Αρχική
Συνταγές
Αρνάκι κλέφτικο

Αρνάκι κλέφτικο

Name: Αρνάκι κλέφτικο
Ingredients: Αρνάκι: 1 ½ – 2 κιλά; Πατάτες: 4 - 5 μεγάλες; καρότα: 2; πιπεριές Φλωρίνης: 2; πράσινες πιπεριές: 2; Ντομάτες: 2; Σκόρδο: 1 σκελίδα; τυρί φορμαέλα; μουστάρδα: 2 κ.σ.; Ελαιόλαδο: ½ ποτήρι κρασιού; Νερό: 1 ποτήρι; Αλάτι; Φρεσκοτριμμένο πιπέρι; Φρέσκια Ρίγανη

Έναρξη λειτουργίας ανάγνωσης

Λεπτά

0 0

Υλικά

	Υλικά για 4 άτομα
	1 ½ – 2 κιλά Αρνάκι γάλακτος μπούτι, κατά προτίμηση μπούτι κομμένο σε μερίδες
	4 - 5 μεγάλες Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες,
	2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
	2 πιπεριές Φλωρίνης
	2 πράσινες πιπεριές κομμένες σε φετάκια,
	2 Ντομάτες κομμένες σε ροδέλες, κατά προτίμηση μεγάλες και ώριμες
	1 σκελίδα Σκόρδο καθαρισμένη και κομμένη σε φετάκια
	τυρί φορμαέλα ΠΟΠ, κομμένη σε κύβους,
	2 κ.σ. μουστάρδα
	½ ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
	1 ποτήρι Νερό
	Αλάτι
	Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
	Φρέσκια Ρίγανη

Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Υλικά για 4 άτομα
1 ½ – 2 κιλά Αρνάκι
γάλακτος μπούτι, κατά προτίμηση μπούτι κομμένο σε μερίδες
4 - 5 μεγάλες Πατάτες
καθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες,
2 καρότα
κομμένα σε ροδέλες
2 πιπεριές Φλωρίνης
2 πράσινες πιπεριές
κομμένες σε φετάκια,
2 Ντομάτες
κομμένες σε ροδέλες, κατά προτίμηση μεγάλες και ώριμες
1 σκελίδα Σκόρδο
καθαρισμένη και κομμένη σε φετάκια
τυρί φορμαέλα
ΠΟΠ, κομμένη σε κύβους,
2 κ.σ. μουστάρδα
½ ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
1 ποτήρι Νερό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Φρέσκια Ρίγανη

Αφήγηση

Αρνάκι κλέφτικο

Αυθεντική Ρουμελιώτικη συνταγή

Μια γευστική δημιουργία που σηματοδοτεί τη ρουμελιώτικη παραδοσιακή κουζίνα. Την απολαύσαμε ατενίζοντας από τους Δελφούς τον ιστορικό ελαιώνα της Άμφισσας που ξεκινά από τον αρχαιολογικό χώρο των Δελφών και απλώνεται μέχρι την Ιτέα.

Άμφισσα — Ο ιστορικός ελαιώνας μια ζωγραφιά …

Από το εστιατόριο Επίκουρος η θέα συγκλονιστική και ο Μπάμπης Κουρελής, Πρόεδρος των Ξενοδόχων Δελφών και ιδιοκτήτης ξενοδοχείων και εστιατορίων ξέρει καλά τα μυστικά της φιλοξενίας.

Η περιοχή του Παρνασσού φημίζεται και για την κτηνοτροφική του παράδοση καθώς επίσης και για το τυρί Φορμαέλα που είναι ΠΟΠ.

Το αρνί γίνεται σε γάστρα πήλινη και μελώνει και η γεύση απίθανη…

Αρνάκι κλέφτικο

Από τον Μπάμπη Κουρελή, εστιατόριο Επίκουρος, Δελφοί

Βήματα

1 Έτοιμο	Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στη λειτουργία του αέρα.
2 Έτοιμο	Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το νερό, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σκόρδο και το τυρί.
3 Έτοιμο	Σε μια μεγάλη γάστρα βάζουμε το αρνί και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη.
4 Έτοιμο	Επίσης, περιχύνουμε το φαγητό με την σάλτσα που έχουμε στο μπολ.
5 Έτοιμο 1 ώρα στους 200 και 1,5 ώρα στους 180	Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς και για την επόμενη 1,5 ώρα ψήνουμε στους 180.
6 Έτοιμο	Μια ώρα πριν το τέλος ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, ανακατεύουμε απαλά τις πατάτες, γυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμα μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και το αρνί.