετά προσθέτουμε το αλεύρι, την αμμωνία , το μέλι, το καρύδι, τη σταφίδα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη. |
|
4
Έτοιμο
45 λεπτά
|
Σκεπάζουμε με διαφάνεια και αφήνουμε να «ξεκουραστεί η ζύμη για 45 λεπτά και να αναδυθούν τα αρώματα. |
|
5
Έτοιμο
|
Πλάθουμε στη παλάμη την ζύμη και δίνουμε διάφορα σχήματα. |
|
6
Έτοιμο
|
Πασπαλίζουμε με καβουρδισμένο σουσάμι και τα αραδιάζουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. |
|
7
Έτοιμο
15 λεπτά
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200Ο C μέχρι και 15 λεπτά. |
|
8
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε για να μείνουν τραγανά. |
|
9
Έτοιμο
|
Γεύση μεστή ανεξίτηλη… |
