Υλικά
-
Υλικά για 4 άτομα
-
1 ½ – 2 κιλά Αρνάκιγάλακτος μπούτι, κατά προτίμηση μπούτι κομμένο σε μερίδες
-
4 - 5 μεγάλες Πατάτεςκαθαρισμένες και κομμένες κυδωνάτες,
-
2 καρότακομμένα σε ροδέλες
-
2 πιπεριές Φλωρίνης
-
2 πράσινες πιπεριέςκομμένες σε φετάκια,
-
2 Ντομάτεςκομμένες σε ροδέλες, κατά προτίμηση μεγάλες και ώριμες
-
1 σκελίδα Σκόρδοκαθαρισμένη και κομμένη σε φετάκια
-
τυρί φορμαέλαΠΟΠ, κομμένη σε κύβους,
-
2 κ.σ. μουστάρδα
-
½ ποτήρι κρασιού Ελαιόλαδο
-
1 ποτήρι Νερό
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
Φρέσκια Ρίγανη
Αφήγηση
Αρνάκι κλέφτικο
Αυθεντική Ρουμελιώτικη συνταγή
Μια γευστική δημιουργία που σηματοδοτεί τη ρουμελιώτικη παραδοσιακή κουζίνα. Την απολαύσαμε ατενίζοντας από τους Δελφούς τον ιστορικό ελαιώνα της Άμφισσας που ξεκινά από τον αρχαιολογικό χώρο των Δελφών και απλώνεται μέχρι την Ιτέα.
Από το εστιατόριο Επίκουρος η θέα συγκλονιστική και ο Μπάμπης Κουρελής, Πρόεδρος των Ξενοδόχων Δελφών και ιδιοκτήτης ξενοδοχείων και εστιατορίων ξέρει καλά τα μυστικά της φιλοξενίας.
Η περιοχή του Παρνασσού φημίζεται και για την κτηνοτροφική του παράδοση καθώς επίσης και για το τυρί Φορμαέλα που είναι ΠΟΠ.
Το αρνί γίνεται σε γάστρα πήλινη και μελώνει και η γεύση απίθανη…
Αρνάκι κλέφτικο
Από τον Μπάμπη Κουρελή, εστιατόριο Επίκουρος, Δελφοί
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στη λειτουργία του αέρα. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα, το νερό, τις πιπεριές, τις ντομάτες, το σκόρδο και το τυρί. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε μια μεγάλη γάστρα βάζουμε το αρνί και τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη. |
|
4
Έτοιμο
|
Επίσης, περιχύνουμε το φαγητό με την σάλτσα που έχουμε στο μπολ. |
|
5
Έτοιμο
1 ώρα στους 200 και 1,5 ώρα στους 180
|
Σκεπάζουμε τη γάστρα με το καπάκι και ψήνουμε για 1 ώρα στους 200 βαθμούς και για την επόμενη 1,5 ώρα ψήνουμε στους 180. |
|
6
Έτοιμο
|
Μια ώρα πριν το τέλος ξεσκεπάζουμε τη γάστρα, ανακατεύουμε απαλά τις πατάτες, γυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα ακόμα μέχρι να ροδίσουν οι πατάτες και το αρνί. |
