Υλικά
-
1,5 κιλό χταπόδιολόκληρο
-
1 κ.σ. Ξύδιαπό κρασί
-
1 ποτήρι κόκκινο ντόπιο Κρασί
-
1 κιλό κρεμμυδάκιαγια στιφάδο
-
1 Κρεμμύδιξερό ψιλοκομμένο
-
1 φλιτζάνι κάπαρηξαλμυρισμένη
-
2 κ.σ. Πελτέ ντομάτας
-
2 Ντομάτεςώριμες τριμμένες
-
ξυλάκι κανέλας
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
-
3 κόκκους Μπαχάρι
Αφήγηση
Xταπόδι στιφάδο με κάπαρη
Ένα πιάτο καθαρά ελληνικό με την ευωδιά της θάλασσας. Χρώματα και γεύση που συνυπάρχουν με την φρεσκάδα και με συγκινούν ιδιαίτερα.
Με την πρώτη λιακάδα του Μαρτίου, η σκέψη μου τρέχει, σε νησιά, σε αποδράσεις με την φωτογραφική μου στο χέρι και με την ελπίδα ότι θα «αιχμαλωτίσω» τις καλύτερες εικόνες, στιγμιότυπα, χαμόγελα, στιγμές γλεντιού, τραγουδιού αυτά που με μια λέξη τα λέμε ευτυχία…ή αλλιώς ζωή με χρώμα…
Τυχαία νομίζετε σας ταξιδεύω στην Σίκινο των χρωμάτων που ύμνησε ο Οδυσσέας Ελύτης…
με το μπλε που με τρελαίνει…
Χταπόδι στιφάδο με κάπαρη
Από τον Χάρη Στασινή του μεζεδοπωλείου “Κάπαρη” Σίκινος
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Πλένουμε και καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρώντας την κοιλιά και τα μάτια. |
|
2
Έτοιμο
20 λεπτά
|
Σε ζεστή κατσαρόλα ρίχνουμε το ξύδι και το χταπόδι και βράζουμε για 20 λεπτά. |
|
3
Έτοιμο
10 λεπτά
|
Σε άλλη κατσαρόλα σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τα κρεμμυδάκια για 10 λεπτά ανακινώντας την κατσαρόλα. |
|
4
Έτοιμο
2 λεπτά
|
Κόβουμε με κοφτερό μαχαίρι το χταπόδι σε κομμάτια και το σοτάρουμε μαζί με τα κρεμμύδια για 2 λεπτά ακόμα. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το ξερό κρεμμύδι και τα "σβήνουμε" με το κρασί. |
|
6
Έτοιμο
40 λεπτά
|
Μόλις εξατμισθεί το αλκοόλ προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ ντομάτας, την κανέλα, την ζάχαρη, την κάπαρη, το μπαχάρι, το πιπέρι, την δάφνη και σιγοβράζουμε με σκεπασμένη κατσαρόλα για 40 λεπτά. |
|
7
Έτοιμο
|
Δοκιμάζουμε και αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι. |
|
8
Έτοιμο
|
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει και να αναδυθούν τα αρώματα, ανακινούμε λίγο την κατσαρόλα και σερβίρουμε. |
|
9
Έτοιμο
|
Αν θέλουμε προσθέτουμε ολόγυρα και φύλλα κάπαρης για πιο δυνατή γεύση. |
