Υλικά
-
2 ½ κιλά Αρνάκιγάλακτος
-
1 ½ κιλό Πατάτεςμεγάλες
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
λεμονοπίπερο
-
χυμό από 2 λεμόνια
-
ξύσμα από 2 λεμόνια
-
2 κλαδάκια Φρέσκια Ρίγανη
-
2 κλαδάκια Φρέσκο θυμάρι
-
3 κ.σ. μουστάρδαδυνατή
-
2 σκελίδες Σκόρδοολόκληρες με τη φλούδα
-
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
-
3/4 του φλιτζανιού Ελαιόλαδοεκλεκτό
Αφήγηση
Γεύση αυθεντική βουνίσια αρωματισμένη με τη φρεσκάδα της ελληνικής γης
Μια γευστική δημιουργία που αρέσει σε όλους. Γεύση ρουστικ και συνδυασμοί 
αρωμάτων μεθυστικοί…
Μπορείτε αν θέλετε να μαρινάρετε το αρνάκι ή το κατσικάκι με λευκό κρασί και αρωματικά για ένα βράδυ οπότε κυριαρχεί το άρωμα του κρασιού και έτσι δεν θα χρησιμοποιήσουμε εσπεριδοειδή. Μπορούμε επίσης να αντικαταστήσουμε το λεμόνι με πορτοκάλι αν σας αρέσει καλύτερα και έτσι δίνει έναν τόνο εορταστικό…
Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένο τζίντζερ για ακόμα πιο όμορφη πινελιά.
Εμείς σας δίνουμε τις προτάσεις μας πέραν της συνταγής για μια πιο δημιουργική μαγειρική.
Η επιλογή δική σας.
Αρνάκι γάλακτος με πατάτες και φρέσκα μυρωδικά
Από τον Σπύρο Νάκο executive chef Delliniko
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε κυδωνάτες ή κύβους τις πατάτες. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό και το ξύσμα από τα λεμόνια, τα φυλλαράκια της φρέσκιας ρίγανης, τη μουστάρδα και λίγο αλατοπίπερο. |
|
3
Έτοιμο
|
Χτυπάμε με σύρμα να δέσουν τα υλικά. Κρατάμε λίγο από το μείγμα για να περιλούσουμε το αρνάκι. |
|
4
Έτοιμο
|
Ρίχνουμε τις πατάτες μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε πολύ καλά. Βάζουμε μόνο τις πατάτες σε ένα βαθύ ταψί χωρίς τα υγρά. Προσθέτουμε στο ταψί τις σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα και τα κλαδάκια από το θυμάρι. |
|
5
Έτοιμο
|
Χαράζουμε το αρνάκι και βάζουμε ανάμεσα στις χαρακιές αλατοπίπερο και λεμονοπίπερο. |
|
6
Έτοιμο
|
Βάζουμε το αρνάκι πάνω στις πατάτες και περιχύνουμε με το μείγμα του ελαιολάδου που αλείψαμε τις πατάτες. |
|
7
Έτοιμο
|
Περιλούζουμε το αρνάκι με το μείγμα ελαιόλαδου και προσθέτουμε δύο φλιτζάνια ζεστό νερό. |
|
8
Έτοιμο
|
Σκεπάζουμε το ταψί µε τη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο κλείνοντας γύρω γύρω το ταψί πολύ καλά. |
|
9
Έτοιμο
1 ώρα
|
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. Ξεσκεπάζουμε προσεκτικά το ταψί, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί το κρέας, να ροδίσει η πέτσα και να μελώσουν οι πατάτες και να έχουν απορροφηθεί όλα τα υγρά από το φαγητό μας. |
|
10
Έτοιμο
|
Στο τέλος πρέπει να μείνει με το ζωμό του. |
|
11
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Βγάζουμε από τον φούρνο αφήνουμε για 10 λεπτά «να ξεκουραστεί» και σερβίρουμε. |
|
12
Έτοιμο
|
Μικρά μυστικά : Ένα ποτήρι κρασί ξινόμαυρο δένει αρμονικά με το αρνάκι |
