Υλικά
-
300 γρ. ΑλεύριΠου φουσκώνει μόνο του
-
2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
-
2 κ.γ. τριμμένη Κανέλα
-
1/2 κ.γ.τριμμένο Γαρύφαλλο
-
150 ml Ηλιέλαιο
-
50 ml. Σησαμέλαιο
-
25 γρ. Στέβια
-
3 Αυγά
-
200 γρ. τριμμένο Καρότο
-
100 γρ. τριμμένο Μήλο
-
1 Μήλο
-
100 γρ. ψιλοκομμένα Καρύδια
-
40 γρ. μαύρες Σταφίδες
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
-
4 κ.σ. χυμό πορτοκαλιού
-
Για την κρέμα
-
500 γρ. Τυρί Ανεβατό Γρεβενών
-
1 κ. γ. Κανέλα
-
12 γρ. Στέβια
-
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
-
Για το πασπάλισμα
-
Σκόνη Στέβια
-
Διαφορετικα μπορειτε να χρησιμοποιήσετε
-
Ζάχαρη άχνη
Αφήγηση
Κέικ καρότου με στέβια παραγεμιστό με κρέμα τυριού Γρεβενών
Κέικ καρότου με στέβια παραγεμιστό με κρέμα τυριού Γρεβενών
Από την Νανά Γκαμπούρα executive chef
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Παράλληλα ετοιμάζουμε την κρέμα. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το ανεβατό, την κανέλα, την στέβια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τον χυμό πορτοκαλιού και βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο να «σταθεί» μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε. |
|
3
Έτοιμο
|
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το βάζουμε σε ένα μπολ. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, τα γαρύφαλλα, τα καρύδια, τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε καλά. |
|
5
Έτοιμο
|
Σε ένα μπολ χτυπάμε δυνατά τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε την στέβια, το σησαμέλαιο αργά αργά και το ηλιέλαιο, το καρότο, το μήλο, το ξύσμα πορτοκαλιού και το μείγμα του αλευριού. |
|
6
Έτοιμο
|
Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. |
|
7
Έτοιμο
|
Περνάμε την φόρμα του κέικ με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με αλεύρι. |
|
8
Έτοιμο
45-50 '
|
Ρίχνουμε την ζύμη στην φόρμα του και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 45-50 λεπτά. |
|
9
Έτοιμο
|
Το κέικ μας πρέπει να πάρει χρώμα και όταν το τρυπήσουμε με το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό από την καρδιά του κέικ. |
|
10
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο, ξεφορμάρουμε, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και το κόβουμε με το μαχαίρι του ψωμιού οριζόντια σε δύο μέρη. |
|
11
Έτοιμο
|
Βάζουμε το κέικ σε στρογγυλή πιατέλα και με την μαρίζ απλώνουμε στην επιφάνεια του ενός κομματιού την κρέμα τυριού την στρώνουμε και καλύπτουμε με το δεύτερο κομμάτι κέικ. |
|
12
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε το κέικ με στέβια ή άχνη ζάχαρη και κανέλα. |
|
13
Έτοιμο
|
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. |
|
14
Έτοιμο
|
Μικρά μυστικάΑν θέλουμε σερβίρουμε δίπλα στο κέικ γλυκό του κουταλιού καρότο. |
