Υλικά
-
1 κιλό χταπόδι
-
100 γρ. ξερό κρεμμύδι
-
2 Φύλλα Δάφνης
-
2 σκελίδες Σκόρδο
-
30 γρ. μαϊντανόψιλοκομμένος
-
20 γρ. Άνηθοςψιλοκομμένος
-
200 γρ. Ψωμίμπαγιάτικο
-
100 ml λικέρ μαστίχαςή λευκό κρασί ασύρτικο, μοσχοφίλερο ή ροδίτη
-
1 πρέζα Θαλασσινό Αλάτι
-
Φρεσκοτριμμένα Πιπέρια
-
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Αφήγηση
Χταποδοκεφτέδες του Αιγαίου
Θαλασσινοί μεζέδες με άρωμα μαστίχας
Θαλασσινή καλοκαιρινή γεύση … τους ωραιότερες χταποδοκεφτέδες τους απόλαυσα στη Κάλυμνο και στη Χίο. Στη Κάλυμνο πρωταγωνιστούν στα πανηγύρια του καλοκαιριού της Αγ.Μαρίνας, του Αγ.Παντελεήμονα αλλά και της Παναγιάς. Στη Χίο είναι αγαπησιάρικη γεύση της αστικής κουζίνας.
Στο απίθανο ταβερνάκι Τσίκουδο, στη πόλη της Χίου πάνω στη θάλασσα απόλαυσα χταποδοκεφτέδες με άρωμα μαστίχας. .. ότι καλύτερο…
Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μαστίχα με λευκό κρασί αρωματικό.
Η συνταγή δική σας…
Χταποδοκεφτέδες με άρωμα μαστίχας
Από το μεζεδοπωλείο Τσίκουδο, Χίος
Βήματα
|
1
Έτοιμο
|
Σε μπολ βάζουμε το ψωμί μέσα σε νερό με ένα κλωνάρι δυόσμου και το αφήνουμε να απορροφήσει το νερό και να μαλακώσει. Βγάζουμε το κλωναράκι δυόσμου και στύβουμε σφιχτά στα χέρια μας και το αφήνουμε στην άκρη. |
|
2
Έτοιμο
1 ώρα
|
Βράζουμε το χταπόδι σε ελάχιστο αλατισμένο νερό, που έχουμε προσθέσει λίγες σταγόνες ξίδι κρασιού και φύλλα δάφνης για 1 ώρα. Εξαρτάται βέβαια από την ποιότητα του χταποδιού ο χρόνος. Μπορεί να χρειαστεί λιγότερος. Το δοκιμάζουμε. |
|
3
Έτοιμο
|
Το αφήνουμε να κρυώσει καλά το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε σε λεκάνη. |
|
4
Έτοιμο
|
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε ελαφρά με ελαιόλαδο. |
|
5
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το χταπόδι και σβήνουμε με τη μαστίχα ή το κρασί. |
|
6
Έτοιμο
|
Αφήνουμε να εξατμισθεί το αλκοόλ και να κρυώσει το μείγμα μας και το βάζουμε σε μπολ. |
|
7
Έτοιμο
|
Προσθέτουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, το αλάτι, τα πιπέρια, το ψωμί και ζυμώνουμε καλά. |
|
8
Έτοιμο
1 ώρα
|
Σκεπάζουμε το μπολ με διαφάνεια και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. |
|
9
Έτοιμο
|
Το βγάζουμε το ζυμώνουμε και πάλι και πλάθουμε τους χταποδοκεφτέδες σε σχήματα που θέλουμε μικρούς ή πιο μεγάλους , ολοστρόγγυλους ή πλακουτσωτούς. |
|
10
Έτοιμο
|
Για να γίνουν πιο λείοι βάζουμε και λίγο ελαιόλαδο στα χέρια μας. |
|
11
Έτοιμο
|
Αλευρώνουμε τους χταποδοκεφτέδες και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο γυρίζοντας με λαβίδα και από τις δύο μεριές. |
|
12
Έτοιμο
|
Μικρά ΜυστικάΣε περίπτωση που το μείγμα δεν δένει, προσθέτουμε λίγο περισσότερο ψωμί ή τριμμένη φρυγανιά. |
