Υλικά
-
Υλικά για δύο burger
-
Για τα μπιφτέκια
-
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιομε 20% λίπος, κατά προτίμηση σπάλα ή ελιά
-
1 κ.γ. Αλάτικαι λίγο πιπέρι
-
1 κ.γ. bbq sauce
-
Για τα καραμελωμένα κρεμμύδια
-
1 μέτριο Κρεμμύδιψιλοκομμένο
-
1 κ.σ. Ελαιόλαδο
-
2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
-
1 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
-
Για τα burgers
-
2 ψωμάκια burgersκατά προτίμηση brioche
-
2 φέτες τυρί cheddarή έμμενταλ ή κασέρι
-
4 φέτες μπέϊκον
-
2 μεγάλα Αυγά
-
2 φύλλα μαρούλιλόλα
-
2 κ.σ. καραμελωμένα κρεμμύδια
-
2-3 κ.σ. bbq sauce
-
2 λεπτές φέτες Ντομάτα
-
300 γρ. Πατάτεςγια τηγάνι
-
Ηλιέλαιο
-
Αλάτιή ανθό αλατιού
-
Καπνιστή πάπρικαή ρίγανη και θυμάρι
-
Για το φινίρισμα
-
bbq sauce
Αφήγηση
Αυθεντικό Αμερικάνικο Burger
Γεύσεις δυνατές για ήρωες
Αυθεντική αμερικάνικη συνταγή με μπιφτέκια αληθινά και πολύ νόστιμα. Το κυριότερο είναι ότι με την απίθανη αυτή γευστική δημιουργία του ταλαντούχου executive chef Λαέρτη Οικονόμου, μέσα σε 20 λεπτά, τόσο διαρκεί όλη η μαγειρική επιχείρηση για το απίθανο Burger, μπορούμε να κερδίσουμε το χαμόγελο και τον ενθουσιασμό αυτών που αγαπάμε.
Οι μικροί μας φίλοι θα το λατρέψουν αλλά και τα μεγαλύτερα παιδιά… Οι αμερικανοί με τα χορταστικά Burger συντρόφευαν το ποτό τους…
Με τον Λαέρτη φτιάξαμε δύο χορταστικά Hangover Burgers, ώστε να γράψουμε επακριβώς τη συνταγή, όπως γίνεται πάντα άλλωστε αυτό είναι το μυστικό της επιτυχίας μας, τα ετοιμάζουμε και τα δοκιμάζουμε πρώτοι, τα φωτογραφίζουμε και βέβαια αμέσως μετά έρχεται η ώρα της γευστικής δοκιμής και της απόλαυσης με φίλους.
Ο Λαέρτης Οικονόμου είναι ο χαρισματικός executive chef του all day restaurant και πολυχώρο Terra Petra, δίπλα στο θέατρο Πέτρας και απολαύσαμε το φαγητό μας έχοντας συναρπαστική θέα της Αθήνας μέχρι τη θάλασσα. Μια γαστρονομική εμπειρία … και το τραγούδι του Χατζή «όταν κοιτάς από ψηλά μοιάζει η γη με ζωγραφιά» σίγουρα θα το θυμηθείτε και θα το σιγοτραγουδάτε… τόσο όμορφα.
Αμερικάνικο Burger
Από τον Λαέρτη Οικονόμου, executive chef πολυχώρου Terra Petra, Θέατρο Πέτρας, Αθήνα
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την bbq sauce και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά. |
|
2
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Σκεπάζουμε το μπολ με μια μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Βγάζουμε το μπολ από το ψυγείο και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά και ζυμώνουμε ελαφρά. |
|
4
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια. |
|
5
Έτοιμο
|
Σε μικρό τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. |
|
6
Έτοιμο
4-5 λεπτά
|
Στη συνέχεια προσθέτουμε το βαλσάμικο και αφήνουμε να πάρει βράση για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας ελαφρά και τα κρεμμύδια είναι έτοιμα. |
|
7
Έτοιμο
|
Βάζουμε στη φωτιά το αντικολλητικό τηγάνι ή σχαροτήγανο και με τη βοήθεια πινέλου λαδώνουμε το τηγάνι με λίγο ηλιέλαιο. |
|
8
Έτοιμο
6 λεπτά
|
Μόλις ζεσταθεί βάζουμε πάνω τα μπιφτέκια και τα ψήνουμε για 6 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. |
|
9
Έτοιμο
|
Για το γύρισμα πάντα χρησιμοποιούμε λαβίδα. |
|
10
Έτοιμο
|
Στο ίδιο τηγάνι ψήνουμε για λίγο το μπέικον μέχρι να αλλάξει χρώμα. |
|
11
Έτοιμο
|
Καθαρίζουμε καλά το τηγάνι με χαρτί κουζίνας ή το πλένουμε και ψήνουμε για ελάχιστο τα ψωμιά σε χαμηλή φωτιά. |
|
12
Έτοιμο
|
Σε άλλο μεγάλο και βαθύ τηγάνι προσθέτουμε 200ml ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τις πατάτες. |
|
13
Έτοιμο
|
Μόλις είναι έτοιμες τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι ή ανθό αλατιού και 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα. |
|
14
Έτοιμο
|
Στο ίδιο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά τηγανίζουμε 2 αυγά μάτια και προσέχουμε να μην σπάσει ο κρόκος τους. |
|
15
Έτοιμο
|
Για το σερβίρισμαΣε δυο μεγάλα πιάτα βάζουμε με τη σειρά το κάτω μέρος του ψωμιού, απλώνουμε την bbq sauce και από πάνω το μαρούλι, τις ντομάτες, τα μπιφτέκια, το τυρί, τα καραμελωμένα κρεμμύδια, το μπέικον και τα αυγά. |
|
16
Έτοιμο
|
Τέλος, τα σκεπάζουμε χωρίς να πιέσουμε με το καπάκι του ψωμιού, που από τη μέσα μεριά έχουμε απλώσει 1 κ.σ. bbq sauce. |
|
17
Έτοιμο
|
Δίπλα στα burgers σερβίρουμε τις πατάτες τηγανιτές και ένα ντιπάκι με bbq sauce. |
