Αρνάκι ρολό με τυριά φουρνιστό

0 0
Αρνάκι ρολό με τυριά φουρνιστό

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

1 αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκκαλο 2 κιλά ή σπάλα
5 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon, απαλή
1 ποτήρι κρασί λευκό μοσχοφίλερο ή chardonnay
300 γρ. κεφαλοτύρι ή γραβιέρα ομμένη σε μπαστουνάκια
4 κ.σ. δυόσμο ψιλοκομμένο
δεντρολίβανο
Ρίγανη
Θυμάρι
Για τις πατάτες
2 κιλά Πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1 λίτρο Νερό
3 Χυμό από 3 λεμόνια
2 κ.σ. μουστάρδα Dijon, απαλή
Ρίγανη
Θυμάρι
Μισό ποτήρι Λευκό κρασί μοσχοφίλερο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
Μισό νεροπότηρο ελαιόλαδο εκλεκτό
  • Medium

Ingredients

  • Για τις πατάτες

Directions

Share

Αρνάκι ρολό με τυριά φουρνιστό

Πιο νόστιμο δεν γίνεται … 

Μπορούμε να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να μας το φτιάξει για μεγαλύτερη ευκολία. Μια πλούσια σαλάτα και μια συλλογή από ωραία τυριά είναι ότι πρέπει για ένα τραπέζι γιορτής.

Ένα ωραίο κρασί και καλή παρέα κάνουν το φαγητό μας εμπειρία μοναδική.

 

Αρνάκι ρολό με τυριά φουρνιστό

Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονο

Steps

1
Done

Ζητάμε από τον κρεοπώλη ένα μπούτι αρνί, ξεκοκαλισμένο και ανοιγμένο στη μέση και ζητάμε να τα ετοιμάσει για ρόλο, να τα ανοίξει και να τα χτυπήσει για να λεπτύνει ελαφρά και να πλατύνει.
Αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου και ανοίγουμε το κρέας πάνω στον πάγκο.

2
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά και αλείφουμε με το μισό μείγμα το κρέας εσωτερικά. Σε όλη την επιφάνεια απλώνουμε τον ψιλοκομμένο δυόσμο και το τυρί.

3
Done

Το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό και το δένουμε με σπάγκο ψησίματος ή το βάζουμε στο ειδικό δίχτυ για να κρατήσει το σχήμα του.

4
Done

Βάζουμε το ρολό στο ταψί και το περιχύνουμε με κρασί αφήνοντάς το να απορροφήσει για 2 λεπτά.

5
Done

Αλείφουμε και εξωτερικά το κρέας με το υπόλοιπο μείγμα μουστάρδας. Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το δενδρολίβανο.

6
Done

Ετοιμάζουμε τις πατάτες.

7
Done

Τις πλένουμε τις στραγγίζουμε πολύ καλά τις πατάτες. Τις στραγγίζουμε και τις βάζουμε σε μεγάλο μπολ.

8
Done

Προσθέτουμε το χυμό από 1 λεμόνι, το ελαιόλαδο μαζί με τη μουστάρδα, το σκόρδο, τη ρίγανη, το θυμάρι, το δενδρολίβανο, το αλάτι και τα πιπέρια και ανακατεύουμε καλά.

9
Done

Βάζουμε τις πατάτες μέσα στο ταψί ολόγυρα από το ρολό. Τέλος τις περιχύνουμε με κρασί και βάζουμε λίγο ζεστό νερό.

10
Done

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 2 ώρες, αφού σκεπάσουμε τη γάστρα με λαδόκολλα και από πάνω αλουμινόχαρτο.

11
Done

Ξεσκεπάζουμε προσεκτικά μετά από 1 ώρα και ελέγχουμε τα υγρά προσθέτουμε χυμό από 2 λεμόνια στο κρέας και τις πατάτες ή ακόμα λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται.

12
Done

Αφήνουμε να ψηθεί για 1 ώρα ακόμα, χωρίς να το σκεπάσουμε για να πάρει χρώμα και γυρίζουμε και το ρολό από την άλλη πλευρά.

13
Done

Βγάζουμε από το φούρνο αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει λίγο, αφαιρούμε τον σπάγκο, κόβουμε το κρέας σε φέτες και σερβίρουμε με πατάτες μελωμένες.

TDriver

previous
Ρώσικο γλυκό Πάσχα
next
Κουλίτς
previous
Ρώσικο γλυκό Πάσχα
next
Κουλίτς

Add Your Comment