Ingredients
-
2 κιλά χταπόδι
-
2-3 ξερά κρεμμύδιατριμμένα
-
2-3 Φύλλα Δάφνης
-
½ ξυλάκι κανέλας
-
2 σκελίδες Σκόρδοψιλοκομμένο χωρίς την πράσινη φύτρα
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
1 φλιτζάνι τσαγιού Ελαιόλαδο
-
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
-
1 κουτί χυμό ντομάταςή 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες
-
1 κ.σ. Ζάχαρη καστανή
Narration
Χταπόδι κοκκινιστό με μακαρονάκι κοφτό
Χταπόδι κοκκινιστό λέρικο με μακαρονάκι κοφτό γεύση κάθε εποχής που φέρνει το θαλασσινό αγέρι 
στην κουζίνα μας. Η αλήθεια είναι ότι τόσο νόστιμα χταπόδια σαν αυτά της Λέρου δεν έχω δοκιμάσει.
Η θερμοκρασία, η καθαρότητα της θάλασσας είναι μοναδικές για νόστιμα ψάρια. Κάποιοι λένε ότι τα πιο πλούσια «θαλασσολίβαδα» κρύβονται σε αυτή την περιοχή του Αιγαίου γιαυτό τα ψάρια έχουν ξεχωριστή νοστιμιά.
Χταπόδι κοκκινιστό με μακαρονάκι κοφτό
Από την Μαρία Φυλακούρη του ξενοδοχείου Leros Princess, Άλιντα Λέρου
Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr
Steps
|
1
Done
30 λεπτά
|
Βράζουμε το χταπόδι με νερό που μόλις το σκεπάζει για 30΄. |
|
2
Done
|
Το στραγγίζουμε και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. |
|
3
Done
|
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και μόλις «κάψει» σοτάρουμε το χταπόδι. |
|
4
Done
2-3 λεπτά
|
Μόλις απορροφηθούν τα υγρά ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά ακόμα. |
|
5
Done
|
Προσθέτουμε την ντομάτα, την δάφνη, το πιπέρι, την κανέλα, την ζάχαρη και ανακατεύουμε αφήνοντας να σιγοβράσουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα. |
|
6
Done
|
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε ζεστό νερό μέχρι να καλυφθεί το χταπόδι. |
|
7
Done
|
Μόλις το χταπόδι τρυπιέται με το πιρούνι είναι έτοιμο. |
|
8
Done
8-10 λεπτά
|
Τότε προσθέτουμε το μακαρονάκι. Ανακατεύουμε ελαφρά και μετά από 8-10 λεπτά είναι έτοιμο. |
|
9
Done
|
Τα μακαρονάκια πρέπει να είναι al dente για να μην λασπώσουν. |
|
10
Done
|
Επιλεκτικά στο τέλος ρίχνουμε αλάτι. |
|
11
Done
5 λεπτά
|
Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και σε 5 λεπτά σερβίρουμε. |
