Drive in Greece! Taste the World!

Χορτοτυρόπιτα Γαλαξιδιώτικη
 H παραδοσιακή πίτα και τα μυστικά της 

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Χορτοτυρόπιτα Γαλαξιδιώτικη

Ingredients

Για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι πλυμένο κομμένο με το χέρι, σε χοντρά κομμάτια
3 πράσα μέτρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
5 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
1 ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
Λίγες παπαρούνες
350 γρ. Φέτα χοντροσπασμένη
150 ml Γάλα φρέσκο
1 κούπα τσαγιού έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
3 φρέσκα Αυγά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα Αλάτι
Για το φύλλο
4 κούπες τσαγιού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 κ. σ. Ελαιόλαδο
1 πρέζα Αλάτι
1 κ.σ. Ξύδι
όσο πάρει μέχρι να γίνει ένα ελαστικό μείγμα Νερό χλιαρό,(Χλιαρό νερό το χειμώνα, με κρύο νερό το καλοκαίρι )
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την γέμιση

  • Για το φύλλο

Narration

Γαλαξιδιώτικη

 H παραδοσιακή πίτα και τα μυστικά της 

Η εποχή της άνοιξης είναι η καλύτερη για να φτιάχνουμε χορτόπιτες γιατί τα χόρτα είναι στα καλύτερά τους και μπορεί να διανθίσουμε την πίτα με πολλά αρωματικά, παπαρούνες, μυρώνια, καυκαλήθρες αλλά και ποικιλία άγριων χόρτων.

Γαλαξίδι
Το Γαλαξίδι δύο άκρες … και στη μέση θάλασσα γαλάζια.

Τα πράσα δίνουν την δική τους πινελιά.

Το μυστικό για την ζύμη εκτός από την εξαιρετική ποιότητα αλεύρου είναι και η θερμοκρασία του νερού που το καλοκαίρι πρέπει να είναι κρύο.

Η Χρυσούλα ετοιμάζει για το περίφημο πρωϊνό του ξενοδοχείου της χορτοτυρόπιτα που πολύ μου άρεσε.

 

 Χορτοτυρόπιτα Γαλαξιδιώτικη

Από την Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδοχείο Ganimede, Γαλαξίδι

(Visited 21 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι αφήνοντας μια λακκουβίτσα στη μέση για να ρίξουμε τα υγρά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη.

2
Done

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και δημιουργούμε μπαλίτσες που τις ανοίγουμε με τον πλάστη φτιάχνοντας φύλλα.

3
Done

Χοντροκόβουμε σε μεγάλη λεκάνη το σπανάκι και προσθέτουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το πιπέρι και το τυρί φέτα και ανακατεύουμε καλά.

4
Done

Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε και πάλι.

5
Done

Λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί για τη σπανακόπιτα, 40 ή 42 εκατοστά.Στο μεταξύ προετοιμάζουμε το 1ο χωριάτικο φύλλο και το λαδώνουμε .

6
Done

Το στρώνουμε στο ταψί. Βάζουμε ακόμη ένα φύλλο αφού πρώτα το έχουμε ραντίσει με λίγο ελαιόλαδο. Αδειάζουμε τη μισή γέμιση.

7
Done

Σκεπάζουμε με ακόμη ένα φύλλο και στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα.

8
Done

Προετοιμάζουμε ακόμη 2 φύλλα για να καλύψουμε την πίττα .

9
Done

Ενδιάμεσα ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο .Περνάμε με πινέλο την πίττα με ελαιόλαδο και ραντίζω με λίγο νερό .

10
Done
1 ώρα

Χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

11
Done

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει η πίτα κόβουμε σε κομμάτια. 

Sissy N.

τυρόπιτες τρίγωνες
previous
Τυρόπιτες τρίγωνες
ekmek_saltsa_vatomouro
next
Εκμέκ με σάλτσα βατόμουρου

Add Your Comment