Drive in Greece! Taste the World!

Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο

Υλικά

Υλικά για ταψί διαμέτρου 30εκ
Για τα μήλα
3 - 4 Μήλα ή όσα χρειάζεται για να καλυφθεί ο πάτος του ταψιού, κατά προτίμηση πράσινα ή ξινόμηλα για να περιοριστεί η γλύκα
40 γρ βούτυρο πρόβειο
120 γρ βούτυρο αγελαδινό ελληνικό
150 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
10 γρ Κανέλα Κευλάνης σε σκόνη
Καρύδια αμύγδαλα, φουντούκια ή άλλους ξηρούς καρπούς (προαιρετικά)
Για τη ζύμη
4 Αυγά μέτρια, ελευθέρας βοσκής
200 γρ ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
3 γρ βανιλίνη ή 2 στικς
300 γρ Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 γρ Baking powder
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Υλικά για ταψί διαμέτρου 30εκ

  • Για τα μήλα

  • Για τη ζύμη

Αφήγηση

Αναποδογυριστή μηλόπιτα με πρόβειο βούτυρο

Τόσο νόστιμη…

Η φίλη μου, η Γιάννα Μπαλαφούτη είναι από τις πρωτοπόρους δημιουργούς της ελληνικής γαστρονομίας. Ιδιαίτερα εμπνευσμένη δημιουργεί γευστικά ποιήματα. Τα γλυκάκια της, οι μαρμελάδες και τα κουλουράκια της «αναστάτωναν» την Αθήνα. Σήμερα ασχολείται με το να διδάσκει την τέχνη της σε σχολή γαστρονομίας και όχι μόνον… Τι να πρωτογράψω για τη Γιάννα, της καρδιάς μας.

 

Η μηλόπιτά της, μου αρέσει πολύ και τα δύο βούτυρα δίνουν άρωμα και γεύση ξεχωριστή. Το γλυκάκι αυτό είναι ότι πρέπει για τις ημέρες, που είμαστε στο σπίτι. Έτσι της ζήτησα τη συνταγή και εκείνη ευτυχώς πρόλαβε και να φωτογραφίσει τη μηλόπιτα πριν εξαφανιστεί από «προσώπου γης» …

 

Η ίδια συνταγή ταιριάζει και με άλλα φρούτα. Αχλάδι, ανανά, βερίκοκο, ροδάκινο, βανίλια, κεράσι, φράουλα, μπανάνα, ακτινίδιο κτλ.

Το μήλο είναι φρούτο υψηλής διατροφικής αξίας για τον οργανισμό μας, βασικά πρόκειται για μια βόμβα βιταμινών. Καθόλου τυχαίο που στη Γερμανία, στην είσοδο των περισσοτέρων εκκλησιών υπάρχει ένα μεγάλο μπολ με μήλα, για όποιον τα έχει ανάγκη.

Τα μήλο είναι εξαιρετικά πλούσια σε αντιοξειδωτικά, φλαβονοειδή και φυτικές ίνες. Περιέχουν βιταμίνες A και β-καροτένιο, βιταμίνη B,  C, Ε, Κ . Επίσης ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα που το έχουμε μεγάλη ανάγκη, βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης και του διαβήτη και μας κάνει όμορφες. Οι βιταμίνες τους βοηθούν και προστατεύουν τα κύτταρα της επιδερμίδας, καθυστερούν τα σημάδια γήρανσης και μας χαρίζει λάμψη.

 

Όταν πεινάτε λοιπόν και δεν προλαβαίνετε να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη μηλόπιτα φάτε τουλάχιστον ένα μήλο με λίγο κανέλα Κεϋλάνης κάνετε ένα δώρο στον οργανισμό σας.

 

Αναποδογυριστή Μηλόπιτα 

Από τη Γιάννα Μπαλαφούτη, εκπαιδεύτρια γαστρονομίας, Υπεύθυνη προγραμμάτων γαστρονομίας ΙΕΚ PRAXIS

Βήματα

1
Έτοιμο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 210oC, στις αντιστάσεις, προσθέτουμε τα βούτυρα στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για να λιώσουν.

2
Έτοιμο

Πλένουμε, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα μήλα σε λεπτά μισοφέγγαρα.

3
Έτοιμο

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ελαφριά καραμέλα.

4
Έτοιμο

Μόλις λιώσει το βούτυρο που είναι στο ταψί, προσθέτουμε τα κομμένα μήλα, το ένα δίπλα στο άλλο, προσπαθώντας να μην αφήσουν πολλά κενά. Θέλουμε όταν θα αναποδογυρίζει η μηλόπιτα, να είναι γεμάτη μήλα.

5
Έτοιμο

Πάνω από τα μήλα προσθέτουμε τη λιωμένη ζάχαρη. Αν έχουμε ξηρούς καρπούς τους προσθέτουμε.

6
Έτοιμο

Σε μία μπασίνα και με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια μέχρι να «αφρατέψει» το μείγμα και να γίνει σχεδόν λευκό.

7
Έτοιμο

Ρίχνουμε το baking powder μέσα στο αλεύρι και αμέσως μετά στο μίγμα με τα αυγά.

8
Έτοιμο

Μόλις ομογενοποιηθούν αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί με τα μήλα και την καραμέλα. Στρώνουμε με τη βοήθεια μίας σπάτουλας ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.

9
Έτοιμο
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 190oC, στις αντιστάσεις για 45 λεπτά. Μόλις ροδίσει η επιφάνεια, σημαίνει ότι είναι έτοιμο.

10
Έτοιμο

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
Αναποδογυρίζουμε με τη βοήθεια μίας ίσιας πιατέλας.
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

TasteDriver

Προηγούμενο
Πασχαλινά κουλουράκια
Επόμενο
Μπούτι αρνάκι ρολό φουρνιστό

Πρόσθεσε την κριτική σου