Drive in Greece! Taste the World!

Χταπόδι φουρνιστό με πατατούλες
Από την Ιερά Μονή του Αγ.Διονυσίου του «Εν Ολύμπω»

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Χταπόδι φουρνιστό με πατατούλες

Ingredients

1 κιλό χταπόδι πλυμένο και καθαρισμένο
1 κιλό Πατάτες κομμένες κυδωνάτες ή τετράγωνες
5-6 σκελίδες Σκόρδο
1 ποτήρι μοναστηριακό κρασί δικό μας
1 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
2 Φύλλα Δάφνης
10 μπαχάρια ολόκληρα χτυπημένα σε γουδί
Χυμό και ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
Ρίγανη Ολύμπου
φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
Ξύδι δυνατό από κρασί
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Χταπόδι φουρνιστό με πατατούλες

Η μοναστηριακή κουζίνας «δια χειρός» πατέρα Πορφυρίου στα καλύτερά της θα έλεγα. Η φιλοσοφία της κουζίνας του είναι  «συναισθηματική και αρωματική» γιατί ανακαλεί μνήμες γευστικές του χθες. Τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται με φειδώ για να μην χαθεί η πρωτογενής γεύση των υλικών του. Το λεμόνι, το κρασί, το εξαιρετικό ελαιόλαδο και τα φρέσκα ψάρια του Πλαταμώνα, χαρίζουν άρωμα και αξιοζήλευτη γεύση στα πιάτα του. Το κύμινο, η ρίγανη και το θαλασσινό αλάτι και κάποιες φορές το μέλι είναι τα μυστικά, της ποιητικής του μαγειρικής διακονίας.

 

xtapodi-foyrnisto-2
Από το τυροκομείο της Μονής η φέτα, η γραβιέρα και το κατσικίσιο τυρί έχουν άρωμα Ολύμπου και είναι εξαιρετικής ποιότητας

 

Χταπόδι φουρνιστό με πατατούλες

Από τον Πατέρα Πορφύριο της Ιεράς Μονής Διονυσίου του «Εν Ολύμπω»

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 126 times, 1 visits today)

Steps

1
Done
1 ώρα

Σε κατσαρόλα βράζουμε το χταπόδι με ελάχιστο ξύδι για 1 ώρα για να μην κολλήσει προσθέτουμε και λίγο ζεστό νεράκι.

2
Done

Μόλις βράσει το κόβουμε σε κομμάτια και το σοτάρουμε λίγο με κρασί σε ένα τηγανάκι.

3
Done

Σε πήλινη γάστρα βάζουμε τις πατάτες, το χταπόδι με την σάλτσα του, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε κατά σειρά με το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι, την ρίγανη.

4
Done
50 λεπτά

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 180ο C και ψήνουμε για 50 λεπτά.

5
Done

Βγάζουμε την γάστρα από τον φούρνο και ρίχνουμε για ξεχωριστό άρωμα λίγη ρίγανη ακόμα.

6
Done

Σερβίρουμε και τα αρώματα της θάλασσας μας ταξιδεύουν…

TasteDriver

easter-smyrnis-cookies-1
previous
Πασχαλινά κουλουράκια της Σμύρνης
mashed potatoes-monastery-eikosifinisas
next
Πουρέ πατάτας σε σχήμα ψαριού

Add Your Comment