Drive in Greece! Taste the World!

Χορτοτυρόπιτα της Άνοιξης

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Χορτοτυρόπιτα της Άνοιξης

Υλικά

8 φύλλα Φύλλο κρούστας
2 κιλά διάφορα φρέσκα χόρτα όπως ζοχούς, σπανάκι, ξινήθρες, ραδίκια, αλεντρίδες, καυκαλήθρες, παπαρούνες, μυρώνια
Μισό ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι φρέσκο μάραθο ψιλοκομμένο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μισό φλιτζάνι Φέτα Τριμμένη σπασμένη με το πιρούνι
Μισό φλιτζάνι τυρί ρεγγάτο ή γραβιέρα, τριμμένη
2 φρέσκα αυγά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Χορτοτυρόπιτα της Άνοιξης

 Όλα τα αρώματα της φύσης…

Λατρεύω τις πίτες της άνοιξης γιατί έχουν μεγάλη ποικιλία χόρτων και αρωματικών.

Οι παπαρούνες, οι καυκαλήθρες και τα μυρώνια, που θα βρούμε τέτοια εποχή στη λαική, δένουν αρμονικά με τα υπόλοιπα χόρτα και δίνουν την δική τους γευστική πινελιά. Τα τυριά χαρίζουν μαζί με το αυγό μια αρμονία ξεχωριστή.

Η χορτοτυρόπιτα γίνεται πολύ εύκολα και με έτοιμο φύλλο για να μην μπούμε στη διαδικασία του ανοίγματος.

Εμένα μου αρέσει στη χορτόπιτα να βάζω διάφορα τυριά εκτός της φέτας που είναι σίγουρη, έτσι διανθίζω την πίτα με κάποιο καπνιστό τυρί και ροκφόρ που είναι αγαπημένο μου.

 

Η ΄Εφη όμως προτιμά ρεγγάτο και φέτα.

Επίσης μπορείτε όταν χτυπάτε τα αυγά να βάλετε και λίγο μοσχοκάρυδο και ακόμα να ραντίσετε το φύλλο με λίγο ούζο για extra άρωμα.

Πάντως οι πίτες είναι χαραγμένες στο Dna του Έλληνα οπότε είναι πάντα καλοδεχούμενες.

Η αλήθεια είναι ότι οι πίτες της Έφης είναι μούρλια… και φαίνονται.

Χορτοτυρόπιτα της Άνοιξης

Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος

Βήματα

1
Έτοιμο

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα και τα αρωματικά.

2
Έτοιμο

Τα κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι ψιλά, περίπου 4 εκ. και τα στύβουμε με το χέρι στο σουρωτό.

3
Έτοιμο

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα χόρτα μέχρι να μαραθούν. Επειδή η ποσότητα είναι μεγάλη τα βάζουμε σε τρεις δόσεις και τα βγάζουμε σε ένα ταψί.

4
Έτοιμο

Στο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μάραθο και προσθέτουμε τα χόρτα που ήδη έχουν μαραθεί και ανακατεύουμε.

5
Έτοιμο
5 λεπτά

Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα.

6
Έτοιμο

Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

7
Έτοιμο

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά.

8
Έτοιμο

Στον πάγκο ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα.

9
Έτοιμο

Λαδώνουμε ένα ταψί επιλέγοντας το μέγεθος με το πόσο ψηλή ή λεπτή θέλουμε να είναι η πίτα.

10
Έτοιμο

Στρώνουμε το ένα φύλλο και λαδώνοντας στρώνουμε άλλα 3 φύλλα.

11
Έτοιμο

Ρίχνουμε τη γέμιση με την μαρίζ στρώνουμε την επιφάνεια και καλύπτουμε με ένα φύλλο, λαδώνουμε και στρώνουμε 2 ακόμα.

12
Έτοιμο

Το τελευταίο φύλλο το περνάμε με λίγο ελαιόλαδο και το ραντίζουμε με ούζο ή νερό.

13
Έτοιμο

Χαράζουμε τα φύλλα σε κομμάτια.

14
Έτοιμο
40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα ή πάνω κάτω βάζοντας την πίτα στην τελευταία σχάρα και αφήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει το φύλλο της πίτας.

15
Έτοιμο

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η πίτα χωρίς να την σκεπάσουμε για να μείνει το φύλλο τραγανό.

16
Έτοιμο
40 λεπτά

Μετά από 40 λεπτά κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Sissy N.

Προηγούμενο
Σοκολατόπιτα με φρέσκες φράουλες
Επόμενο
Πέννες τρίχρωμες φουρνιστές

Πρόσθεσε την κριτική σου