Drive in Greece! Taste the World!

Μπούτι χοιρινό στη γάστρα με πατάτες και ταλιατέλες λαχανικών

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Μπούτι χοιρινό στη γάστρα με πατάτες και ταλιατέλες λαχανικών

Ingredients

1 κιλό Χοιρινό μπούτι
80 γρ. Βούτυρο
4 καρότα φρέσκα
2 πρέζες Αλεύρι
1/2 κ.γ κορν φλαουρ
4 κολοκύθια μέτρια, φρέσκα
1 ξερό κρεμμύδι
1 σκελίδα Σκόρδο χωρίς να ξεφλουδιστεί
2 κόκκινες πιπεριές
150 ml κόκκινο κρασί
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
300 γρ. Πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Φινίρισμα
Μαϊντανός ή σχοινόπρασο
Ντομάτα σε κυβάκια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Φινίρισμα

Narration

Ελβετική γεύση των χρόνων της ανεμελιάς

 

Η Ελβετία είναι αγαπημένος μου προορισμός… κάθε φορά που βρίσκομαι εκεί νοιώθω έντονα τη νοσταλγία των παιδικών μου χρόνων. Το σχολείο του καλοκαιριού της εφηβείας μου, που ήταν στο Evian με στιγμάτισε. ΄Ενας πύργος μεσαιωνικός πάνω στη λίμνη Λεμάν, με κοιτώνες και δίπλα ένα υπερσύγχρονο σχολείο για να γνωρίσουμε τη γλώσσα, την φιλοσοφία, τον πολιτισμό, την γαστρονομία της Γαλλίας.

mpouti_xoirhno_ggastra_patates_taliateles_laxanikwn_2

Ακριβώς απέναντι η Λωζάνη και λίγο πιο πέρα το Μοντρέ. 20 λεπτά διαρκούσε το πέρασμα με το νοσταλγικό ποταμόπλοιο, που για τα παιδιά με τα κόκκινα καπελάκια, τους ξένους μαθητές του σχολείου ήταν δωρεάν. Τα πάντα οργανωμένα στην εντέλεια και τώρα που το σκέφτομαι πιτσιρίκι να περνάω από τη μια χώρα στην άλλη με τις συμμαθήτριές μου για να πάρουμε φρέσκα σοκολατοψωμάκια ή κρουασάν αχνιστά με κρέμα … τώρα θα με τρόμαζε …Όμως ποτέ δεν ένοιωσα απειλή ή κίνδυνο.

mpouti_xoirhno_ggastra_patates_taliateles_laxanikwn_1
Οι αγαπημένοι μου αγριόκυκνοι της Λίμνης Λεμάν και ολόγυρα οι Άλπεις

Οι παραλίμνιες πόλεις και τα χωριά ένα όνειρο με κάστρα, ορεινούς αμπελώνες, χιονισμένες βουνοκορφές, δροσερό καθάριο αέρα, κουκλίστικα χωριουδάκια, κήπους ολάνθιστους την άνοιξη και ήρεμους ανθρώπους. Ένας τόπος μύησης στα μυστικά της ευζωίας. Με πρώτη ευκαιρία πάντα επιστρέφω … στον αγαπημένο μου τόπο έστω για λίγο για να δω κάποιους παλιούς συμμαθητές … και τους αγριόκυκνους της λίμνης που λατρεύω… με το πέταγμα και τις βουτιές … σαν να χορεύουν. Γαλήνια τοπία ονειροπόλα.

Αγαπημένο μου ξενοδοχείο, πιο κοντά στο δικό μου βαλάντιο το Eurotel Riviera, με την ωραιότερη θέα στη λίμνη και τις Άλπεις με φόντο το σχολείο μου Lycee Anne de Noailles… Πόσο θα ήθελα να γύρναγε ο χρόνος στην εποχή της ανεμελιάς….

 

mpouti_xoirhno_ggastra_patates_taliateles_laxanikwn_3Ο Stefan μου ετοίμασε ένα παραδοσιακό ελβετικό πιάτο και μοιράζομαι τη συνταγή μαζί σας.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Visited 57 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Αλατοπιπερώνουμε το χοιρινό και το σοτάρουμε σε μεγάλη και φαρδιά κατσαρόλα με τη μισή ποσότητα βουτύρου, γυρίζοντάς το με λαβίδα από όλες τις μεριές μέχρι να πάρει χρώμα.

2
Done

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, πασπαλίζουμε το κρέας μας με αλεύρι και «σβήνουμε» με κρασί . Το αφήνουμε να εξατμιστεί και στο τέλος προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών.

3
Done

Προσοχή τη σκελίδα σκόρδου την προσθέτουμε χωρίς να την ξεφλουδίσουμε γιατί μειώνει την αψάδα. Επίσης το κρασί με το οποίο θα «σβήσουμε» το κρέας μπορεί να είναι το ίδιο με αυτό που θα συνοδεύσουμε το φαγητό μας.

4
Done
2 ώρες

Μεταφέρουμε το χοιρινό και τον ζωμό του στη γάστρα σκεπάζοντάς την. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 2 ώρες, χωρίς να ανοίξουμε τη γάστρα.

5
Done
5 λεπτά

Κόβουμε τα καρότα, τα κολοκύθια και τις πιπεριές σαν ταλιατέλες. Σε κατσαρόλα βράζουμε το αλατισμένο νερό και μόλις αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε μέσα τις ταλιατέλες λαχανικών. Σε 5 λεπτά τις απομακρύνουμε με τη σουρωτή κουτάλα, τις σοτάρουμε με βούτυρο και τις αλατοπιπερώνουμε.

6
Done
15 λεπτά

Στο ίδιο νερό των λαχανικών βράζουμε τις πατατούλες για 15 λεπτά. Αμέσως μετά τις τηγανίζουμε με καλής ποιότητας ελαιόλαδο, γυρίζοντάς τις και από τις δύο μεριές. Αφού ψηθεί το κρέας, σουρώνουμε από τα υγρά, το αφήνουμε να κρυώσει και το κόβουμε σε φέτες με κοφτερό μαχαίρι.

7
Done

Βράζουμε τον ζωμό του μέχρι να δέσει και να γίνει μια ωραία σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ.

8
Done

Σερβίρουμε σε μεγάλα πιάτα το χοιρινό λουσμένο με την σάλτσα του, δίπλα βάζουμε τα λαχανικά και σε μικρό μαντεμένιο σκεύος τις πατατούλες.

9
Done

Φινίρουμε το κρέας με μια κορφούλα μαϊντανού και κυβάκια ντομάτας.

TasteDriver

taliolini_laxanika_krema_graviera_naxou_1
previous
Ταλιολίνι με λαχανικά και κρέμα γραβιέρας Νάξου
sykwtakia_pligouri_3
next
Συκωτάκια με πλιγούρι

Add Your Comment