Υλικά
-
1 κιλό χταπόδιπερίπου
-
1 πεκέτο κοφτό μακαρονάκι
-
1 ξερό κρεμμύδιτριμμένο
-
1 φύλλο δάφνης
-
2 σκελίδες Σκόρδολιωμένες
-
Άνηθοςψιλοκομμένος
-
Μαϊντανόςψιλοκομμένος
-
5 Φύλλα δυόσμουψιλοκομμένα
-
1 ποτήρι κρασί λευκόμοσχοφίλερο ή ασύρτικο
-
1 πρέζα Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
150 ml Ελαιόλαδο
-
1 Ντομάταώριμη, τριμμένη
-
1 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
Αφήγηση
Θαλασσινή νοστιμιά στο πιάτο σας
Γεύση αγαπημένη που πρωταγωνιστεί στα Κυριακάτικα τραπεζώματα της Σαρακοστής.
Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο το αποψύχουμε από το προηγούμενο βράδυ σε θαλασσινό ή αλατισμένο νερό.
Στα εργαστήρια μας που γίνεται έρευνα και μελέτη των παραδοσιακών συνταγών της Ελλάδας αναπαράγονται γεύσεις που μιλάνε στη καρδιά. Θέλοντας και εμείς στον Έμβολο να βοηθήσουμε στη προσπάθεια προβολής των παραδοσιακών γεύσεων ζητήσαμε τις συνταγές που μοιραζόμαστε μαζί σας…
Χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το χταπόδι με λίγο νερό, πιπέρι, δάφνη και λίγο ελαιόλαδο. |
|
2
Έτοιμο
|
Το βγάζουμε από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε μέτριου μεγέθους κομμάτια. |
|
3
Έτοιμο
|
Αμέσως μετά το βάζουμε σε άλλη κατσαρόλα και το αχνίζουμε μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ. |
|
4
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το ζωμό από το βρασμένο χταπόδι. Αν χρειαστεί περισσότερο νερό προσθέτουμε λίγη όμως ποσότητα κάθε φορά. |
|
5
Έτοιμο
7-8 λεπτά
|
Συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα υλικά στο φαγητό μας, τη ντομάτα, τον πελτέ, τα αρωματικά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το κοφτό μακαρονάκι. Το αφήνουμε να βράσει για 7-8 λεπτά. |
|
6
Έτοιμο
|
Προσοχή στο αλάτι γιατί κάποια χταπόδια είναι αλμυρά. |
|
7
Έτοιμο
|
Σερβίρουμε στο πιάτο και ολόγυρα πασπαλίζουμε με αρωματικά και πιπέρι. |
