Drive in Greece! Taste the World!
  • Home
  • Ελληνική κουζίνα
  • Αρνάκι γάλακτος τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα από ξινόμαυρο, γεμισμένο με λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί.

Αρνάκι γάλακτος τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα από ξινόμαυρο, γεμισμένο με λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί.

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Αρνάκι γάλακτος τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα από ξινόμαυρο, γεμισμένο με λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί.

Ingredients

Για 4 άτομα
25 αμπελόφυλλα σχετικά μεγάλα
1200 γρ. φιλεταρισμένο μπούτι αρνιού
200 γρ. κατσικίσιο τυρί
120 γρ. λιαστή ντομάτα
100 γρ. Γραβιέρα τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Δενδρολίβανο
Θυμάρι
κόλιανδρο
Θα χρειαστούμε
Λαδόκολλα – αλουμινόχαρτο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για 4 άτομα

  • Θα χρειαστούμε

Narration

Αρνάκι γάλακτος τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα από ξινόμαυρο, γεμισμένο με λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί

Γευστική δημιουργία με άρωμα και χρώμα, τοπικές πρώτες ύλες του καλοκαιριού και του ήλιου. Οι ντοματούλες είναι λιαστές, το τυρί κατσικίσιο και γραβιέρα και το αρνάκι τυλίγεται σε αμπελόφυλλα ξινόμαυρου, το καμάρι της οινικής καρδιάς της Νάουσας.

Εννοείται ότι θα το συνοδεύσουμε με ξινόμαυρο που μου αρέσει ιδιαίτερα όταν είναι ελαφρά δροσερό… Ας μην ξεχνάμε κάτι βασικό όταν λέμε ότι τα κόκκινα κρασιά πίνονται σε θερμοκρασία δωματίου εννοείται ότι η θερμοκρασία της Ελλάδας, που φθάνει τους 40 βαθμούς δεν είναι ιδεατή … εκτός αν οι συνθήκες διατήρησης του κρασιού είναι ιδανικές σε κλιματιζόμενες κάβες που δεν διαθέτουν όλα τα εστιατόρια…

lamb-stuffed

Αρνάκι γάλακτος τυλιγμένο σε αμπελόφυλλα από ξινόμαυρο, γεμισμένο με λιαστή ντομάτα και κατσικίσιο τυρί.

Από τον Ιωάννη Σαμούκα executive chef εστιατορίου 12 Γράδα, Βέροια

(Visited 94 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190ο

2
Done

Ανοίγουμε το αρνάκι μας σε ένα μεγάλο πλατύ φύλλο. Καρυκεύουμε και το τοποθετούμε πάνω στα απλωμένα αμπελόφυλλα.

3
Done

Σε μπολ αναμιγνύουμε το κατσικίσιο τυρί, την λιαστή ντομάτα και την γραβιέρα.

4
Done

Στο κέντρο από το αρνάκι τοποθετούμε τη γέμιση . Αρχίζουμε να τυλίγουμε σε ένα μεγάλο ρολό το αρνάκι πιάνοντας και τα αμπελόφυλλα εξωτερικά. Συνεχίζουμε τυλίγοντάς το στη λαδόκολλα σφιχτά και μετά στο αλουμινόχαρτο.

5
Done

Το βάζουμε σε ένα ταψί με λίγο νερό (μέχρι τη μέση).

6
Done
1 ώρα και 45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα και 45 λεπτά

7
Done

Αφού σιγουρευτούμε ότι το αρνάκι ψήθηκε καλά , το ξετυλίγουμε, κόβουμε και σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο και ποικιλία ψητών λαχανικών, ντομάτες, μανιτάρια, πιπεριά, αγκιναράκια ή πουρέ πατάτας και λαχανικών ή και πατατούλες τηγανιτές αμαρτία...

TasteDriver

stafidota
previous
Κρητικά σταφιδωτά Καβουσίου
skaros-with-vegetables
next
Σκάρος φουρνιστός με λαχανικά και μοσχοφίλερο

Add Your Comment