• Home
  • Γλυκά
  • Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο

Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο

0 0
Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Υλικά για ταψί διαμέτρου 30εκ
Για τα μήλα
3 - 4 Μήλα ή όσα χρειάζεται για να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού, κατά προτίμηση πράσινα ή ξινόμηλα για να περιοριστεί η γλύκα
40 γρ βούτυρο πρόβειο
120 γρ βούτυρο αγελαδινό ελληνικό
150 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
10 γρ Κανέλα Κευλάνης σε σκόνη
Καρύδια αμύγδαλα, φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς (προαιρετικά)
Για τη ζύμη
4 Αυγά μέτρια, ελευθέρας βοσκής
200 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
3 γρ βανιλίνη ή 2 στικς
300 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ Baking powder
  • Medium

Ingredients

  • Υλικά για ταψί διαμέτρου 30εκ

  • Για τα μήλα

  • Για τη ζύμη

Directions

Share

Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο

Τόσο νόστιμη…

Η φίλη μου, η Γιάννα Μπαλαφούτη είναι από τις πρωτοπόρους δημιουργούς της ελληνικής γαστρονομίας. Ιδιαίτερα εμπνευσμένη δημιουργεί γευστικά ποιήματα. Τα γλυκάκια της, οι μαρμελάδες και τα κουλουράκια της «αναστάτωναν» την Αθήνα. Σήμερα ασχολείται με το να διδάσκει την τέχνη της σε σχολή γαστρονομίας και όχι μόνον… Τι να πρωτογράψω για τη Γιάννα, της καρδιάς μας.

 

Η μηλόπιτά της, μου αρέσει πολύ και τα δύο βούτυρα δίνουν άρωμα και γεύση ξεχωριστή. Το γλυκάκι αυτό είναι ότι πρέπει για τις ημέρες, που είμαστε στο σπίτι. Έτσι της ζήτησα τη συνταγή και εκείνη ευτυχώς πρόλαβε και να φωτογραφίσει τη μηλόπιτα πριν εξαφανιστεί από «προσώπου γης» …

 

Η ίδια συνταγή ταιριάζει και με άλλα φρούτα. Αχλάδι, ανανά, βερίκοκο, ροδάκινο, βανίλια, κεράσι, φράουλα, μπανάνα, ακτινίδιο κτλ.

Το μήλο είναι φρούτο υψηλής διατροφικής αξίας για τον οργανισμό μας, βασικά πρόκειται για μια βόμβα βιταμινών. Καθόλου τυχαίο που στη Γερμανία, στην είσοδο των περισσοτέρων εκκλησιών υπάρχει ένα μεγάλο μπολ με μήλα, για όποιον τα έχει ανάγκη.

Τα μήλο είναι εξαιρετικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή και φυτικές ίνες. Περιέχουν βιταμίνες A και β-καροτένιο, βιταμίνη B,  C, Ε, Κ . Επίσης ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα που το έχουμε μεγάλη ανάγκη, βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης και του διαβήτη και μας κάνει όμορφες. Οι βιταμίνες τους βοηθούν και προστατεύουν τα κύτταρα της επιδερμίδας, καθυστερούν τα σημάδια γήρανσης και μας χαρίζει λάμψη.

 

Όταν πεινάτε λοιπόν και δεν προλαβαίνετε να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη μηλόπιτα φάτε τουλάχιστον ένα μήλο με λίγο κανέλα Κεϋλάνης κάνετε ένα δώρο στον οργανισμό σας.

 

Αναποδογυριστή Μηλόπιτα 

Από τη Γιάννα Μπαλαφούτη, εκπαιδεύτρια γαστρονομίας, Υπεύθυνη προγραμμάτων γαστρονομίας ΙΕΚ PRAXIS

Steps

1
Done

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210oC, στις αντιστάσεις, προσθέτουμε τα βούτυρα στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για να λιώσουν.

2
Done

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα μήλα σε λεπτά μισοφέγγαρα.

3
Done

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ελαφριά καραμέλα.

4
Done

Μόλις λιώσει το βούτυρο που είναι στο ταψί, προσθέτουμε τα κομμένα μήλα, το ένα δίπλα στο άλλο, προσπαθώντας να μην αφήσουν πολλά κενά. Θέλουμε όταν θα αναποδογυρίζει η μηλόπιτα, να είναι γεμάτη μήλα.

5
Done

Πάνω από τα μήλα προσθέτουμε τη λιωμένη ζάχαρη. Αν έχουμε ξηρούς καρπούς τους προσθέτουμε.

6
Done

Σε μία μπασίνα και με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να «αφρατέψει» το μείγμα και να γίνει σχεδόν λευκό.

7
Done

Ρίχνουμε το baking powder μέσα στο αλεύρι και αμέσως μετά στο μίγμα με τα αυγά.

8
Done

Μόλις ομογενοποιηθούν αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί με τα μήλα και την καραμέλα. Στρώνουμε με τη βοήθεια μίας σπάτουλας ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

9
Done
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190oC, στις αντιστάσεις για 45 λεπτά. Μόλις ροδίσει η επιφάνεια, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

10
Done

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια μίας ίσιας πιατέλας.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

TasteDriver

previous
Πασχαλινά κουλουράκια
next
Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό
previous
Πασχαλινά κουλουράκια
next
Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

Add Your Comment