Drive in Greece! Taste the World!

Χταπόδι φουρνιστό με πατατούλες
Από την Ιερά Μονή του Αγ.Διονυσίου του «Εν Ολύμπω»

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Χταπόδι φουρνιστό με πατατούλες

Υλικά

1 κιλό χταπόδι πλυμένο και καθαρισμένο
1 κιλό Πατάτες κομμένες κυδωνάτες ή τετράγωνες
5-6 σκελίδες Σκόρδο
1 ποτήρι μοναστηριακό κρασί δικό μας
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
2 Φύλλα Δάφνης
10 μπαχάρια ολόκληρα χτυπημένα σε γουδί
Χυμό και ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
Ρίγανη Ολύμπου
φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
Ξύδι δυνατό από κρασί
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

Αφήγηση

Χταπόδι φουρνιστό με πατατούλες

Η μοναστηριακή κουζίνας «δια χειρός» πατέρα Πορφυρίου στα καλύτερά της θα έλεγα. Η φιλοσοφία της κουζίνας του είναι  «συναισθηματική και αρωματική» γιατί ανακαλεί μνήμες γευστικές του χθες. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται με φειδώ για να μην χαθεί η πρωτογενής γεύση των υλικών του. Το λεμόνι, το κρασί, το εξαιρετικό ελαιόλαδο και τα φρέσκα ψάρια του Πλαταμώνα, χαρίζουν άρωμα και αξιοζήλευτη γεύση στα πιάτα του. Το κύμινο, η ρίγανη και το θαλασσινό αλάτι και κάποιες φορές το μέλι είναι τα μυστικά, της ποιητικής του μαγειρικής διακονίας.

 

xtapodi-foyrnisto-2
Από το τυροκομείο της Μονής η φέτα, η γραβιέρα και το κατσικίσιο τυρί έχουν άρωμα Ολύμπου και είναι εξαιρετικής ποιότητας

 

Χταπόδι φουρνιστό με πατατούλες

Από τον Πατέρα Πορφύριο της Ιεράς Μονής Διονυσίου του «Εν Ολύμπω»

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο
1 ώρα

Σε κατσαρόλα βράζουμε το χταπόδι με ελάχιστο ξύδι για 1 ώρα για να μην κολλήσει προσθέτουμε και λίγο ζεστό νεράκι.

2
Έτοιμο

Μόλις βράσει το κόβουμε σε κομμάτια και το σοτάρουμε λίγο με κρασί σε ένα τηγανάκι.

3
Έτοιμο

Σε πήλινη γάστρα βάζουμε τις πατάτες, το χταπόδι με την σάλτσα του, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε κατά σειρά με το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι, την ρίγανη.

4
Έτοιμο
50 λεπτά

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180ο C και ψήνουμε για 50 λεπτά.

5
Έτοιμο

Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και ρίχνουμε για ξεχωριστό άρωμα λίγη ρίγανη ακόμα.

6
Έτοιμο

Σερβίρουμε και τα αρώματα της θάλασσας μας ταξιδεύουν…

TasteDriver

easter-smyrnis-cookies-1
Προηγούμενο
Πασχαλινά κουλουράκια της Σμύρνης
mashed potatoes-monastery-eikosifinisas
Επόμενο
Πουρέ πατάτας σε σχήμα ψαριού

Πρόσθεσε την κριτική σου