Αυθεντικό Τυρόψωμο Ρούμελης

0 0
Αυθεντικό Τυρόψωμο Ρούμελης

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Για το φύλλο
500 γρ. Αλεύρι ντόπιο σταρένιο, από πετρόμυλο Λιβαδείας
1 πρέζα Αλάτι θαλασσινό
2 κ.σ. Ξύδι
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 ποτήρι χλιαρό νερό «όσο πάρει»
1/2 κ.γ. Ζάχαρη καστανή
Γέμιση
500 γρ. φέτα Παρνασσού
300 γρ. οψιμοτύρι ή μυζήθρα φρέσκη
1 πρέζα Μοσχοκάρυδο
1 κούπα Ελαιόλαδο
  • Medium

Ingredients

  • Για το φύλλο

  • Γέμιση

Directions

Share

Αυθεντικό Τυρόψωμο Ρούμελης

Μούρλια… μια άλλη τυρόπιτα

Η Ρούμελη είναι ονομαστή σε όλη την Ελλάδα για τις πίτες της. Οι ρουμελιώτισσες είναι τεχνήτρες του φύλλου, που το ανοίγουν στο λεπτό … είναι στο DNA, βέβαια και τα άλευρα από τον κάμπο της Κωπαϊδας είναι μοναδικά, δυνατά και πολύ νόστιμα με χρώμα λαμπερό κίτρινο, του ήλιου.

Δοκιμάσαμε το τυρόψωμο που στην πραγματικότητα είναι μια απίθανη τυρόπιτα αλλά πλούσια.

Στην επιφάνειά της αν θέλουν για να δώσουν άρωμα και χρώμα μοναδικό αλείφουν την αγαπημένη τους μαρμελάδα και βέβαια εδώ διάλεξα αυτή την σπιτική μαρμελάδα αγριόσυκο, με μια πινελιά πράσινου φωτεινού.

Εσείς μπορείτε να την βρείτε ή να την παραγγείλετε από την ΚοινΣεπ Έρκυνα και θα σας έρθει στο σπίτι.

Αυθεντικό Τυρόψωμο Ρούμελης

Από την Ερμιόνη Χαχάλου, Πρόεδρο ΚοινΣεπ Έρκυνα, Λιβαδειά

Steps

1
Done

Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάνουμε μια λακκουβίτσα και ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι.

2
Done

Σιγά σιγά προσθέτουμε χλιαρό νερό και αρχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει μια μαλακή ζυμαρένια μπάλα που ξεκολλάει από τα χέρια.

3
Done
1 ώρα

Σκεπάζουμε τη ζύμη με υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1 ώρα.

4
Done

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7- 8 μπαλάκια, λαδώνουμε τα χέρια και τον πάγκο εργασία και ανοίγουμε με τον πλάστη, το κάθε μπαλάκι σε διάμετρο μικρού πιάτου.

5
Done

Σε ένα μπολ έχουμε με πιρούνι θρυμματίσει τη φέτα και την ανακατεύουμε με το οψιμοτύρι, το μοσχοκάρυδο μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

6
Done

Βάζουμε μια κουταλιά γέμιση στην επιφάνεια κάθε φύλλου και το ξανακάνουμε φάκελο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία για την υπόλοιπη ζύμη και μετά αλείφουμε κάθε φάκελο με αρκετό ελαιόλαδο και τους βάζουμε τον ένα πάνω στον άλλο.

7
Done

Σε ταψί στρογγυλό αλειμμένο με ελαιόλαδο βάζουμε τη στοίβα και πιέζοντας με τις παλάμες τους ανοίγουμε μέσα στο ταψί. Χαράζουμε το τυρόψωμο σε μεγάλα κομμάτια και το ραντίζουμε με ούζο.

8
Done
45 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45 λεπτά.

9
Done

Βγάζουμε από τον φούρνο και τη σερβίρουμε με μαρμελάδα πράσινου αγριόσυκου.

Sissy N.

previous
Σπανακόπιτα με αραβικές πίτες
next
Νεράντζι με μαστίχα Χίου
previous
Σπανακόπιτα με αραβικές πίτες
next
Νεράντζι με μαστίχα Χίου

Add Your Comment