Drive in Greece! Taste the World!

Απάκι – Αρχέγονη τέλεια γεύση της Κρήτης από τους Μινωικούς ακόμα χρόνους

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Απάκι – Αρχέγονη τέλεια γεύση της Κρήτης από τους Μινωικούς ακόμα χρόνους

Υλικά

1 κιλό ψαρονέφρι ή χοιρινό ψαχνό κομμένο σε λωρίδες 3-4 εκ
1 λίτρο Ξύδι από κρασί μαρουβά
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Κύμινο σε σκόνη
Ρίγανη τριμμένη
Για το κάπνισμα
Φασκόμηλο σε κλαράκια
Θυμάρι σε κλαράκια
Συνδυασμό δικής μας έμπνευσης
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το κάπνισμα

Αφήγηση

Αρχέγονη γεύση της Κρήτης από τους Μινωικούς ακόμα χρόνους. Γεύση δυνατή, ρουστίκ των ορέων και πάνω από όλα αυθεντική.

Η συνταγή πανεύκολη και το κρέας νόστιμο όσο δεν φαντάζεστε. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές κυρίως στην χρήση των μπαχαρικών και των μυριστικών…εμείς σας δίνουμε μια από τις πιο γνωστές της Δυτικής Κρήτης.

apaki-2

Από τον Μανώλη Ξυλά της ξακουστής ταβέρνας «Τζιτζιφιά» στο Τζιτζιφέ Αποκορώνου Χανίων

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα μπολ βάζουμε το κρέας και προσθέτουμε το ξύδι μέχρι να το σκεπάσει. Αν το ξύδι είναι πολύ δυνατό το αραιώνουμε με λίγο νερό χλιαρό.

2
Έτοιμο

Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για 4 μέρες.

3
Έτοιμο

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά τα απλώνουμε σε ένα πάγκο.

4
Έτοιμο

Βγάζουμε το χοιρινό από το ξύδι και έτσι όπως είναι υγρό το «ρολλάρουμε» στα μπαχαρικά μέχρι να κολλήσουν πάνω του.

5
Έτοιμο
5-7 ώρες

Το κρεμάμε σε σκιερό μέρος σε σταθερό σημείο και το «καπνίζουμε» ανάβοντας μικρή φωτιά με αρωματικά χόρτα θυμάρι ή φασκόμηλο ή συνδυασμούς. Στον καπνό το αφήνουμε για 5-7 ώρες μέχρι να στεγνώσει το κρέας.

6
Έτοιμο

Μόλις πάρει τα αρώματα και στεγνώσει το διατηρούμε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

7
Έτοιμο

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό και με βαμβακάκι το περνάμε ελαιόλαδο.

8
Έτοιμο

Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες 5 χιλιοστών περίπου. Το ζεσταίνουμε στο τηγάνι γυρίζοντάς το και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε.

9
Έτοιμο

Μικρά Μυστικά

Με το απάκι διανθίζουμε τα χόρτα, τις σαλάτες, το σφουγγάτο και τα ζυμαρικά.

Με το μέλι δένει τέλεια όπως και με την γραβιέρα Κρήτης

TasteDriver

chicken-indien
Προηγούμενο
Κοτόπουλο Ιντιέν με κάρυ, φρούτα και ξηρούς καρπούς
rooster-with-noodles-2
Επόμενο
Χωριάτικος κόκορας με χυλοπίτες

Πρόσθεσε την κριτική σου