Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

0 0
Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Αυθεντική γεύση της Πρέβεζας

 

Η Σαρακοστή θέλει νοστιμιά … η αποχή από το κρέας σίγουρα βοηθά τον οργανισμό μας. Τα όσπρια, τα λαχανικά και τα ψάρια βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού, από την κραιπάλη των Χριστουγέννων με το κρεας και τα γλυκά. ΄Ετσι αναζητήσαμε γεύσεις αυθεντικές με ψάρι…

Η Πρέβεζα φημίζεται για τις ψαρολιχουδιές της. Τους χειμερινούς μήνες οι ψαριές είναι πλούσιες . Έτσι πάντα έβρισκαν τρόπο να διατηρούν τα ψάρια παστώνοντάς τα ή τα έκαναν σαβόρο. Η περιοχή φημίζεται για τη νοστιμιά.

Οι κουτσομούρες ή τα μπαρμπούνια γίνονται εξαιρετικά σαβόρο και οι σταφιδούλες έδιναν αυτή την ισορροπία που χρειαζόταν για το ξύδι.

Ο Σπύρος Νάκος με καταγωγή από τη περιοχή μας δίνει τη δική του συνταγή για μπαρμπούνια σαβόρο.

Η συνταγή δική σας.

 

Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

Από τον Σπύρο Νάκο executive chef

 

Βήματα

1
Έτοιμο
1 ώρα

Kαθαρίζουμε τα μπαρμπούνια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για 1 ώρα να μαριναριστούν.

2
Έτοιμο

Τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί και τα αλευρώνουμε καλά

3
Έτοιμο
3-4 λεπτά

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει καλά και τηγανίζουμε τα ψάρια για 3-4 λεπτά από τις δύο πλευρές για να πάρουν χρώμα χωρίς να "καούν".

4
Έτοιμο

Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας.

5
Έτοιμο

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο.

6
Έτοιμο

Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, τη δάφνη, τις σταφίδες και σβήνουμε με το ξύδι.

7
Έτοιμο

Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε να ψηθεί και να "δέσει" λίγο η σάλτσα.

8
Έτοιμο

Αραδιάζουμε τα ψάρια σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

9
Έτοιμο

Γαρνίρουμε και με μαιντανό.

10
Έτοιμο

Τα μπαρμπούνια σαβόρο τρώγονται ζεστά αλλά και την επόμενη μέρα είναι το ίδιο νόστιμα...

11
Έτοιμο

Αν θέλουμε μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε γυάλινα βάζα που έχουμε αποστειρώσει στο φούρνο. Τα γεμίζουμε ξέχειλα και κλείνουμε ερμητικά. Διατηρούνται στο ψυγείο.

TasteDriver

koulourakia_smyrnhs_2
Προηγούμενο
Κουλουράκια της Σμύρνης
spetzofai_phlioritiko_1
Επόμενο
Σπετζοφάι Πηλειορίτικο

Πρόσθεσε την κριτική σου