Drive in Greece! Taste the World!

Χορτοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο
Αυθεντική ρουμελιώτικη συνταγή του ονείρου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Χορτοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Ingredients

500 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3/4 του φλιτζανιού του τσαγιού Ελαιόλαδο εκλεκτό
1 σφηνάκι Ξύδι απο κόκκινο κρασί
λίγο Θαλασσινό Αλάτι
"όσο πάρει" Νερό χλιαρό
Για την γέμιση
400 γρ. Τυρί Φετα
2 κιλά σπανάκι ψιλοκομμένο
500 γρ. πράσα ψιλοκομμένα
2 ματσάκια καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
2 ματσάκια λάπατα ψιλοκομμένα
4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 ματσάκι Μάραθο
3 Αυγά
1 κ.σ. Σιμιγδάλι χοντρό
λίγο Ελαιόλαδο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την γέμιση

Narration

Χορτοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο

Αυθεντική ρουμελιώτικη συνταγή του ονείρου

 

Στα βουνά της Ρούμελης συνάντησα την μητέρα της φίλης μου που έχει το ωραίο εστιατόριο «Το αρχοντικό της Περσεφόνης».

xortopita_xiropiito_filo_1

Θαύμασα τον τρόπο που μας άνοιξε το φύλλο με άνεση και χάρη ξεχωριστή… Η γέμιση κάθε εποχή διανθίζεται με τα αρωματικά των βουνών της και το τυρί κάποιες φορές είναι το δικό της κάποιες άλλες είναι φέτα ή ακόμα και τριμμένη κεφαλογραβιέρα.

Αν και μου είπε ότι της αρέσει να βάζει ανάμεσα στη γέμιση ορθογώνια κομμάτια από την κεφαλογραβιέρα «έτσι για να την νοιώθεις καλύτερα…».

Την ημέρα που πήγαμε με την κόρη της Περσεφόνη είχε φτιάξει τυράκι με γάλα από τις κατσικούλες της… Γεύση πολύτιμη… αυθεντική.

 

Η συνταγή δική σας.

 

 

Χορτοτυρόπιτα Ρουμελιώτικη

 

(Visited 67 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Για την ζύμη

Βάζουμε το αλεύρι κοσκινισμένο σε μία λεκάνη κάνουμε μία γουβίτσα στο κέντρο και προσθέτουμε το αλάτι, το ελαιόλαδο και το ξύδι.

2
Done

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε χλιαρό νερό, μέχρι να γίνει μία εύπλαστη ζύμη που δεν να κολλάει στα χέρια.

3
Done

Για την γέμιση

Βάζουμε σε μία φαρδιά και βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα πράσα, το μάραθο, τις καυκαλήθρες, τα μυρώνια, τα λάπατα και το σπανάκι, λίγο πιπέρι και τα σοτάρουμε ελαφρά.

4
Done

Κατεβάζουμε από την φωτιά και κλείνουμε το μάτι. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει η γέμιση ελαφρά.

5
Done

Λαδώνουμε ένα μεσαίου μεγέθους ταψί. Παίρνουμε από την ζύμη τη μισή και ανοίγουμε φύλλο για το κάτω μέρος του ταψιού ώστε να καλύπτει και τα πλαϊνά του. Το αλείφουμε με ελαιόλαδο με ένα πινελάκι και το απλώνουμε στο ταψί.

6
Done

Ρίχνουμε στη γέμιση τη φέτα, τα αυγά και το σιμιγδάλι, τα ανακατεύουμε και στρώνουμε τη μισή ποσότητα της γέμισης πάνω από το φύλλο.

7
Done

Ανοίγουμε και το υπόλοιπο ζυμάρι σε 2 φύλλα. Το ένα σκεπάζουμε τη γέμιση και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση αφού την στρώσουμε. Κατόπιν βάζουμε το άλλο φύλλο και κλείνουμε την πίτα.

8
Done
90 λεπτά

Αλείφουμε με ελαιόλαδο, την χαράζουμε και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 90 λεπτά.

9
Done

Αφήνουμε να κρυώσει. Δεν σκεπάζουμε ποτέ την πίτα για να είναι το φύλλο τραγανό.

10
Done

Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε. Η πίτα τρώγεται και την επόμενη μέρα και είναι ίσως ακόμα πιο νόστιμη.

TasteDriver

Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού
previous
Στριφτόπιτα Κοζάνης με κρέμα λεμονιού
γαλατόπιτα
next
Γαλατόπιτα της Χρύσας

Add Your Comment