Drive in Greece! Taste the World!

Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

Ingredients

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
1 κιλό αλεύρι μαλακό για πίτες, κοσκινισμένο
Μισή κουταλιά Αλάτι
1 φλιτζάνι Ηλιέλαιο
2 κ.σ. Ξύδι
«όσο πάρει» ανθρακούχο νερό εμφιαλωμένο ή νερό πηγής, περίπου 1 ποτήρι
ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ
3 κ.σ. νισεστέ και λίγο αλεύρι
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό Τυρί Φετα
800 γρ. ανθότυρο
200γρ. Γιαούρτι στραγγιστό
200 γρ. τυρί τσαλαφούτι Καρπενησίου ή κατίκι Δομοκού ή άλλο κρεμώδες τυρί
1 πρέζα Αλάτι
1 πρέζα Πιπέρι
1 φλιτζανάκι Σόδα υγρή
6 Αυγά χωριάτικα
Ελαιόλαδο ή βούτυρο ντόπιο
ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ
50 γρ. βούτυρο γάλακτος λιωμένο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΚΑΛΥΤΕΡΟ ΑΝΟΙΓΜΑ ΤΟΥ ΦΥΛΛΟΥ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΦΙΝΙΡΙΣΜΑ

Narration

Aυθεντική Tυρόπιτα βουνίσια

Η πιο πλούσια και νόστιμη τυρόπιτα

Στο Καρπενήσι η τυρόπιτα έχει άλλη νοστιμιά και είναι ξακουστή. Ο λόγος είναι ότι βάζουν διάφορα τυριά και σε αρκετή ποσότητα και το φύλλο είναι νόστιμο οπότε το αποτέλεσμα είναι θαυμαστό. Τα μυστικά του φύλλου είναι ανθρακούχο νερό, το καλό αλεύρι και το ξύδι. Για το καλύτερο άνοιγμα χρησιμοποιούν  νισεστέ.

Η πίτα της Τριανταφυλλιάς
Το φύλλο θαυμαστό

Εμείς απευθυνθήκαμε στη Τριανταφυλλιά που φτιάχνει πίτες ονειρικές και μας έδωσε την συνταγή την ώρα που την έφτιαχνε.

Η πίτα της Τριανταφυλλιάς

Απολαύστε την και είμαι σίγουρη ότι θα την λατρέψετε. Μπορείτε να βάλετε το κρεμώδες τυρί που αγαπάτε είτε κατίκι Δομοκού ΠΟΠ ή ανεβατό Γρεβενών ή αν δεν θέλετε κάτι κρεμώδες αυξήστε την ποσότητα των άλλων τυριών.

Αυθεντική Τυρόπιτα βουνίσια

Από την Τριανταφυλλιά Γουργιώτη, Εργαστήριο πίτας «Πλαστήρι» Καρπενήσι

(Visited 517 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πρώτα ετοιμάζουμε τη ζύμη που θα πρέπει να είναι εύπλαστη και μέτρια, ούτε σκληρή ούτε όμως και μαλακή.

2
Done

Στο πάγκο της κουζίνας βάζουμε το αλεύρι και στη μέση δημιουργούμε ένα κενό για να βάλουμε τα υγρά υλικά. Πασπαλίζουμε με αλάτι.

3
Done

Ζυμώνουμε δυνατά και μόλις η ζύμη ξεκολλά από τα χέρια μας είναι έτοιμη.

4
Done

Μοιράζουμε τη ζύμη σε 5 μπαλάκια.

5
Done

Αφήνουμε τη ζύμη να «ξεκουραστεί» για 1 ώρα και αμέσως μετά με τον πλάστη ανοίγουμε 5 φύλλα.

6
Done

Για μεγαλύτερη ευκολία πασπαλίζουμε τον πλάστη και τον πάγκο μας με το μείγμα αλεύρι και νισεστέ.

7
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

8
Done

Με ένα πινέλο περνάμε με ελαιόλαδο ένα ταψί για πίτες Νο38.

9
Done

Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο το στρώνουμε στο ταψί και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, απλώνουμε και το δεύτερο φύλλο και ρίχνουμε τη μισή ποσότητα γέμισης.

10
Done

Την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο σιμιγδάλι.

11
Done

Στρώνουμε ένα φύλλο και καλύπτουμε τη γέμιση.

12
Done

Το ραντίζουμε με ελαιόλαδο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη γέμιση, που τη στρώνουμε ομοιόμορφα για να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

13
Done

Ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ακόμα και καλύπτουμε τη γέμιση με δύο φύλλα ραντίζοντας το καθένα με ελαιόλαδο.

14
Done

Κόβουμε τις άκρες γύρω από το ταψί όσο έχει μείνει και το γυρίζουμε προς τα μέσα.

15
Done

Τρυπάμε την επιφάνεια του φύλλου με ένα πιρούνι και κόβουμε βαθιά σε κομμάτια.

16
Done

Περνάμε την επιφάνεια της πίτας με βούτυρο.

17
Done

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C  για 1 ώρα και ίσως λίγο παραπάνω.

18
Done

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η πίτα, για 20 λεπτά και σερβίρουμε.

Sissy N.

Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
previous
Καρπενησιώτικη Πρασόπιτα με τυρί φέτα
raisin-breads-1
next
Σταφιδόψωμο – Το ψωμάκι της νηστείας

Add Your Comment