Άρτος επτάζυμος
Το  ψωμί που διώχνει το κακό…

0 0
Άρτος επτάζυμος

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο

Υλικά

ένα κλαδί Βασιλικό (από την Ύψωση του Τιμίου Σταυρού 14 Σεπτεμβρίου)
λίγα Φύλλα Δάφνης (από την Κυριακή των Βαΐων)
ένα λουλούδι (από την Κυριακή της σταυροπροσκύνησης)
3 μοσχοκάρφια
μία πρέζα στάχτη καθαρή
μία πρέζα Αλάτι
μία πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
500 γρ ρεβίθια κοπανισμένα μέχρι να γίνουν αλεύρι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λίγο μαλακό, «όσο πάρει»
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Σουσάμι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Αφήγηση

Άρτος επτάζυμος

Το  ψωμί που διώχνει το κακό…

Μυστικό επτασφράγιστο η συνταγή του και όχι μόνον… Ούτε την ημέρα που θα το έφτιαχναν, δεν ανακοίνωναν οι νοικοκυρές για να μην το «βασκάνουν» και το «ρεβίθι» δεν ξυπνήσει οπότε δεν μπορεί να φουσκώσει το ψωμί.

άρτος, επτάζυμος

Πολύ παραφιλολογία υπάρχει για το ψωμί το επτάζυμο … οι νοικοκυρές δεν αποφασίζουν εύκολα να το φτιάξουν γιατί το θεωρούν πολύ δύσκολο, μάλιστα κάποιες λένε ότι πρέπει να ζυμωθεί επτά φορές… που δεν ισχύει …

Η αλήθεια είναι ότι χρειάζεται κάποιες ώρες για να περάσει όλα τα στάδια του «φουσκώματος» της ζύμωσης της ρεβιθομαγιάς. Όμως είναι πολύ νόστιμο και ξεχωριστό.

Ο Πατέρας Δοσίθεος μας έδωσε την συνταγή γιατί το φτιάχνουν και σαν εορταστικούς άρτους στο μοναστήρι. Τα κομμάτια που θα περισσέψουν …  δύσκολο λόγω της νοστιμιάς τα βάζουν στο φούρνο και τα παξιμαδιάζουν. Έτσι αν είστε τυχεροί το καφεδάκι ευλογία στο μοναστήρι μπορεί να το συνοδέψετε με παξιμάδι επτάζυμο.

Η συνταγή δεν είναι δύσκολη αξίζει να το δοκιμάσετε…

Από τον Πατέρα Δοσίθεο της Μονής Παναγιάς Τατάρνας, Λίμνη Κρεμαστών Ευρυτανία

Βήματα

1
Έτοιμο
30 '

Σε λεκάνη σε καυτό νερό ρίχνουμε το βασιλικό, τα φύλλα δάφνης,  το λουλούδι και τα γαρύφαλλα και τα αφήνουμε στο νερό για 30 λεπτά, προσέχοντας τη θερμοκρασία ώστε να παραμένει καυτό χωρίς να βράζει.

2
Έτοιμο

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη στάχτη, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ρεβιθάλευρο.

3
Έτοιμο

Ανακατεύουμε δυνατά και τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για 7 ώρες. Το μείγμα μας θα αρχίσει να αφρίζει και μαζεύουμε τους αφρούς στο δοχείο που θα πιάσουμε το προζύμι. Αμέσως μετά σουρώνουμε με ψιλό σουρωτήρι ή τουλπάνι.

4
Έτοιμο

Μέσα στο ίδιο δοχείο το παραπάνω μείγμα με το ζωμό αυτό και με τους αφρούς "αναπιάνουμε" το προζύμι με το αλεύρι.

5
Έτοιμο

Το βάζουμε σε ζεστό μέρος τυλιγμένο πάντα με μάλλινη κουβέρτα. Μόλις αυτό φουσκώσει ζυμώνουμε όπως συνήθως με νερό που πρέπει να είναι χλιαρό.

6
Έτοιμο

Για το ζύμωμα προσθέτουμε και ελάχιστο αλάτι και ζάχαρη.

7
Έτοιμο

Βάζουμε και πάλι τη ζύμη σε ζεστό μέρος και μόλις φουσκώσει τότε το ζυμώνουμε λίγο ακόμα και του δίνουμε σχήμα στρογγυλό. Πασπαλίζουμε με σουσάμι και αν θέλουμε το περνάμε από πάνω με λίγο αυγό ή γάλα.

8
Έτοιμο
1 ώρα

Λαδώνουμε ένα ταψί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 1 ώρα. Αρώματα πλημμυρίζουν το σπίτι.

9
Έτοιμο

Αν θέλουμε την επόμενη ημέρα το κόβουμε σε κομμάτια και το φουρνίζουμε για να γίνουν σαν παξιμάδια.

Sissy N.

κόκορας, κρασάτος
Προηγούμενο
Καρπενήσι – Κόκορας κρασάτος
Κολοκυθόπιτα,πηνελοπίτσα
Επόμενο
Κολοκυθόπιτα της θείας Πηνελοπίτσας

Πρόσθεσε την κριτική σου