Drive in Greece! Taste the World!

Μπακλαβάς Ζαγοράς

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μπακλαβάς Ζαγοράς

Ingredients

1 κιλό Φύλλο κρούστας
1 ½ κιλά καρύδια και αμύγδαλα χοντροκομμένα
1 φλιτζάνι Ζάχαρη
½ κ.γ. κανελογαρύφαλα σε σκόνη
Για το σιρόπι
1 ½ κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
3 ποτήρια Νερό
λίγα γαρύφαλλα ολόκληρα
2 ξυλάκια Κανέλα

Nutritional information

  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

Narration

Ένα παραδοσιακό γλυκό όλο άρωμα και γεύση

Το γιορτινό γλυκό της Ζαγοράς είναι η μηλόπιτα, τα γλυκά κουταλιού φιρίκι ΠΟΠ, καρυδάκι, κάστανο, βατόμουρο όλα στην εποχή τους που είναι και στα καλύτερά τους. Όμως το γλυκό που σερβίρεται στις ονομαστικές γιορτές αλλά και τα Χριστούγεννα είναι ο μπακλαβάς. Η γεύση του ονειρική … μου αρέσει πολύ γιατί χρησιμοποιούν καρύδια από τα δικά τους, που είναι αρωματικά και αμύγδαλα αυτά τα νόστιμα με τη μυτούλα στην άκρη, την γηγενή Ελληνική ποικιλία. Κάποιοι αναμιγνύουν και μέλι στο σιρόπι αλλά εμένα μου άρεσε τόσο πολύ και χωρίς σιρόπι… έτσι όπως το τρώνε στη Σαβοία.

Πάντως είναι ίσως ο καλύτερος μπακλαβάς που απόλαυσα δίπλα στη μαρμάρινη βρύση, στη πλατεία Αγίου Γεωργίου Ζαγοράς, με καφέ σκέτο, ωραία παρέα και πολύ γέλιο.

Χρώματα και αρώματα μεθυστικά στη πολιτεία του μήλου, της γαρδένιας, της ορτανσίας, της ομορφιάς…

Λατρεύω τη Ζαγορά και τους ανθρώπους της που είναι φιλόξενοι και οξυδερκείς.

Μπακλαβάς Ζαγοράς

Από το Γυναικείο Αγροτουριστικό Συνεταιρισμό Ζαγοράς

(Visited 116 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα μπολ βάζουμε τα χοντροκομμένα καρύδια και τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και τα κανελογαρύφαλλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

2
Done

Σε βουτυρωμένο ταψί στρώνουμε 4 φύλλα που τα περνάμε με βούτυρο και βάζουμε ένα μέρος της γέμισης.

3
Done

Αντίστοιχα στρώνουμε φύλλο βουτυρώνουμε ελαφρά και πασπαλίζουμε με τη γέμιση.

4
Done

Επαναλαμβάνουμε και στο τέλος καλύπτουμε το γλυκό μας με 5 βουτυρωμένα φύλλα.

5
Done

Χαράζουμε βαθιά το μπακλαβά σε ρόμβους ή το σχήμα που αγαπάμε και καρφώνουμε ένα γαρύφαλλο σε κάθε κομμάτι ή αμύγδαλο.

6
Done

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 150ο C για 2 ώρες.

7
Done

Αφήνουμε το μπακλαβά να κρυώσει.

8
Done

Σε κατσαρόλα βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι και ανακατεύουμε μέχρι να φθάσει σε σημείο που να πέφτει σαν κόμπος.

9
Done

Περιχύνουμε τον κρύο μπακλαβά με το ζεστό σιρόπι και τον αφήνουμε να το «πιεί» όλο.

10
Done

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια.

11
Done

Ο μπακλαβάς σερβίρεται με τσιπουράκι ή δροσερό νερό και καφέ ή τσάι.

TD

previous
Ψωμί με μαστίχα και γλυκάνισο
next
Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού

Add Your Comment