• Home
  • Συνταγές
  • Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

0 0
Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Αυθεντική γεύση της Πρέβεζας

 

Η Σαρακοστή θέλει νοστιμιά … η αποχή από το κρέας σίγουρα βοηθά τον οργανισμό μας. Τα όσπρια, τα λαχανικά και τα ψάρια βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού, από την κραιπάλη των Χριστουγέννων με το κρεας και τα γλυκά. ΄Ετσι αναζητήσαμε γεύσεις αυθεντικές με ψάρι…

Η Πρέβεζα φημίζεται για τις ψαρολιχουδιές της. Τους χειμερινούς μήνες οι ψαριές είναι πλούσιες . Έτσι πάντα έβρισκαν τρόπο να διατηρούν τα ψάρια παστώνοντάς τα ή τα έκαναν σαβόρο. Η περιοχή φημίζεται για τη νοστιμιά.

Οι κουτσομούρες ή τα μπαρμπούνια γίνονται εξαιρετικά σαβόρο και οι σταφιδούλες έδιναν αυτή την ισορροπία που χρειαζόταν για το ξύδι.

Ο Σπύρος Νάκος με καταγωγή από τη περιοχή μας δίνει τη δική του συνταγή για μπαρμπούνια σαβόρο.

Η συνταγή δική σας.

 

Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

Από τον Σπύρο Νάκο executive chef

 

Steps

1
Done
1 ώρα

Kαθαρίζουμε τα μπαρμπούνια, τα αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για 1 ώρα να μαριναριστούν.

2
Done

Τα ξεπλένουμε, τα στεγνώνουμε καλά με απορροφητικό χαρτί και τα αλευρώνουμε καλά

3
Done
3-4 λεπτά

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο μέχρι να κάψει καλά και τηγανίζουμε τα ψάρια για 3-4 λεπτά από τις δύο πλευρές για να πάρουν χρώμα χωρίς να "καούν".

4
Done

Όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από το τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας.

5
Done

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σοτάρουμε στο ελαιόλαδο.

6
Done

Προσθέτουμε το δενδρολίβανο, τη δάφνη, τις σταφίδες και σβήνουμε με το ξύδι.

7
Done

Ανακατεύουμε συνεχώς και αφήνουμε να ψηθεί και να "δέσει" λίγο η σάλτσα.

8
Done

Αραδιάζουμε τα ψάρια σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

9
Done

Γαρνίρουμε και με μαιντανό.

10
Done

Τα μπαρμπούνια σαβόρο τρώγονται ζεστά αλλά και την επόμενη μέρα είναι το ίδιο νόστιμα...

11
Done

Αν θέλουμε μπορούμε να τα διατηρήσουμε σε γυάλινα βάζα που έχουμε αποστειρώσει στο φούρνο. Τα γεμίζουμε ξέχειλα και κλείνουμε ερμητικά. Διατηρούνται στο ψυγείο.

TasteDriver

koulourakia_smyrnhs_2
previous
Κουλουράκια της Σμύρνης
spetzofai_phlioritiko_1
next
Σπετζοφάι Πηλειορίτικο
koulourakia_smyrnhs_2
previous
Κουλουράκια της Σμύρνης
spetzofai_phlioritiko_1
next
Σπετζοφάι Πηλειορίτικο

Add Your Comment