Υλικά
-
2 κιλά χταπόδι
-
2-3 ξερά κρεμμύδιατριμμένα
-
2-3 Φύλλα Δάφνης
-
½ ξυλάκι κανέλας
-
2 σκελίδες Σκόρδοψιλοκομμένο χωρίς την πράσινη φύτρα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
1 φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
-
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
-
1 κουτί χυμό ντομάταςή 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
-
1 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
Αφήγηση
Χταπόδι κοκκινιστό με μακαρονάκι κοφτό
Χταπόδι κοκκινιστό λέρικο με μακαρονάκι κοφτό γεύση κάθε εποχής που φέρνει το θαλασσινό αγέρι 
στην κουζίνα μας. Η αλήθεια είναι ότι τόσο νόστιμα χταπόδια σαν αυτά της Λέρου δεν έχω δοκιμάσει.
Η θερμοκρασία, η καθαρότητα της θάλασσας είναι μοναδικές για νόστιμα ψάρια. Κάποιοι λένε ότι τα πιο πλούσια «θαλασσολίβαδα» κρύβονται σε αυτή την περιοχή του Αιγαίου γιαυτό τα ψάρια έχουν ξεχωριστή νοστιμιά.
Χταπόδι κοκκινιστό με μακαρονάκι κοφτό
Από την Μαρία Φυλακούρη του ξενοδοχείου Leros Princess, Άλιντα Λέρου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Βήματα
|
1
Έτοιμο
30 λεπτά
|
Βράζουμε το χταπόδι με νερό που μόλις το σκεπάζει για 30΄. |
|
2
Έτοιμο
|
Το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. |
|
3
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις «κάψει» σοτάρουμε το χταπόδι. |
|
4
Έτοιμο
2-3 λεπτά
|
Μόλις απορροφηθούν τα υγρά ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε την ντομάτα, την δάφνη, το πιπέρι, την κανέλα, την ζάχαρη και ανακατεύουμε αφήνοντας να σιγοβράσουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα. |
|
6
Έτοιμο
|
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το χταπόδι. |
|
7
Έτοιμο
|
Μόλις το χταπόδι τρυπιέται με το πιρούνι είναι έτοιμο. |
|
8
Έτοιμο
8-10 λεπτά
|
Τότε προσθέτουμε το μακαρονάκι. Ανακατεύουμε ελαφρά και μετά από 8-10 λεπτά είναι έτοιμο. |
|
9
Έτοιμο
|
Τα μακαρονάκια πρέπει να είναι al dente για να μην λασπώσουν. |
|
10
Έτοιμο
|
Επιλεκτικά στο τέλος ρίχνουμε αλάτι. |
|
11
Έτοιμο
5 λεπτά
|
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σε 5 λεπτά σερβίρουμε. |
