Drive in Greece! Taste the World!
  • Home
  • Γλυκά
  • Μπουγατσάκια Μελίκης με κρέμα ροδάκινου

Μπουγατσάκια Μελίκης με κρέμα ροδάκινου
Γεύση ονειρική… της Μακεδονίτικης γης.

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μπουγατσάκια Μελίκης με κρέμα ροδάκινου

Ingredients

10 Φύλλα Κρούστας
10 γρ. Βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα
150 ml. Γάλα
50 ml. Κρέμα Γάλακτος
2 φύλλα ζελατίνης ή 50 γρ. σκόνη ζελέ
100 γρ. πουρέ ροδάκινου
3κ.σ. Βούτυρο
Ζάχαρη άχνη για γαρνίρισμα
Για τον πουρέ ροδάκινου
100 γρ. ροδάκινα καθαρισμένα
60 γρ. Ζάχαρη
Βάζουμε τα ροδάκινα στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν πολτός.
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την κρέμα

  • Για τον πουρέ ροδάκινου

Narration

Μπουγατσάκια Μελίκης με κρέμα ροδάκινου – Γεύση ονειρική… της Μακεδονίτικης γης.

Ότι πιο νόστιμα με τα ροδάκινα Ημαθίας που κλείνονται σε φύλλο και ευωδιάζει το σπίτι

Μελετώντας την κουζίνα της Ημαθίας ανακαλύψαμε και αυτή την ξεχασμένη συνταγή που έφτιαχναν τις γιορτές του καλοκαιριού. Ο ταλαντούχος Σπύρος Νάκος τη μορφοποίησε και μας δίνει τις αναλογίες της συνταγής.

Τη δοκίμασα και ξετρελάθηκα γιατί στα φύλλα κλείνει τις ευωδιές και τα προϊόντα της Μακεδονίτικης γης.

Μπουγατσάκια Μελίκης με κρέμα ροδάκινο

Από τον Σπύρο Νάκο, executive chef του Delliniko, Π.Φάληρο, Αθήνα

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

(Visited 63 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Βάζουμε σε κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος το γάλα και το βούτυρο να ζεσταθούν και ρίχνουμε την σκόνη ζελέ μέχρι να δέσει το μείγμα.

2
Done

Τέλος ρίχνουμε τον πουρέ ροδάκινου ανακατεύοντας πολύ καλά να αποκτήσει μια λεία υφή και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

3
Done

Απλώνουμε το πακέτο με τα φύλλα και κόβουμε σε κάθετες λωρίδες.

4
Done

Βάζουμε μια λωρίδα στον πάγκο και ραντίζουμε με βούτυρο, από επάνω βάζουμε μια δεύτερη λωρίδα φύλλο.

5
Done

Βάζουμε μιάμιση κουταλιά της σούπας περίπου από το μείγμα στην αρχή της λωρίδας και διπλώνουμε το φύλλο τριγωνικά μέχρι το τέλος.

6
Done

Αλείφουμε με νερό της άκρες για να κολλήσουν τα φύλλα.

7
Done
25-30 λεπτά

Τοποθετούμε σε ένα ταψί που έχουμε βάλει λαδόκολλα να μην κολλήσουν και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις στους 170ο C στην κατώτερη σχάρα για 25 με 30 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν τα φύλλα.

8
Done
10 λεπτά

Βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά για 10 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

9
Done

Μικρά Μυστικά

Αν θέλετε ανοίγετε το δικό σας αέρινο φύλλο αντί να χρησιμοποιήσετε έτοιμο.

Αντί για ροδάκινο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βερίκοκο.

TasteDriver

ntomatada
previous
Ντοματάδα με μυζήθρα και πιπεριά
octopus-with-wine-1
next
Χταπόδι με γλυκό κρασί

Add Your Comment