Ingredients
-
550 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσειςκοσκινισμένο
-
200ml Γάλα φρέσκοζεστό
-
220 γρ. Βούτυροσε θερμοκρασία δωματίου
-
150 γρ. Σταφίδες σουλτανίνες
-
220 γρ. Ζάχαρη
-
1 κ.σ. Βανίλια άρωμα
-
3 φρέσκα αυγά
-
50 γρ. Αμύγδαλακαθαρισμένα
-
1 σφηνάκι Λικέρ πορτοκάλιGrand Marnier ή ρούμι
-
25 γρ. ξηρή μαγιά
-
2 κ.γ Θαλασσινό Αλάτι
-
ΞύσμαΠορτοκάλι ή Λεμόνι
-
Για τις φόρμες
-
50 γρ. Βούτυρο
-
50 γρ. Αλεύρι
Narration
Αυθεντικά Κugelhopf, τα περίφημα γερμανικά κέικ
Γεύση αγαπησιάρικη
Κάθε φορά που πηγαίνω στη φιλενάδα μου, την Έφη Markozanes, στη Γερμανία, ανυπομονώ να πάμε στο περίφημο ζαχαροπλαστείο Café Reichard, κάτω από σκιά του καμπαναριού του Καθεδρικού ναού της Κολωνίας. Εδώ απολαμβάνω συνήθως τις απίθανες τάρτες με φρούτα του δάσους, τα παστάκια τους αλλά και τα εποχικά γλυκάκια τους.
Το σίγουρο είναι ότι φεύγοντας, αγοράζουμε αρκετά μικρά Kugelhopf, τα απίθανα κεκάκια με σταφίδες και αμύγδαλο, που τα απολαμβάνουμε στα επικά πρωινά μας, στον κήπο της Έφης. Γέλια, συζητήσεις και αποφάσεις βαρυσήμαντες που παίρνουμε για δίαιτες και αλλαγή τρόπου ζωής, που συνήθως αναιρούνται μετά από 3-4 ημέρες με την δικαιολογία …. “Είμαστε σε διακοπές…”
Την τελευταία φορά ζήτησα την συνταγή για τα περίφημα Kugelhopf και την μοιράζομαι μαζί σας.
Αυθεντικά γερμανικά Κugelhopf
Steps
|
1
Done
|
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180°C |
|
2
Done
|
Aλείφουμε στις φόρμες του κέικ προσεκτικά με ένα πινέλο βούτυρο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. |
|
3
Done
|
Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε μεγάλο μεταλλικό μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ζάχαρη και την μαγιά και ανακατεύουμε καλά. |
|
4
Done
|
Ανοίγουμε στη μέση ακριβώς, μία λακκουβίτσα και ρίχνουμε το γάλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια, το λικέρ και ένα-ένα τα αβγά. |
|
5
Done
|
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Το μυστικό για την επιτυχία του είναι η θερμοκρασία των υλικών που πρέπει να είναι αυτή του περιβάλλοντος. |
|
6
Done
|
Αφού ανακατέψουμε καλά ρίχνουμε το αλάτι και μία κουταλιά βούτυρο κάθε φορά και ανακατεύουμε μέχρι να τελειώσει το βούτυρο και να έχουμε μια ζύμη εύπλαστη και ελαστική. |
|
7
Done
|
Προσθέτουμε και τις σταφίδες σουλτανίνες και το αμύγδαλο ανακατεύοντας και πάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. |
|
8
Done
|
Σημείωση το μείγμα της ζύμης μπορούμε να το ζυμώσουμε στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο. |
|
9
Done
|
Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη τη ρίχνουμε μέσα στις φόρμες, αφήνοντας όμως ένα μεγάλο κενό προκειμένου αυτή να διπλασιαστεί. |
|
10
Done
1 ώρα
|
Σκεπάζουμε με πετσέτα και τα αφήνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 1 ώρα περίπου. |
|
11
Done
|
Βάζουμε τα φορμάκια μας ή τις μεγαλύτερες φόρμες σε ένα ταψί και το βάζουμε στο στη μεσαία θέση του φούρνου, που είναι πολύ καλά προθερμασμένος. |
|
12
Done
20'
|
Ψήνουμε στους 180°C για 20 λεπτά περίπου. |
|
13
Done
5 - 10 '
|
Δοκιμάζουμε με ένα μαχαίρι και αν τυχόν βγει καθαρό το γλυκό μας είναι έτοιμο, διαφορετικά αφήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα. |
|
14
Done
|
Βγάζουμε τα κείκ μας από τις φόρμες και αν θέλουμε τα πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη ή τα περιχύνουμε με γλάσο πορτοκαλιού. |
