Υλικά
-
Για 6 άτομα
-
1 φρέσκο χταπόδι2-2,5 κιλά
-
Μισό λίτρο ζεστό νερό
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
200 ml λευκό ξύδι
-
150 ml Ελαιόλαδο
-
Για την σάλτσα
-
300 γρ. κέτσαπ ντομάτας
-
50 γρ. πουρέ σκόρδου
-
100 γρ. waster sauce
-
400 ml Κρασίμαυροδάφνη
Αφήγηση
Δημιουργική χιώτικη δημιουργία με ευωδιά ξεχωριστή που μου ετοίμασε ο Χαράλαμπος.
Το συνδυάσαμε με πατατούλες τηγανιτές και το απολαύσαμε στην αυλή του αρχοντικού δίπλα στη μαρμάρινη κρήνη. Η Χίος είναι νησί πανέμορφο πραγματικά γαστρονομικός προορισμός που ευωδιάζει μαστίχα.
Τα μαστιχώρια με τις καστροπολιτείες και τα ξυστά στα σπίτια με ξετρέλαναν όπως και οι θάλασσές της αξίζει να πάτε…
Χταπόδι με γλυκό κρασί
Από τον Χαράλαμπο Θεοχάρη, executive chef του ξενοδοχείου Ελληνικό Κάστρο, Χίος
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Σε μια βαθιά κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χταπόδι στο νερό με τα φύλλα δάφνης, το ξύδι και το ελαιόλαδο. Σε 30 λεπτά το χταπόδι μας θα είναι έτοιμο. |
|
2
Έτοιμο
|
Το σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. |
|
3
Έτοιμο
|
Κρατάμε λίγο από το ζωμό. |
|
4
Έτοιμο
|
Κόβουμε τα πλοκάμια στα δύο ή αν θέλουμε σε μικρότερα κομμάτια. |
|
5
Έτοιμο
|
Στον ζωμό προσθέτουμε όλα τα υλικά μαζί και ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα. |
|
6
Έτοιμο
25 λεπτά
|
Τέλος προσθέτουμε την μαυροδάφνη και το χταπόδι και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 25 λεπτά μέχρι να γλασαριστεί. |
|
7
Έτοιμο
|
Γεύση που θα την θυμάστε… |
