Drive in Greece! Taste the World!

Χταπόδι στιφάδο με κάπαρη

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Χταπόδι στιφάδο με κάπαρη

Ingredients

1,5 κιλό χταπόδι ολόκληρο
1 κ.σ. Ξύδι από κρασί
1 ποτήρι κόκκινο ντόπιο Κρασί
1 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο
1 Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι κάπαρη ξαλμυρισμένη
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
2 Ντομάτες ώριμες τριμμένες
ξυλάκι κανέλας
2 Φύλλα Δάφνης
Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κόκκους Μπαχάρι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Xταπόδι στιφάδο με κάπαρη

Sikinos-1
Από το Κάστρο ατενίζω το απόλυτο μπλε

Ένα πιάτο καθαρά ελληνικό με την ευωδιά της θάλασσας. Χρώματα και γεύση που συνυπάρχουν με την φρεσκάδα και με συγκινούν ιδιαίτερα.

Με την πρώτη λιακάδα του Μαρτίου, η σκέψη μου τρέχει, σε νησιά, σε αποδράσεις με την φωτογραφική μου στο χέρι και με την ελπίδα ότι θα «αιχμαλωτίσω» τις καλύτερες εικόνες, στιγμιότυπα, χαμόγελα,  στιγμές γλεντιού, τραγουδιού αυτά που με μια λέξη τα λέμε ευτυχία…ή αλλιώς ζωή με χρώμα…

Τυχαία νομίζετε σας ταξιδεύω στην Σίκινο των χρωμάτων που ύμνησε ο Οδυσσέας Ελύτης…

με το μπλε που με τρελαίνει…

Χταπόδι στιφάδο με κάπαρη

Από τον Χάρη Στασινή του μεζεδοπωλείου “Κάπαρη” Σίκινος

Η συνταγή έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο emvolos.gr

(Visited 111 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρώντας την κοιλιά και τα μάτια.

2
Done

Σε ζεστή κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι και το χταπόδι και βράζουμε για 20 λεπτά.

3
Done

Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια για 10 λεπτά ανακινώντας την κατσαρόλα.

4
Done

Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το χταπόδι σε κομμάτια και το σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμύδια για 2 λεπτά ακόμα.

5
Done

Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τα "σβήνουμε" με το κρασί.

6
Done

Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα, την ζάχαρη, την κάπαρη, το μπαχάρι, το πιπέρι, την δάφνη και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 40 λεπτά.

7
Done

Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι.

8
Done

Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να αναδυθούν τα αρώματα, ανακινούμε λίγο την κατσαρόλα και σερβίρουμε.

9
Done

Αν θέλουμε προσθέτουμε ολόγυρα και φύλλα κάπαρης για πιο δυνατή γεύση.

TasteDriver

monasterial-cooffee
previous
Καφές Καλογερικός
Strava-1
next
Στραβά

Add Your Comment