Drive in Greece! Taste the World!

Χωριάτικος κόκορας με χυλοπίτες

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Χωριάτικος κόκορας με χυλοπίτες

Υλικά

1 Κόκορας ελευθέρας βοσκής τουλάχιστον 1,5 κιλό κομμένος σε 8 μερίδες
500 γρ. Χυλοπίτες χωριάτικες με αυγά
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
5-6 Ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες ή δύο κονσέρβες κονκασέ
4 κ.σ. Βούτυρο
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένη ποικιλία πιπεριών
1 ξυλάκι Κανέλα
2-3 γαρίφαλα
1 κ.γ. Ζάχαρη καστανή
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Χωριάτικος κόκορας με χυλοπίτες

Εμβληματικό πιάτο της παραδοσιακής Ελληνικής κουζίνας, συνήθως Κυριακάτικο. Νόστιμο και προπαντός τόσο οικείο. Εμείς βρήκαμε την καλύτερη συνταγή και ο Πατούχας την ετοιμάζει για εμάς. Τον φτιάξαμε στην κατσαρόλα αλλά σας δίνουμε και εναλλακτική για γάστρα. Καλοφάγωτος…

Από την ξακουστή κρητική ταβέρνα Πατούχας Αθήνα

Βήματα

1
Έτοιμο

Πλένουμε καλά τον κόκορα και αφαιρούμε προσεκτικά πνευμόνια ή άλλα σπλάχνα που έχουν κολλήσει στον σκελετό. Τον πασπαλίζουμε με αλάτι και τα πιπέρια.

2
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα αφήνουμε την μισή ποσότητα του βούτυρο να ζεσταθεί καλά και προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκορα.Τα γυρίζουμε με την λαβίδα και από τις δύο μεριές να ροδοκοκκινήσουν.

3
Έτοιμο

Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα αφαιρούμε τον κόκορα από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο. Μόλις ζεσταθεί καλά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να «γυαλίσουν».

4
Έτοιμο

Ρίχνουμε τον κόκορα στην κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι, τα πιπέρια , τις ντομάτες, την κανέλα, τα γαρύφαλα και τέλος την ζάχαρη. Βάζουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί ο κόκορας και σιγοβράζουμε σε σκεπασμένη κατσαρόλα για 1 ώρα. Εξαρτάται βέβαια από το κρέας.

5
Έτοιμο

Δοκιμάζουμε και μόλις είναι έτοιμο το κρέας το βγάζουμε σε πιατέλα. Στην κατσαρόλα προσθέτουμε 4 ποτήρια ζεστό νερό και ρίχνουμε τις χυλοπίτες. Αν θέλουμε βέβαια χρησιμοποιούμε και γάστρα για περισσή νοστιμιά oπότε ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 30 λεπτά και 10 λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τον κόκορα.

6
Έτοιμο

Αφήνουμε να βράσουν οι χυλοπίτες χωρίς να χυλώσουν.

7
Έτοιμο

Σερβίρουμε σε πιατέλα τις χυλοπίτες και πάνω βάζουμε τα κομμάτια του κόκορα.

8
Έτοιμο

Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με γραβιέρα Νάξου που του πάει «γάντι».

9
Έτοιμο

Αν πάλι θέλουμε πιο ρουστίκ γεύση πασπαλίζουμε με ξερή μυζήθρα ή κεφαλοτύρι.

TasteDriver

cretan-apaki
Προηγούμενο
Απάκι – Αρχέγονη τέλεια γεύση της Κρήτης από τους Μινωικούς ακόμα χρόνους
tyropita_3_tyria_kaparh_1
Επόμενο
Τυρόπιτα Τήνου με τρία τυριά, μάραθο και κάπαρη

Πρόσθεσε την κριτική σου