Υλικά
-
1 ½ χταπόδικαθαρισμένο και πλυμένο
-
1 μέτριο Κρεμμύδιψιλοκομμένο
-
80 ml. Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
30 ml Ξύδι
-
10 ml μπαλσάμικο
-
2 κλωναράκια μαϊντανόψιλοκομμένο
-
θρούμπητριμμένη ή ρίγανη
-
Για το φινίρισμα
-
Ντομάτασαν τριαντάφυλλο
-
Γλυκιά Πάπρικα
-
4 κορυφές από μαϊντανό
Αφήγηση
Χταπόδι Καρπάτσιο – η κορυφαία συνταγή επτασφράγιστο μυστικό
Χταπόδι Καρπάτσιο, η κορυφαία συνταγή επτασφράγιστο μυστικό «κοινοποιείται» στους διαδικτυακούς μας φίλους.
Το μυστικό έρχεται από την Λέρο, το νησί που σε κατακτά από την πρώτη στιγμή για την απρόσμενη ομορφιά του, την γαλήνη και την αυθεντικότητά του. Η φιλοξενία υπέροχη και η γαστρονομία του νησιού ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα με έμφαση στο ψάρι και τον πλούτο της θάλασσας. Στο ξενοδοχείο Castello που βρίσκεται στο ωραιότερο μέρος του νησιού στο Παντέλι, κυριολεκτικά πάνω στην θάλασσα δοκίμασα το ωραιότερο χταπόδι καρπάτσιο.
Χταπόδι Καρπάτσιο
Από τον Νίκο Μπήτρο ιδιοκτήτη του στο Παντέλι της Λέρου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Χωρίζουμε τα πλοκάμια, τα τυλίγουμε με διάφανη μεμβράνη, ίσια σαν ραβδί και τα παγώνουμε στην κατάψυξη. |
|
2
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Κόβουμε κάθε πλοκάμι με κοφτερό μαχαίρι σε πολύ λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το ξύδι και το μπαλσάμικο για μισή ώρα να μαριναριστούν. |
|
3
Έτοιμο
|
Βγάζουμε το χταπόδι από την μαρινάδα και το σερβίρουμε σε πιάτο, ρίχνοντας ελαιόλαδο, θρούμπη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. |
|
4
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε σε πιατέλα ρίχνοντας γύρω από το πιάτο γλυκιά πάπρικα, στην μέση βάζουμε την ντομάτα τριαντάφυλλο και τις κορφούλες μαιντανού. |
|
5
Έτοιμο
|
«Δένει» απίθανα με ουζάκι, τσίπουρο ή κρασί ασύρτικο. |
