Υλικά
-
Για τη ζύμη
-
250 γρ. αλεύρι τύπου 700κοσκινισμένο
-
2 γρ. Αλάτι
-
1 Αυγό
-
100ml χλιαρό νερό
-
20 ml Ελαιόλαδο
-
Για τη γέμιση
-
1 κιλό μαλακά κόκκινα μήλακαθαρισμένα
-
1 σφηνάκι ρούμι
-
170 γρ. ξανθές και μαύρες σταφίδες
-
10 ml Χυμό Λεμονιού
-
140 γρ. καστανή ζάχαρη
-
10 γρ. Κανέλα Κευλάνηςσε σκόνη
-
100 γρ. κρουτόν
-
50 γρ. Βούτυροαλατισμένο
-
Για το πασπάλισμα
-
άχνη ζάχαρη αναμειγμένη με κανέλα
Αφήγηση
Apfelstrudel του παλατιού
Η μηλόπιτα του Benrath Palace, Ντίσελντορφ
Η ρομαντική εκδοχή του Ντίσελντορφ ακούει στο όνομα παλάτι Benrath. Για νοσταλγικούς περίπατους σε κήπους πανέμορφους, ακολουθώντας τα αχνάρια βασιλάδων, το εντυπωσιακό ροζ μπαρόκ παλάτι Benrath του 18ου είναι ότι καλύτερο. Η παγωμένη λίμνη με τους κύκνους και τους γλάρους που έρχονται από τον Ρήνο ζωγραφιά. Στο εστιατόριο καφέ του παλατιού τα γλυκά εξαιρετικά και η καυτή σοκολάτα βάλσαμο. Εδώ η μηλόπιτα, το Apfelstrudel με παγωτό κανέλα είναι απλά υπέροχο.
Η φίλη μου η Έφη προτίμησε κάποια από τις τούρτες με τα φρούτα του δάσους που δοκίμασα και ήταν όνειρο. Στους γερμανούς αρέσουν πολύ τα φρουτένια γλυκά και λιγότερο η σοκολάτα που κυρίως συνηθίζουν να την απολαμβάνουν σαν ρόφημα. Η τελευταία τάση είναι καθαρή σοκολάτα 78% με τσίλι ή πιπέρια που με το κρύο δίπλα στην παγωμένη λίμνη είναι βάλσαμο… εμπειρία μοναδική. Η βόλτα μας στο δάσος και το πέρασμα δίπλα στα αγάλματα του παλατιού με τους αρχαίους θεούς, τις νύμφες, τις μούσες και τους φιλοσόφους από την αρχαία Ελλάδα με έκαναν να νιώσω περήφανη.
Αν πάλι θέλετε να ζήσετε στο ρυθμό του Καρναβαλιού τότε «Helau!» είναι η πιο γλυκιά παρέλαση του χρόνου την Καθαρά Δευτέρα (Rosenmontag). Ξέφρενοι ρυθμοί, κέφι, μουσική, γουρουνάκι σούβλας, άφθονη μπύρα και βροχή από ζαχαρωτά. Αξίζει…
Apfelstrudel
Από το περίφημο «Schloss Benrath Palace» στο Ντίσελντορφ
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. |
|
2
Έτοιμο
|
Η ζύμη μας πρέπει να είναι μαλακή και είναι έτοιμη όταν ξεκολλά από τα χέρια. |
|
3
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Την κάνουμε μια μπάλα, την τοποθετούμε σε μπολ αλειμμένο με ελαιόλαδο και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. |
|
4
Έτοιμο
|
Κατόπιν τη μεταφέρουμε σε μεγάλη, αλευρωμένη λινή πετσέτα και την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ορθογώνιο φύλλο. |
|
5
Έτοιμο
|
Απλώνουμε το φύλλο τραβώντας το με τα δάκτυλά μας. |
|
6
Έτοιμο
|
Το πάχος του φύλλου ορίζεται κάθε φορά από το δικό μας γούστο, μπορεί να είναι από 1 μέχρι 2 εκΕτοιμάζουμε τη γέμιση. |
|
7
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε καλά την καστανή ζάχαρη με την κανέλα. Κόβουμε τα μήλα σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας το κοτσάνι και τα κουκούτσια, και τα βάζουμε σε μπολ. |
|
8
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το μείγμα της ζάχαρης, το ρούμι, τα κρουτόν, τις σταφίδες και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με το χέρι μας. |
|
9
Έτοιμο
|
Ακριβώς στη μέση του ορθογώνιου φύλλου μας απλώνουμε τη γέμιση. Κόβουμε τις άκρες του φύλλου και με τα χέρια μας το τυλίγουμε προσεκτικά ,με τη βοήθεια της πετσέτας. Μόλις το στρούντελ πάρει το σχήμα του, κλείνουμε τις δύο άκρες . |
|
10
Έτοιμο
|
Το βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC μέχρι το φύλλο να πάρει ένα γυαλιστερό χρυσοκαφετί χρώμα. |
|
11
Έτοιμο
|
Μόλις βγάλουμε το στρούντελ από τον φούρνο, το βουτυρώνουμε με πινελάκι. Έπειτα από 20 λεπτά το πασπαλίζουμε με την άχνη ζάχαρη και το σερβίρουμε με παγωτό μήλο ή σαντιγί. |
