Drive in Greece! Taste the World!

Άρτος επτάζυμος
Το  ψωμί που διώχνει το κακό…

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Άρτος επτάζυμος

Ingredients

ένα κλαδί Βασιλικό (από την Ύψωση του Τιμίου Σταυρού 14 Σεπτεμβρίου)
λίγα Φύλλα Δάφνης (από την Κυριακή των Βαΐων)
ένα λουλούδι (από την Κυριακή της σταυροπροσκύνησης)
3 μοσχοκάρφια
μία πρέζα στάχτη καθαρή
μία πρέζα Αλάτι
μία πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ ρεβίθια κοπανισμένα μέχρι να γίνουν αλεύρι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο μαλακό, «όσο πάρει»
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Σουσάμι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Narration

Άρτος επτάζυμος

Το  ψωμί που διώχνει το κακό…

Μυστικό επτασφράγιστο η συνταγή του και όχι μόνον… Ούτε την ημέρα που θα το έφτιαχναν, δεν ανακοίνωναν οι νοικοκυρές για να μην το «βασκάνουν» και το «ρεβίθι» δεν ξυπνήσει οπότε δεν μπορεί να φουσκώσει το ψωμί.

άρτος, επτάζυμος

Πολύ παραφιλολογία υπάρχει για το ψωμί το επτάζυμο … οι νοικοκυρές δεν αποφασίζουν εύκολα να το φτιάξουν γιατί το θεωρούν πολύ δύσκολο, μάλιστα κάποιες λένε ότι πρέπει να ζυμωθεί επτά φορές… που δεν ισχύει …

Η αλήθεια είναι ότι χρειάζεται κάποιες ώρες για να περάσει όλα τα στάδια του «φουσκώματος» της ζύμωσης της ρεβιθομαγιάς. Όμως είναι πολύ νόστιμο και ξεχωριστό.

Ο Πατέρας Δοσίθεος μας έδωσε την συνταγή γιατί το φτιάχνουν και σαν εορταστικούς άρτους στο μοναστήρι. Τα κομμάτια που θα περισσέψουν …  δύσκολο λόγω της νοστιμιάς τα βάζουν στο φούρνο και τα παξιμαδιάζουν. Έτσι αν είστε τυχεροί το καφεδάκι ευλογία στο μοναστήρι μπορεί να το συνοδέψετε με παξιμάδι επτάζυμο.

Η συνταγή δεν είναι δύσκολη αξίζει να το δοκιμάσετε…

Από τον Πατέρα Δοσίθεο της Μονής Παναγιάς Τατάρνας, Λίμνη Κρεμαστών Ευρυτανία

(Visited 133 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
30 '

Σε λεκάνη σε καυτό νερό ρίχνουμε το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης,  το λουλούδι και τα γαρύφαλλα και τα αφήνουμε στο νερό για 30 λεπτά, προσέχοντας τη θερμοκρασία ώστε να παραμένει καυτό χωρίς να βράζει.

2
Done

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη στάχτη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ρεβιθάλευρο.

3
Done

Ανακατεύουμε δυνατά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 7 ώρες. Το μείγμα μας θα αρχίσει να αφρίζει και μαζεύουμε τους αφρούς στο δοχείο που θα πιάσουμε το προζύμι. Αμέσως μετά σουρώνουμε με ψιλό σουρωτήρι ή τουλπάνι.

4
Done

Μέσα στο ίδιο δοχείο το παραπάνω μείγμα με το ζωμό αυτό και με τους αφρούς "αναπιάνουμε" το προζύμι με το αλεύρι.

5
Done

Το βάζουμε σε ζεστό μέρος τυλιγμένο πάντα με μάλλινη κουβέρτα. Μόλις αυτό φουσκώσει ζυμώνουμε όπως συνήθως με νερό που πρέπει να είναι χλιαρό.

6
Done

Για το ζύμωμα προσθέτουμε και ελάχιστο αλάτι και ζάχαρη.

7
Done

Βάζουμε και πάλι τη ζύμη σε ζεστό μέρος και μόλις φουσκώσει τότε το ζυμώνουμε λίγο ακόμα και του δίνουμε σχήμα στρογγυλό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και αν θέλουμε το περνάμε από πάνω με λίγο αυγό ή γάλα.

8
Done
1 ώρα

Λαδώνουμε ένα ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. Αρώματα πλημμυρίζουν το σπίτι.

9
Done

Αν θέλουμε την επόμενη ημέρα το κόβουμε σε κομμάτια και το φουρνίζουμε για να γίνουν σαν παξιμάδια.

Sissy N.

κόκορας, κρασάτος
previous
Καρπενήσι – Κόκορας κρασάτος
Κολοκυθόπιτα,πηνελοπίτσα
next
Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας

Add Your Comment