Drive in Greece! Taste the World!

Αγριογούρουνο στιφάδο … όπως παλιά 
 Η μυστική  συνταγή των κυνηγών

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Αγριογούρουνο στιφάδο … όπως παλιά 

Ingredients

1 ½  κιλό κρέας αγριογούρουνο κομμένο σε κομμάτια      
3 σκελίδες Σκόρδο ψιλοκομμένες
25 κρεμμυδάκια για στιφάδο
Θαλασσινό Αλάτι
2 φλιτζάνια Ξύδι δυνατό
1 κ.γ. κόκκους πιπεριού
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο εκλεκτό   
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
3- 4 Φύλλα Δάφνης
1 κ.σ. Ζάχαρη
1 κ.γ. Γλυκιά Πάπρικα
6 γαρύφαλλα
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Αγριογούρουνο στιφάδο … όπως παλιά 

 Η μυστική  συνταγή των κυνηγών

 

Τελευταία τα αγριογούρουνα είναι πολυπληθή και έτσι οι κυνηγοί είναι ιδιαίτερα χαρούμενοι. Όλοι ψάχνονται για την καλύτερη συνταγή αγριογούρουνου … Έτσι και εμείς κατόπιν των δικών σας «αιτημάτων» αναζητήσαμε την πιο αυθεντική συνταγή και συνάμα εύκολη και γευστική, γιατί όπως και να το κάνουμε η μαγειρική του αγριογούρουνου δεν είναι και η ευκολότερη… έχει πολλά μυστικά.

vardousia
Τα Βαρδούσια με πανσέληνο … εξωπραγματικό.

Το κυριότερο είναι ότι πρέπει να φύγει με τον σωστό τρόπο το αίμα και να μαριναριστεί σωστά.

Εμείς εξασφαλίσαμε τη πιο αυθεντική συνταγή από τους κυνηγούς των Βαρδουσίων, που είναι η περιοχή του αγριογούρουνου…

Ζητήσαμε από τη φίλη Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδόχο στο Γαλαξίδι, να ετοιμάσει το αγριογούρουνο με την παλιά μυστική συνταγή των κυνηγών και εκείνη μας έδωσε την πιο αυθεντική εκδοχή της …

Ευχαριστούμε Χρυσούλα, χρυσοχέρα με τα ωραία σου…

Η συνταγή δική σας.

 

Αγριογούρουνο στιφάδο … όπως παλιά

Από την Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδοχείο Ganimede, Γαλαξίδι αγριογούρουνο

(Visited 219 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Το μυστικό για την επιτυχία του αγριογούρουνου είναι η διαδικασία που ακολουθούμε για να φύγει το αίμα.

2
Done

Βάζουμε το κρέας αγριογούρουνου στο νερό από το πρωί της προηγούμενης ημέρας και προσθέτουμε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.

3
Done

Το μεσημέρι  αλλάζουμε το νερό και ξαναβάζουμε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι.

4
Done

Το βράδυ πετάμε το νερό και βάζουμε άλλο προσθέτοντας 1 φλιτζάνι τσαγιού ξύδι και το αφήνουμε όλη τη νύκτα.

5
Done

Το πρωί ξεπλένουμε το αγριογούρουνο πολύ καλά και το βάζουμε στο σουρωτήρι για να στραγγίξει καλά.

6
Done

Σε μεγάλη χύτρα ρίχνουμε 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο και το σοτάρουμε γυρνώντας το με λαβίδα από όλες τις πλευρές  μέχρι να πάρει χρώμα.

7
Done

Προσθέτουμε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το πιπέρι, την πάπρικα, τα γαρύφαλλα και καλύπτουμε την επιφάνεια του κρέατος και λίγο παραπάνω με ζεστό νερό.

8
Done
20 '

Κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και το αφήνουμε να βράσει για 20 λεπτά, για να μαλακώσει το κρέας, χωρίς όμως να λιώσει.

9
Done

Σε άλλη κατσαρόλα, βάζουμε ελαιόλαδο και τηγανίζουμε ελαφρά τα κρεμμυδάκια.

10
Done

Μόλις πάρουν χρώμα, τα προσθέτουμε στη χύτρα με το ήδη βρασμένο αγριογούρουνο.

11
Done

Συμπληρώνουμε επιπλέον 2 φλιτζάνια του καφέ ξύδι και το βράζουμε με το καπάκι ελαφρά ανοικτό, προσοχή όχι κλειστό.

12
Done

Αφήνουμε μέχρι να βράσουν τα υλικά και να έχουμε μια ωραία ελαφρά πηχτή σάλτσα.

13
Done

Ανακινούμε την κατσαρόλα για να πάει η σάλτσα παντού και σερβίρουμε.

Sissy N.

Φλογέρες
previous
Φλογέρες με κρέμα λεμονιού και μέλι
Παντεσπάνι της Νίτσας
next
Παντεσπάνι της Νίτσας

Add Your Comment