Drive in Greece! Taste the World!
  • Home
  • Κρητική Κουζίνα
  • Απάκι – Αρχέγονη τέλεια γεύση της Κρήτης από τους Μινωικούς ακόμα χρόνους

Απάκι – Αρχέγονη τέλεια γεύση της Κρήτης από τους Μινωικούς ακόμα χρόνους

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Απάκι – Αρχέγονη τέλεια γεύση της Κρήτης από τους Μινωικούς ακόμα χρόνους

Ingredients

1 κιλό ψαρονέφρι ή χοιρινό ψαχνό κομμένο σε λωρίδες 3-4 εκ
1 λίτρο Ξύδι από κρασί μαρουβά
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Κύμινο σε σκόνη
Ρίγανη τριμμένη
Για το κάπνισμα
Φασκόμηλο σε κλαράκια
Θυμάρι σε κλαράκια
Συνδυασμό δικής μας έμπνευσης
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το κάπνισμα

Narration

Αρχέγονη γεύση της Κρήτης από τους Μινωικούς ακόμα χρόνους. Γεύση δυνατή, ρουστίκ των ορέων και πάνω από όλα αυθεντική.

Η συνταγή πανεύκολη και το κρέας νόστιμο όσο δεν φαντάζεστε. Υπάρχουν αρκετές παραλλαγές κυρίως στην χρήση των μπαχαρικών και των μυριστικών…εμείς σας δίνουμε μια από τις πιο γνωστές της Δυτικής Κρήτης.

apaki-2

Από τον Μανώλη Ξυλά της ξακουστής ταβέρνας «Τζιτζιφιά» στο Τζιτζιφέ Αποκορώνου Χανίων

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 
(Visited 132 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε το κρέας και προσθέτουμε το ξύδι μέχρι να το σκεπάσει. Αν το ξύδι είναι πολύ δυνατό το αραιώνουμε με λίγο νερό χλιαρό.

2
Done

Σκεπάζουμε το μπολ και το αφήνουμε στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος για 4 μέρες.

3
Done

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά τα απλώνουμε σε ένα πάγκο.

4
Done

Βγάζουμε το χοιρινό από το ξύδι και έτσι όπως είναι υγρό το «ρολλάρουμε» στα μπαχαρικά μέχρι να κολλήσουν πάνω του.

5
Done
5-7 ώρες

Το κρεμάμε σε σκιερό μέρος σε σταθερό σημείο και το «καπνίζουμε» ανάβοντας μικρή φωτιά με αρωματικά χόρτα θυμάρι ή φασκόμηλο ή συνδυασμούς. Στον καπνό το αφήνουμε για 5-7 ώρες μέχρι να στεγνώσει το κρέας.

6
Done

Μόλις πάρει τα αρώματα και στεγνώσει το διατηρούμε στο ψυγείο σε γυάλινο δοχείο μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.

7
Done

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι αντικολλητικό και με βαμβακάκι το περνάμε ελαιόλαδο.

8
Done

Κόβουμε το χοιρινό σε φέτες 5 χιλιοστών περίπου. Το ζεσταίνουμε στο τηγάνι γυρίζοντάς το και από τις δύο πλευρές και σερβίρουμε.

9
Done

Μικρά Μυστικά

Με το απάκι διανθίζουμε τα χόρτα, τις σαλάτες, το σφουγγάτο και τα ζυμαρικά.

Με το μέλι δένει τέλεια όπως και με την γραβιέρα Κρήτης

TasteDriver

chicken-indien
previous
Κοτόπουλο Ιντιέν με κάρυ, φρούτα και ξηρούς καρπούς
rooster-with-noodles-2
next
Χωριάτικος κόκορας με χυλοπίτες

Add Your Comment