Αμυγδαλωτά Ιθάκης

0 0
Αμυγδαλωτά Ιθάκης

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

750 γρ. Αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροαλεσμένα
6 ασπράδια αυγών
3 κ.σ. Φρυγανιά Τριμμένη
ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
2 βανίλιες
6 κ.σ. Ζάχαρη άχνη
Φινίρισμα
Αμύγδαλα , ασπρισμένα ολόκληρα
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Φινίρισμα

Αφήγηση

Αμυγδαλωτά Ιθάκης

Αύρα θαλασσινή και νοστιμιά «αρκούντως ανεβαστική» ….προσέγγισε σήμερα… τα γραφεία μας. Η αγαπημένη φίλη και συνάδελφος, Σπυριδούλα Παξινού, με καταγωγή από την Ιθάκη ή Θιάκι στην ντοπιολαλιά, μας προσέφερε αμυγδαλωτά του τόπου της, τυλιγμένα σε ολοκέντητη λινή πετσέτα της μητέρας της. Τα αμυγδαλωτά είναι το γλυκό της χαράς, της γιορτής, του γάμου.

Ο κύριος Τηλέμαχος Καραβίας, πρώην Δήμαρχος του νησιού, συγκεντρώνει συνταγές σπάνιες και γνήσιες του τόπου του και μας «εμπιστεύεται» αυτήν των αμυγδαλωτών και πολύ τον ευχαριστούμε.

Η συνταγή είναι εύκολη απλά θέλει προσοχή στην ανάμιξη των υλικών με την μαρέγκα.

Αμυγδαλωτά Θιακά

Από τον κ. Τηλέμαχο Καραβία, πρώην Δήμαρχο Ιθάκης

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα δυνατά τα ασπράδια μαζί με τρείς κουταλιές ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνουν μια αφράτη μαρέγκα.

2
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τρείς κουταλιές ζάχαρη άχνη, τη βανίλια, τη φρυγανιά, το ξύσμα λεμονιού και τα ανακατεύουμε καλά.

3
Έτοιμο

Τα ρίχνουμε αργά και προσεκτικά στην μαρέγκα ανακατεύοντας ελαφρά με την μαρίζ.

4
Έτοιμο

Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλά μπισκοτάκια.

5
Έτοιμο

Στο κέντρο της επιφάνειάς τους βάζουμε από ένα ολόκληρο αμύγδαλο.

6
Έτοιμο

Σε ταψί στρώνουμε μια λαδόκολλα και αραδιάζουμε σε απόσταση μεταξύ τους τα αμυγδαλωτά μας.

7
Έτοιμο
30-35 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 160ο C για 30-35 μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

8
Έτοιμο

Αφήνουμε να κρυώσουν χωρίς να τα σκεπάσουμε για να παραμείνουν τραγανά στην επιφάνειά τους.

9
Έτοιμο

Τα κλείνουμε σε μεταλλικό κουτί ή τα διατηρούμε ερμητικά κλεισμένα σε δοχείο στο ψυγείο.

10
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Μπορούμε να δώσουμε ωραίο σχήμα στα αμυγδαλωτά περνώντας την ζύμη από το κορνέ αντί να την πλάσουμε με το χέρι.

TasteDriver

amygdalota
Προηγούμενο
Διπλή συνταγή σουμάδα και αμυγδαλωτά περγαμόντο Λέρου
meat-patty-1
Επόμενο
Ζουμερά μπιφτέκια τριποικιλιακά

Πρόσθεσε την κριτική σου