Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

mparmpounia_savoro_stafides_dentrolivano_1
  • Προβολές
    36

Αυθεντική γεύση της Πρέβεζας

 

Η Σαρακοστή θέλει νοστιμιά … η αποχή από το κρέας σίγουρα βοηθά τον οργανισμό μας. Τα όσπρια, τα λαχανικά και τα ψάρια βοηθούν στην αποτοξίνωση του οργανισμού, από την κραιπάλη των Χριστουγέννων με το κρεας και τα γλυκά. ΄Ετσι αναζητήσαμε γεύσεις αυθεντικές με ψάρι…

Η Πρέβεζα φημίζεται για τις ψαρολιχουδιές της. Τους χειμερινούς μήνες οι ψαριές είναι πλούσιες . Έτσι πάντα έβρισκαν τρόπο να διατηρούν τα ψάρια παστώνοντάς τα ή τα έκαναν σαβόρο. Η περιοχή φημίζεται για τη νοστιμιά.

Οι κουτσομούρες ή τα μπαρμπούνια γίνονται εξαιρετικά σαβόρο και οι σταφιδούλες έδιναν αυτή την ισορροπία που χρειαζόταν για το ξύδι.

Ο Σπύρος Νάκος με καταγωγή από τη περιοχή μας δίνει τη δική του συνταγή για μπαρμπούνια σαβόρο.

Η συνταγή δική σας.

 

Μπαρμπούνια σαβόρο με σταφίδες και δενδρολίβανο

Από τον Σπύρο Νάκο executive chef

 

    Αφήστε μια κριτική