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Coq au vin rouge de Karpenissi
Saveur nostalgique

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Coq au vin rouge de Karpenissi

Ingredients

Un coq 2 kg, coupées en portions
1/4 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à soupe beurre de Karpenisi
3 oignons, hachés finement
3 gousses d'ail, hachées finement
1 tasse de vin Mavrodaphne
4 tomates mûres, coupées en morceaux ou épaissies
2 cuillères à soupe pâte de tomate
1 tsp sucre
1 pincée de girofle, en poudre
1 pincée de muscade, poudre
1 pincée d'épinards, poudre
1 pincée de cannelle en poudre
sel de mer
Poivrons fraîchement moulus
Pour saupoudrer
Tête de Moine râpée
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Pour saupoudrer

Narration

Coq au vin rouge de Karpenissi
Saveur nostalgiqueβουνά.Καρπενήσι,αγέρωχα

Karpenissi est réputée pour ses saveurs originales que les grand-mères transmettent aux petites-filles qui les embrassent fidèlement.

Le secret de leur goût réside dans les ingrédients locaux frais et dans l’équilibre du plat. Rien n’est redondant et chaque ingrédient compte …

La taverne “Panorama” de Kostas Arkoumanis, dans le centre de Karpenissi, propose la meilleure cuisine faite maison que j’ai jamais goûtée.

Il est hospitalier et possède les secrets et l’art de la cuisine.

Si vous visitez Karpenissi, vous devez absolument essayer sa taverne!

Vous pouvez déguster de délicieuses saveurs à des prix amicaux.

Nous partageons l’une de ses recettes qu’il nous a confiées.

Coq au vin rouge de Karpenissi
De Kostas Arkoumanis, Panorama Taverne, Karpenissi

κόκορας, κρασάτος

 

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Steps

1
Done
30 minutes

Sortez le coq du réfrigérateur et laissez-le pendant 30 minutes à la température ambiante. Dans une grande casserole, l'huile d'olive et le beurre sont chauffés à feu moyen à élevé et faites sauter les morceaux de viande en les retournant avec le forceps de tous les côtés.

2
Done

Une fois dorés, retirez-les de la casserole et mettez-les sur un plateau et saupoudrez le coq avec les épices.

3
Done
2 minutes

Nous baissons le feu et, dans la même huile d’olive, faisons sauter l’ail et les oignons pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux de coq et juste faire bouillir avec le vin. Laisser évaporer l'alcool et ajouter la pâte de tomate et le sucre.

4
Done
1 heure et 50 minutes

Mélangez le pot et ajoutez les tomates et un peu d’eau tiède jusqu’à couvrir le coq. Nous mijotons pendant 1 heure et 50 minutes, peut-être un peu plus longtemps, car cela dépend de la viande.

5
Done

Peu de temps avant de sortir du feu, nous mettons du poivre, du sel et secouons la casserole.

6
Done

Nous préparons également des pommes de terre frites à la main qui les versent avec la sauce au rôti.

7
Done

Si nous voulons saupoudrer les pommes de terre et le coq de Tête de Moine râpée.

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