Χορτοτυρόπιτα της Άνοιξης

0 0
Χορτοτυρόπιτα της Άνοιξης

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

8 φύλλα Φύλλο κρούστας
2 κιλά διάφορα φρέσκα χόρτα όπως ζοχούς, σπανάκι, ξινήθρες, ραδίκια, αλεντρίδες, καυκαλήθρες, παπαρούνες, μυρώνια
Μισό ματσάκι φρέσκο άνηθο ψιλοκομμένο
Μισό ματσάκι φρέσκο μάραθο ψιλοκομμένο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Μισό φλιτζάνι Φέτα Τριμμένη σπασμένη με το πιρούνι
Μισό φλιτζάνι τυρί ρεγγάτο ή γραβιέρα, τριμμένη
2 φρέσκα αυγά
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο εκλεκτό
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Αλάτι
  • Medium

Ingredients

Directions

Share

Χορτοτυρόπιτα της Άνοιξης

 Όλα τα αρώματα της φύσης…

Λατρεύω τις πίτες της άνοιξης γιατί έχουν μεγάλη ποικιλία χόρτων και αρωματικών.

Οι παπαρούνες, οι καυκαλήθρες και τα μυρώνια, που θα βρούμε τέτοια εποχή στη λαική, δένουν αρμονικά με τα υπόλοιπα χόρτα και δίνουν την δική τους γευστική πινελιά. Τα τυριά χαρίζουν μαζί με το αυγό μια αρμονία ξεχωριστή.

Η χορτοτυρόπιτα γίνεται πολύ εύκολα και με έτοιμο φύλλο για να μην μπούμε στη διαδικασία του ανοίγματος.

Εμένα μου αρέσει στη χορτόπιτα να βάζω διάφορα τυριά εκτός της φέτας που είναι σίγουρη, έτσι διανθίζω την πίτα με κάποιο καπνιστό τυρί και ροκφόρ που είναι αγαπημένο μου.

 

Η ΄Εφη όμως προτιμά ρεγγάτο και φέτα.

Επίσης μπορείτε όταν χτυπάτε τα αυγά να βάλετε και λίγο μοσχοκάρυδο και ακόμα να ραντίσετε το φύλλο με λίγο ούζο για extra άρωμα.

Πάντως οι πίτες είναι χαραγμένες στο Dna του Έλληνα οπότε είναι πάντα καλοδεχούμενες.

Η αλήθεια είναι ότι οι πίτες της Έφης είναι μούρλια… και φαίνονται.

Χορτοτυρόπιτα της Άνοιξης

Από την Έφη Μαρκοζάνες, Μύκονος

Steps

1
Done

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χόρτα και τα αρωματικά.

2
Done

Τα κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι ψιλά, περίπου 4 εκ. και τα στύβουμε με το χέρι στο σουρωτό.

3
Done

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα χόρτα μέχρι να μαραθούν. Επειδή η ποσότητα είναι μεγάλη τα βάζουμε σε τρεις δόσεις και τα βγάζουμε σε ένα ταψί.

4
Done

Στο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια, τον άνηθο και τον μάραθο και προσθέτουμε τα χόρτα που ήδη έχουν μαραθεί και ανακατεύουμε.

5
Done
5 λεπτά

Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε για 5 λεπτά ακόμα.

6
Done

Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

7
Done

Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε τα τυριά και τα αυγά και ανακατεύουμε ελαφρά.

8
Done

Στον πάγκο ανοίγουμε το πακέτο με τα φύλλα.

9
Done

Λαδώνουμε ένα ταψί επιλέγοντας το μέγεθος με το πόσο ψηλή ή λεπτή θέλουμε να είναι η πίτα.

10
Done

Στρώνουμε το ένα φύλλο και λαδώνοντας στρώνουμε άλλα 3 φύλλα.

11
Done

Ρίχνουμε τη γέμιση με την μαρίζ στρώνουμε την επιφάνεια και καλύπτουμε με ένα φύλλο, λαδώνουμε και στρώνουμε 2 ακόμα.

12
Done

Το τελευταίο φύλλο το περνάμε με λίγο ελαιόλαδο και το ραντίζουμε με ούζο ή νερό.

13
Done

Χαράζουμε τα φύλλα σε κομμάτια.

14
Done
40 λεπτά

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στον αέρα ή πάνω κάτω βάζοντας την πίτα στην τελευταία σχάρα και αφήνουμε για 40 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει το φύλλο της πίτας.

15
Done

Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει η πίτα χωρίς να την σκεπάσουμε για να μείνει το φύλλο τραγανό.

16
Done
40 λεπτά

Μετά από 40 λεπτά κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Sissy N.

previous
Σοκολατόπιτα με φρέσκες φράουλες
next
Πέννες τρίχρωμες φουρνιστές
previous
Σοκολατόπιτα με φρέσκες φράουλες
next
Πέννες τρίχρωμες φουρνιστές

Add Your Comment