Ingredients
-
1 κιλό χταπόδιπερίπου
-
1 πεκέτο κοφτό μακαρονάκι
-
1 ξερό κρεμμύδιτριμμένο
-
1 φύλλο δάφνης
-
2 σκελίδες Σκόρδολιωμένες
-
Άνηθοςψιλοκομμένος
-
Μαϊντανόςψιλοκομμένος
-
5 Φύλλα δυόσμουψιλοκομμένα
-
1 ποτήρι κρασί λευκόμοσχοφίλερο ή ασύρτικο
-
1 πρέζα Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
150 ml Ελαιόλαδο
-
1 Ντομάταώριμη, τριμμένη
-
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
Narration
Θαλασσινή νοστιμιά στο πιάτο σας
Γεύση αγαπημένη που πρωταγωνιστεί στα Κυριακάτικα τραπεζώματα της Σαρακοστής.
Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο το αποψύχουμε από το προηγούμενο βράδυ σε θαλασσινό ή αλατισμένο νερό.
Στα εργαστήρια μας που γίνεται έρευνα και μελέτη των παραδοσιακών συνταγών της Ελλάδας αναπαράγονται γεύσεις που μιλάνε στη καρδιά. Θέλοντας και εμείς στον Έμβολο να βοηθήσουμε στη προσπάθεια προβολής των παραδοσιακών γεύσεων ζητήσαμε τις συνταγές που μοιραζόμαστε μαζί σας…
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Steps
|
1
Done
|
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το χταπόδι με λίγο νερό, πιπέρι, δάφνη και λίγο ελαιόλαδο. |
|
2
Done
|
Το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε μέτριου μεγέθους κομμάτια. |
|
3
Done
|
Αμέσως μετά το βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα και το αχνίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. |
|
4
Done
|
Προσθέτουμε το ζωμό από το βρασμένο χταπόδι. Αν χρειαστεί περισσότερο νερό προσθέτουμε λίγη όμως ποσότητα κάθε φορά. |
|
5
Done
7-8 λεπτά
|
Συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά στο φαγητό μας, τη ντομάτα, τον πελτέ, τα αρωματικά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι. Το αφήνουμε να βράσει για 7-8 λεπτά. |
|
6
Done
|
Προσοχή στο αλάτι γιατί κάποια χταπόδια είναι αλμυρά. |
|
7
Done
|
Σερβίρουμε στο πιάτο και ολόγυρα πασπαλίζουμε με αρωματικά και πιπέρι. |
