Ingredients
-
2 ½ κιλά Αρνάκιγάλακτος
-
1 ½ κιλό Πατάτεςμεγάλες
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
λεμονοπίπερο
-
χυμό από 2 λεμόνια
-
ξύσμα από 2 λεμόνια
-
2 κλαδάκια Φρέσκια Ρίγανη
-
2 κλαδάκια Φρέσκο θυμάρι
-
3 κ.σ. μουστάρδαδυνατή
-
2 σκελίδες Σκόρδοολόκληρες με τη φλούδα
-
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
-
3/4 του φλιτζανιού Ελαιόλαδοεκλεκτό
Narration
Γεύση αυθεντική βουνίσια αρωματισμένη με τη φρεσκάδα της ελληνικής γης
Μια γευστική δημιουργία που αρέσει σε όλους. Γεύση ρουστικ και συνδυασμοί 
αρωμάτων μεθυστικοί…
Μπορείτε αν θέλετε να μαρινάρετε το αρνάκι ή το κατσικάκι με λευκό κρασί και αρωματικά για ένα βράδυ οπότε κυριαρχεί το άρωμα του κρασιού και έτσι δεν θα χρησιμοποιήσουμε εσπεριδοειδή. Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε το λεμόνι με πορτοκάλι αν σας αρέσει καλύτερα και έτσι δίνει έναν τόνο εορταστικό…
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο τζίντζερ για ακόμα πιο όμορφη πινελιά.
Εμείς σας δίνουμε τις προτάσεις μας πέραν της συνταγής για μια πιο δημιουργική μαγειρική.
Η επιλογή δική σας.
Αρνάκι γάλακτος με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά
Από τον Σπύρο Νάκο executive chef Delliniko
Steps
|
1
Done
|
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες ή κύβους τις πατάτες. |
|
2
Done
|
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια, τα φυλλαράκια της φρέσκιας ρίγανης, τη μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο. |
|
3
Done
|
Χτυπάμε με σύρμα να δέσουν τα υλικά. Κρατάμε λίγο από το μείγμα για να περιλούσουμε το αρνάκι. |
|
4
Done
|
Ρίχνουμε τις πατάτες μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε μόνο τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί χωρίς τα υγρά. Προσθέτουμε στο ταψί τις σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα και τα κλαδάκια από το θυμάρι. |
|
5
Done
|
Χαράζουμε το αρνάκι και βάζουμε ανάμεσα στις χαρακιές αλατοπίπερο και λεμονοπίπερο. |
|
6
Done
|
Βάζουμε το αρνάκι πάνω στις πατάτες και περιχύνουμε με το μείγμα του ελαιολάδου που αλείψαμε τις πατάτες. |
|
7
Done
|
Περιλούζουμε το αρνάκι με το μείγμα ελαιόλαδου και προσθέτουμε δύο φλιτζάνια ζεστό νερό. |
|
8
Done
|
Σκεπάζουμε το ταψί µε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο κλείνοντας γύρω γύρω το ταψί πολύ καλά. |
|
9
Done
1 ώρα
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε προσεκτικά το ταψί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες και να έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά από το φαγητό μας. |
|
10
Done
|
Στο τέλος πρέπει να μείνει με το ζωμό του. |
|
11
Done
10 λεπτά
|
Βγάζουμε από τον φούρνο αφήνουμε για 10 λεπτά «να ξεκουραστεί» και σερβίρουμε. |
|
12
Done
|
Μικρά μυστικά : Ένα ποτήρι κρασί ξινόμαυρο δένει αρμονικά με το αρνάκι |
