Drive in Greece! Taste the World!

Χριστουγεννιάτικες φλωρεντίνες
Η Ρώμη των Χριστουγέννων (Συνέχεια)

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Χριστουγεννιάτικες φλωρεντίνες

Ingredients

200 γρ. Αμύγδαλο φιλέ
200 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική ή καστανή
100 γρ. Μέλι θυμαρίσιο
120 ml  Κρέμα Γάλακτος
160 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
40 ml λικέρ κάστανο
από 60 γρ. αποξηραμένα πορτοκάλι, δαμάσκηνα και βερίκοκα κομμένα σε κύβους για τη διακόσμηση
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
100 γρ. Βούτυρο
150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
2 ασπράδια αυγών
1 πρέζα  Βανίλια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

Narration

Rome, Ρώμη,Χριστούγεννα

Γεύσεις Χριστουγέννων

Κάνοντας ένα περίπατο στα μνημεία της Ρώμης περνώντας από το Βατικανό, τη Βασιλική του Αγίου Πέτρου, τον Τίβερη, την Φοντάνα ντι Τρέβι και την Πιάτσα Ναβόνα φθάνουμε στο Πάνθεον.Rome, Ρώμη,Χριστούγεννα

Εκεί στη σκιά του, θα βρείτε τον Παράδεισο της ιταλικής γαστρονομίας,Rome, Ρώμη,Χριστούγεννα την Αntica Salumaria. Όλα τα γευστικά διαμαντάκια για τα Χριστούγεννα εδώ φυλάσσονται…Περνώντας το κατώφλι μπορείτε να δοκιμάσετε τις πιο δυνατές γεύσεις. Στα λιγοστά τραπεζάκια μπορείτε να “κλείσετε” σε σάντουιτς πολύτιμα τυριά και αλλαντικά. Την περίοδο των Χριστουγέννων ετοιμάζουν ροδοψημένο γουρουνόπουλο που σιγοψήνεται 12 ώρες… η γεύση του δεν ξεχνιέται…

 

Στο πανόραμα των τυριών οι Ιταλοί εθιμικά διανθίζουν το τραπέζι τους. Εδώ μαθαίνουμε ότι η Γκοργκοντζόλα είναι ένα χωριουδάκι δίπλα στο Μιλάνο, που φτιάχνουν το περίφημο τυρί με τις μπλε πινελιές, που αρχικά έπαιρνε από τον μύκητα, που παραμόνευε στις υγρές σπηλιές που ωρίμαζε. Η φρέσκια γκοργκοντζόλα είναι κρεμώδης και μετά από  ωρίμανση ενός χρόνου αποκτά πικάντικη γεύση και πιο συμπαγή υφή.

Τα ζυμαρικά και τα νιόκι, που εθιμικά απολαμβάνουν οι Ιταλοί τα Χριστούγεννα και για επιδόρπιο προτιμούν το αχλάδι σιγοψημένο σε γλυκό κόκκινο κρασί ή σύκα που χαρίζουν πινελιές ευζωικής κουζίνας των γιορτών. Το Ταλέτζιο της Λομβαρδίας, με τον πορτοκαλένιο φλοιό αποτελεί από τον 9ο αιώνα εμβληματικό τυρί γιορτινό. Το πεκορίνο της Τοσκάνης με λίγες σταγόνες αγουρέλαιο είναι ιδανικό για να δέσει με το prosciutto San Daniele ή αυτό της Πάρμα.

Rome, Ρώμη,ΧριστούγενναΕθιμικά η μοτσαρέλα μπουφάλα γινόταν την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, από γάλα νεροβούβαλου για να είναι φρέσκη. Η ωρίμανσή της χρειάζεται μερικές ώρες και καταναλώνεται την ίδια ημέρα ή την επόμενη. Απλά τώρα μπορείτε να την παραγγείλετε στο κατάστημα. Εμείς δοκιμάσαμε τη γλυκιά και σπάνια γεύση της που “πνίξαμε” σε ολοκόκκινο Μπαρόλο.

Δυό ακόμα τυριά εντυπωσιάζουν. Tο ρομπιόλα από το Πιεμόντε, με υγρή υφή που λιώνει στο στόμα  …σαν αλμυρό παγωτό, την Πρωτοχρονιά με ένα καλό Prosecco που ξετρελαίνει, όπως και το προβολόνε της Νότιας Ιταλίας με μπρεζάολα.

Σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων το μιλανέζικο πανετόνε, που η παράδοση θέλει μια μοναχή να μοιράζει στους φτωχούς ένα ψωμί ενδυναμωμένο με αυγά, ζάχαρη, σταφίδες και ξερά φρούτα για να γιορτάσουν γλυκά την γέννηση του Σωτήρα.

 

 

Xριστουγεννιάτικα μπισκότα Φλωρεντίνες

Από το διάσημο Mediterraneo hotel, Ρώμη

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος παρασκευής: 40 λεπτά

(Visited 30 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το μέλι και την κρέμα γάλακτος.  Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση ανακατεύοντας  και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

2
Done

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε ελαφρά.

3
Done

Ετοιμάζουμε τη βάση:
Σε μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός τα ασπράδια με τη ζάχαρη πολύ καλά, μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το βούτυρο και σιγά σιγά το αλεύρι και τη βανίλια, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια σφιχτή ζύμη εύπλαστη .

4
Done

Απλώνουμε λαδόχαρτο σε ένα ταψί, στρώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα της βάσης και επάνω ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας γάλακτος.

5
Done
10 '

Κόβουμε σε τρίγωνα κομμάτια και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 10 λεπτά.

6
Done
10 '

Πασπαλίζουμε με τα αποξηραμένα φρούτα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά. Αφήνουμε τις φλωρεντίνες να κρυώσουν

7
Done

Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα και ακολούθως προσθέτουμε το λικέρ κάστανο. Μόλις κρυώσει το μείγμα, βουτάμε μέσα το κάτω μέρος της της τριγωνικής φλωρεντίνας.

8
Done

Απλώνουμε λαδόκολλα στον πάγκο και βάζουμε ανάποδα τις φλωρεντίνες να στεγνώσουν.

Sissy N.

Ρώμη, Χριστούγεννα, αστέρια
previous
Χριστουγεννιάτικα αστέρια από νιόκι σιμιγδαλιού
τριλογία, κρεάτων
next
Γιορτινή βουνίσια τριλογία κρεάτων στο πήλινο

Add Your Comment