Drive in Greece! Taste the World!

Μπακλαβάς Νησιώτικος
Ένα υπέροχο γλυκό για όλες τις ηλικίες!

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μπακλαβάς Νησιώτικος

Ingredients

750 γρ. Φύλλα Κρούστας
500 γρ. Καρύδια χοντροκομμένα
200 γρ. Αμύγδαλα χοντροκομμένα
1½ κ.σ. Κανέλα σε σκόνη
130 γρ. Φρυγανιά Τριμμένη
φρέσκο Βούτυρο λιωμένο
2 κ.σ. Μέλι θυμαρίσιο
1 πρέζα Γαρύφαλλο σε σκόνη
Για το σιρόπι
2 ποτήρια Ζάχαρη καστανή
2 ποτήρια Νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 φέτα Λεμόνι
Για το φινίρισμα
Ολόκληρα γαρύφαλλα
μείγμα ξηρών καρπών
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

  • Για το φινίρισμα

Narration

Γεύση αιθέρια, της χαράς και της γιορτής.  Ελληνική γεύση με ξηρούς καρπούς, μέλι θυμαρίσιο και μπαχαρικά. Γευστικές μνήμες έντονες και ενθουσιάστηκαν όταν ο αγαπημένος μου φίλος Γιάννης Βιδάλης μου το προσέφερε δίπλα στο καφέ.

Tο ξενοδοχείο Vincenzo στην Τήνο φημίζεται για το πρωινό που προσφέρει στην απίθανη αυλή του. Ωραίοι χυμοί, φρούτα και λαχανικά από το μποστάνι τους βιολογικά, τυράκια Τήνου και ότι άλλο βάλει ο νους σου. Ο Γιάννης και οι γιοί του που ανέλαβαν το ξενοδοχείο ξέρουν την τέχνη της φιλοξενίας και την τέχνη της ζωής. Ο μπακλαβάς ήταν από τους καλύτερους που έχω δοκιμάσει.

breakfast

Μπακλαβάς Νησιώτικος

Αυθεντική συνταγή της οικογένειας του Γιάννη Βιδάλη

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

(Visited 198 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Ετοιμάζουμε τη γέμιση ανακατεύοντας καλά σε μπολ το καρύδι, το αμύγδαλο, την κανέλα, τη φρυγανιά, το γαρίφαλο και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

2
Done

Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε ένα φύλλο. Το «περνάμε» με πινέλο με βούτυρο λιωμένο. Προσοχή: Τα φύλλα πρέπει να βγαίνουν έξω από το ταψί, γιατί στο τέλος θα τα γυρίσουμε για να καλύψουμε τον μπακλαβά.

3
Done

Πάνω στο πρώτο φύλλο απλώνουμε δύο ακόμη, βουτυρώνοντας την επιφάνεια καθενός μόλις τα στρώσουμε, τα πιέζουμε με την παλάμη μας και πασπαλίζουμε με γέμιση.

4
Done

Στρώνουμε άλλα δύο φύλλα, βουτυρώνοντας την επιφάνειά τους, και πασπαλίζουμε πάλι με γέμιση. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και η γέμιση. Προσοχή: Κρατάμε στην άκρη τρία φύλλα.

5
Done

Στη συνέχεια γυρνάμε τα φύλλα προς τα μέσα ένα-ένα και τα βουτυρώνουμε. Σκεπάζουμε τον μπακλαβά με τα τρία φύλλα που κρατήσαμε, βουτυρωμένα κι αυτά, και τα κόβουμε με κοφτερό μαχαιράκι ώστε να καλύψουν επακριβώς την επιφάνεια χωρίς να περισσεύουν.

6
Done

Κόβουμε σε κομμάτια μέχρι τη μέση (όχι κάτω κάτω) με μεγάλο μαχαίρι και καρφώνουμε ένα γαρίφαλο σε κάθε κομμάτι.

7
Done
50 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170οC στον αέρα για 45 λεπτά. Προσοχή: Ο μπακλαβάς είναι έτοιμος μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα. Τον βγάζουμε από τον φούρνο και τον αφήνουμε να κρυώσει. Παράλληλα φτιάχνουμε το σιρόπι, βράζοντας σε μεγάλη κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη την κανέλα και την φέτα λεμονιού για 5 λεπτά.

8
Done
1 ώρα

Όπως είναι καυτό το σιρόπι, το περιχύνουμε στον μπακλαβά και έπειτα από 1 ώρα κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

9
Done

Στα νησιά του Αιγαίου, στις γιορτές πασπαλίζουν ολόγυρα τον μπακλαβά με ξηρούς καρπούς.

TD

meatballs-with-oyzo
previous
Κεφτεδάκια με δυόσμο και ούζο
pasa-kefte-baked
next
Πασά κεφτέ

Add Your Comment