Υλικά
-
1 κιλό χταπόδι
-
1 και 1/2 φλιτζανι του τσαγιού μανέστρα
-
4 κ.σ. Ελαιόλαδοεκλεκτό
-
3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
-
2 κ.σ. Κόλιαντρο
-
3 Ντομάτεςτριμμένες στον τρίφτη
-
1 ξερό κρεμμύδικόκκινο ψιλοκομμένο
-
1 κόκκινο κρασίΚουμανταριά ή μαυροδάφνη
-
50 γρ. φιδέ
-
500 ml ζωμό λαχανικών
Αφήγηση
Χταπόδι κρασάτο με μανέστρα
Γεύση της Κυπριακής κουζίνας
Ταξιδεύοντας στη Κύπρο γνωρίσαμε την αρωματική και νόστιμη κουζίνα της. Αν μου ζητούσατε να περιγράψω γαστρονομικά τη Κύπρο θα έλεγα ότι το πανέμορφο νησί έχει άρωμα κουμανταρίας, μελιού και δυόσμου. Η Κουμανταρία είναι το κόκκινο γλυκό κρασί των Ιπποτών. Περιδιαβαίνοντας τα γραφικά κρασοχώρια της Κύπρου σεργιανίσαμε σε γνωστές και άγνωστες γευσιγνωστικές διαδρομές
Στο Αρχοντικό Παπαδόπουλου, το ιστορικό διατηρητέο κτίριο του 1897 στον Κόρνο γνωρίσαμε την αυθεντική γαστρονομία και την περίφημη αγγειοπλαστική τέχνη.
Χταπόδι κρασάτο με μανέστρα
Από την Πέρη Παπαδοπούλου, του Αρχοντικού Παπαδόπουλου Κόρνος, Κύπρου.
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε κατσαρόλα σιγοβράζουμε το χταπόδι στο ζουμί του. |
|
2
Έτοιμο
|
Όταν σφίξει και κοκκινίσει το αποσύρουμε από τη φωτιά και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. |
|
3
Έτοιμο
|
Φτιάχνουμε τη μαρινάδα ανακατεύοντας το ελαιόλαδο, το κρασί, το ξίδι και τον κόλιαντρο. |
|
4
Έτοιμο
|
Βάζουμε το χταπόδι στη μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. |
|
5
Έτοιμο
|
Ετοιμάζουμε τη μανέστρα. |
|
6
Έτοιμο
|
Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, προσθέτουμε το φιδέ, την τριμμένη ντομάτα, τη μανέστρα και αμέσως μετά προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών. |
|
7
Έτοιμο
10-15 λεπτά
|
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. |
|
8
Έτοιμο
|
Λίγο πριν σερβίρουμε βάζουμε πάνω από τη μανέστρα το χταπόδι μαζί με τη μαρινάδα του. |
|
9
Έτοιμο
|
Η απόλαυση στο πιάτο σας.Το αρχοντικό Παπαδόπουλου, ακόμα και το σερβίρισμα γίνεται με τον παραδοσιακό τρόπο με πετσέτες υφαντές στον αργαλειό. |
