Drive in Greece! Taste the World!

Χταποδοκεφτέδες του Αιγαίου
Θαλασσινοί μεζέδες με άρωμα μαστίχας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Χταποδοκεφτέδες του Αιγαίου

Ingredients

1 κιλό χταπόδι
100 γρ. ξερό κρεμμύδι
2 Φύλλα Δάφνης
2 σκελίδες Σκόρδο
30 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένος
20 γρ. Άνηθος ψιλοκομμένος
200 γρ. Ψωμί μπαγιάτικο
100 ml λικέρ μαστίχας ή λευκό κρασί ασύρτικο, μοσχοφίλερο ή ροδίτη
1 πρέζα Θαλασσινό Αλάτι
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Χταποδοκεφτέδες του Αιγαίου

Θαλασσινοί μεζέδες με άρωμα μαστίχας

Θαλασσινή καλοκαιρινή γεύση … τους ωραιότερες χταποδοκεφτέδες τους απόλαυσα στη Κάλυμνο και στη Χίο. Στη Κάλυμνο πρωταγωνιστούν στα πανηγύρια του καλοκαιριού της Αγ.Μαρίνας, του Αγ.Παντελεήμονα αλλά και της Παναγιάς.  Στη Χίο είναι αγαπησιάρικη γεύση της αστικής κουζίνας.

Στο απίθανο ταβερνάκι Τσίκουδο,  στη πόλη της Χίου πάνω στη θάλασσα απόλαυσα χταποδοκεφτέδες με άρωμα μαστίχας. .. ότι καλύτερο…

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαστίχα με λευκό κρασί αρωματικό.

Η συνταγή δική σας…

Χταποδοκεφτέδες  με άρωμα μαστίχας

Από το μεζεδοπωλείο Τσίκουδο, Χίος

χταποκεφτέδες

 

 

 

(Visited 159 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε μπολ βάζουμε το ψωμί μέσα σε νερό με ένα κλωνάρι δυόσμου και το αφήνουμε να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει. Βγάζουμε το κλωναράκι δυόσμου και στύβουμε σφιχτά στα χέρια μας και το αφήνουμε στην άκρη.

2
Done
1 ώρα

Βράζουμε το χταπόδι σε ελάχιστο αλατισμένο νερό, που έχουμε προσθέσει λίγες σταγόνες ξίδι κρασιού και φύλλα δάφνης για 1 ώρα. Εξαρτάται βέβαια από την ποιότητα του χταποδιού ο χρόνος. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερος. Το δοκιμάζουμε.

3
Done

Το αφήνουμε να κρυώσει καλά το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε σε λεκάνη.

4
Done

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.

5
Done

Προσθέτουμε το χταπόδι και σβήνουμε με τη μαστίχα ή το κρασί.

6
Done

Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και να κρυώσει το μείγμα μας και το βάζουμε σε μπολ.

7
Done

Προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι, τα πιπέρια, το ψωμί και ζυμώνουμε καλά.

8
Done
1 ώρα

Σκεπάζουμε το μπολ με διαφάνεια και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

9
Done

Το βγάζουμε το ζυμώνουμε και πάλι και πλάθουμε τους χταποδοκεφτέδες σε σχήματα που θέλουμε μικρούς ή πιο μεγάλους , ολοστρόγγυλους ή πλακουτσωτούς.

10
Done

Για να γίνουν πιο λείοι βάζουμε και λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας.

11
Done

Αλευρώνουμε τους χταποδοκεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο γυρίζοντας με λαβίδα και από τις δύο μεριές.

12
Done

Μικρά Μυστικά

Σε περίπτωση που το μείγμα δεν δένει, προσθέτουμε λίγο περισσότερο ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά.

Taste Driver

αγκινάρες
previous
Μοναστηριακές αγκινάρες με το ρύζι
σοκολατόπιτα
next
Σοκολατόπιτα Μοναστηριακή

Add Your Comment