Drive in Greece! Taste the World!

Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

Υλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 κιλό αλεύρι μαλακό για πίτες, κοσκινισμένο
Μισή κουταλιά Αλάτι
1 φλιτζάνι Ηλιέλαιο
2 κ.σ. Ξύδι
«όσο πάρει» ανθρακούχο νερό εμφιαλωμένο ή νερό πηγής, περίπου 1 ποτήρι
ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ
3 κ.σ. νισεστέ και λίγο αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό Τυρί Φετα
800 γρ. ανθότυρο
200γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. τυρί τσαλαφούτι Καρπενησίου ή κατίκι Δομοκού ή άλλο κρεμώδες τυρί
1 πρέζα Αλάτι
1 πρέζα Πιπέρι
1 φλιτζανάκι Σόδα υγρή
6 Αυγά χωριάτικα
Ελαιόλαδο ή βούτυρο ντόπιο
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Αφήγηση

Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

Η πιο πλούσια και νόστιμη τυρόπιτα

Στο Καρπενήσι η τυρόπιτα έχει άλλη νοστιμιά και είναι ξακουστή. Ο λόγος είναι ότι βάζουν διάφορα τυριά και σε αρκετή ποσότητα και το φύλλο είναι νόστιμο οπότε το αποτέλεσμα είναι θαυμαστό. Τα μυστικά του φύλλου είναι ανθρακούχο νερό, το καλό αλεύρι και το ξύδι. Για το καλύτερο άνοιγμα χρησιμοποιούν  νισεστέ.

Η πίτα της Τριανταφυλλιάς
Το φύλλο θαυμαστό

Εμείς απευθυνθήκαμε στη Τριανταφυλλιά που φτιάχνει πίτες ονειρικές και μας έδωσε την συνταγή την ώρα που την έφτιαχνε.

Η πίτα της Τριανταφυλλιάς

Απολαύστε την και είμαι σίγουρη ότι θα την λατρέψετε. Μπορείτε να βάλετε το κρεμώδες τυρί που αγαπάτε είτε κατίκι Δομοκού ΠΟΠ ή ανεβατό Γρεβενών ή αν δεν θέλετε κάτι κρεμώδες αυξήστε την ποσότητα των άλλων τυριών.

Αυθεντική Τυρόπιτα βουνίσια

Από την Τριανταφυλλιά Γουργιώτη, Εργαστήριο πίτας «Πλαστήρι» Καρπενήσι

Βήματα

1
Έτοιμο

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι εύπλαστη και μέτρια, ούτε σκληρή ούτε όμως και μαλακή.

2
Έτοιμο

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε ένα κενό για να βάλουμε τα υγρά υλικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.

3
Έτοιμο

Ζυμώνουμε δυνατά και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας είναι έτοιμη.

4
Έτοιμο

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια.

5
Έτοιμο

Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα.

6
Έτοιμο

Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με το μείγμα αλεύρι και νισεστέ.

7
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

8
Έτοιμο

Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί για πίτες Νο38.

9
Έτοιμο

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης.

10
Έτοιμο

Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

11
Έτοιμο

Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση.

12
Έτοιμο

Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση, που τη στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

13
Έτοιμο

Ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.

14
Έτοιμο

Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.

15
Έτοιμο

Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε βαθιά σε κομμάτια.

16
Έτοιμο

Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο.

17
Έτοιμο

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C  για 1 ώρα και ίσως λίγο παραπάνω.

18
Έτοιμο

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η πίτα, για 20 λεπτά και σερβίρουμε.

Sissy N.

Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
Προηγούμενο
Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
raisin-breads-1
Επόμενο
Σταφιδόψωμο – Το ψωμάκι της νηστείας

Πρόσθεσε την κριτική σου