Drive in Greece! Taste the World!

Χορτοτυρόπιτα Γαλαξιδιώτικη
 H παραδοσιακή πίτα και τα μυστικά της 

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Χορτοτυρόπιτα Γαλαξιδιώτικη

Υλικά

Για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι πλυμένο κομμένο με το χέρι, σε χοντρά κομμάτια
3 πράσα μέτρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
5 φρέσκα κρεμμύδια με τα φύλλα τους, κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 ματσάκι Άνηθος ψιλοκομμένο
1 ματσάκι καυκαλήθρες ψιλοκομμένες
Λίγες παπαρούνες
350 γρ. Φέτα χοντροσπασμένη
150 ml Γάλα φρέσκο
1 κούπα τσαγιού έξτρα παρθένο Ελαιόλαδο
3 φρέσκα Αυγά
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα Αλάτι
Για το φύλλο
4 κούπες τσαγιού Αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισμένο
1 κ. σ. Ελαιόλαδο
1 πρέζα Αλάτι
1 κ.σ. Ξύδι
όσο πάρει μέχρι να γίνει ένα ελαστικό μείγμα Νερό χλιαρό,(Χλιαρό νερό το χειμώνα, με κρύο νερό το καλοκαίρι )
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για την γέμιση

  • Για το φύλλο

Αφήγηση

Γαλαξιδιώτικη

 H παραδοσιακή πίτα και τα μυστικά της 

Η εποχή της άνοιξης είναι η καλύτερη για να φτιάχνουμε χορτόπιτες γιατί τα χόρτα είναι στα καλύτερά τους και μπορεί να διανθίσουμε την πίτα με πολλά αρωματικά, παπαρούνες, μυρώνια, καυκαλήθρες αλλά και ποικιλία άγριων χόρτων.

Γαλαξίδι
Το Γαλαξίδι δύο άκρες … και στη μέση θάλασσα γαλάζια.

Τα πράσα δίνουν την δική τους πινελιά.

Το μυστικό για την ζύμη εκτός από την εξαιρετική ποιότητα αλεύρου είναι και η θερμοκρασία του νερού που το καλοκαίρι πρέπει να είναι κρύο.

Η Χρυσούλα ετοιμάζει για το περίφημο πρωϊνό του ξενοδοχείου της χορτοτυρόπιτα που πολύ μου άρεσε.

 

 Χορτοτυρόπιτα Γαλαξιδιώτικη

Από την Χρυσούλα Παπαλέξη, ξενοδοχείο Ganimede, Γαλαξίδι

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε μεγάλη λεκάνη βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι αφήνοντας μια λακκουβίτσα στη μέση για να ρίξουμε τα υγρά και αρχίζουμε να ζυμώνουμε δυνατά μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη και μαλακή ζύμη.

2
Έτοιμο

Την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά και δημιουργούμε μπαλίτσες που τις ανοίγουμε με τον πλάστη φτιάχνοντας φύλλα.

3
Έτοιμο

Χοντροκόβουμε σε μεγάλη λεκάνη το σπανάκι και προσθέτουμε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, το πιπέρι και το τυρί φέτα και ανακατεύουμε καλά.

4
Έτοιμο

Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε και πάλι.

5
Έτοιμο

Λαδώνουμε ένα μεγάλο, ρηχό ταψί για τη σπανακόπιτα, 40 ή 42 εκατοστά.Στο μεταξύ προετοιμάζουμε το 1ο χωριάτικο φύλλο και το λαδώνουμε .

6
Έτοιμο

Το στρώνουμε στο ταψί. Βάζουμε ακόμη ένα φύλλο αφού πρώτα το έχουμε ραντίσει με λίγο ελαιόλαδο. Αδειάζουμε τη μισή γέμιση.

7
Έτοιμο

Σκεπάζουμε με ακόμη ένα φύλλο και στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο μείγμα.

8
Έτοιμο

Προετοιμάζουμε ακόμη 2 φύλλα για να καλύψουμε την πίττα .

9
Έτοιμο

Ενδιάμεσα ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο .Περνάμε με πινέλο την πίττα με ελαιόλαδο και ραντίζω με λίγο νερό .

10
Έτοιμο
1 ώρα

Χαράζουμε σε κομμάτια. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

11
Έτοιμο

Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε 30 λεπτά να κρυώσει η πίτα κόβουμε σε κομμάτια. 

Sissy N.

τυρόπιτες τρίγωνες
Προηγούμενο
Τυρόπιτες τρίγωνες
ekmek_saltsa_vatomouro
Επόμενο
Εκμέκ με σάλτσα βατόμουρου

Πρόσθεσε την κριτική σου