Υλικά
-
1 ½ κιλό χοιρινό από λαιμόή σπάλα χωρίς οστά
-
1 κ.σ. μουστάρδα Dijonμε σπόρους σιναπιού
-
1 ποτήρι μπύρα
-
2 κρεμμύδι ξερόψιλοκομμένο
-
1 Σκελίδα σκόρδουλιωμένη
-
1 κ.σ. φρέσκο βούτυρο
-
Μισό λίτρο ζωμό λαχανικών
-
Αλάτι
-
Φρεσκοτριμένο πιπέρι
-
Ελαιόλαδο
-
Για το ρύζι
-
250 γρ. ρύζι μπασμάτι
-
1 κρεμμύδι ξερόψιλοκομμένο
-
Ελαιόλαδο
-
750 ml ζωμό λαχανικώνζεστό
Αφήγηση
Χοιρινό ψημένο στη μπύρα
Γεύσεις μιας αυθεντικής και άγνωστης Ελλάδας
Εκεί ψηλά στο Διχώρι …Ένα παραμυθένιο χωριό της αυθεντικής Ελλάδας. Γαλήνια τοπία, κελαρυστά νερά, χιόνι, ήλιος, βροχή και ομίχλη που εναλλάσσονται γοργά. Η Μαρίνα της καρδιάς μας δημιουργεί Γεύσεις επικές βουνίσιας κουζίνας αυθεντικής και νοσταλγικής. Θέα συναρπαστική … και η μοναχική καμπάνα της πλατείας θυμίζει τόσο έντονα τον Δημιουργό…
Χοιρινό ψημένο στη μπύρα
Από τη Μαρίνα Κουτσοπούλου, «Το μαγαζί του χωριού» Διχώρι
Βήματα
|
1
Έτοιμο
1 ώρα
|
Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το χοιρινό, το αλατοπιπερώνουμε, το αλείφουμε με τη μουστάρδα και το βάζουμε σε μπολ που το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα να μαριναριστεί. |
|
2
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και το βούτυρο και σοτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το μαριναρισμένο κρέας, μέχρι να ροδίσει. Με τη λαβίδα το γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές |
|
3
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μόλις σοταριστούν ελαφρά «σβήνουμε» με τη μπύρα. |
|
4
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να πάρει δυό βράσεις μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν η μπύρα. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε λίγο από το ζωμό λαχανικών μέχρι να καλυφθεί το κρέας και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι τελικά να μείνει με λίγο ζωμό. |
|
6
Έτοιμο
|
Για το ρύζιΣε κατσαρόλα σοτάρουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. |
|
7
Έτοιμο
15-20 λεπτά
|
Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε. Η αναλογία είναι 1 κούπα ρύζι 3 κούπες ζωμό. |
|
8
Έτοιμο
|
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αν θέλουμε το βάζουμε σε φορμάκια και σερβίρουμε δίπλα στο κρέας. |
|
9
Έτοιμο
|
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να σταθεί και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι. |
