Drive in Greece! Taste the World!

Crème Brule Βανίλιας
Η γλυκιά αμαρτία με άρωμα «καμένης» ζάχαρης και βανίλιας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Crème Brule Βανίλιας

Υλικά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10 ΠΥΡΙΜΑΧΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ
170ml Γάλα φρέσκο
500ml Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
170γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 Στικ Βανίλιας αληθινής
8 Κρόκοι Αυγών
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
250 γρ Ζάχαρη καστανή
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10 ΠΥΡΙΜΑΧΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

Αφήγηση

΄Αλλωστε αυτό σημαίνει στα γαλλικά και η ονομασία της κρέμα καμένη, πυρακτωμένη… Η δημιουργία αυτή της Νανάς, με κέρδισε από την πρώτη στιγμή, την βρήκα καλύτερη για το δικό μου ουρανίσκο πάντα και από αυτή που δοκίμασα στο περίφημο Café de la Paix, απέναντι από την ΄Οπερα στο Παρίσι.

 

Μικρά μυστικά

Εννοείται ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ένα πυρίμαχο ταψί ή μεταλλικό για να φτιάξουμε γλυκάκι για όλη την οικογένια.

 

Η επιτυχημένη συνταγή δική σας…

Crème Brule Βανίλιας

Από την executive chef Νανά Γκαμπούρα του Catering Αθηνά, Σέρβια Κοζάνης

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το στικ βανίλιας και τα ζεσταίνουμε μέχρι να φθάσουν στους 60°C.

2
Έτοιμο

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους αυγών και τους χτυπάμε ελαφρά.

3
Έτοιμο

Στην συνέχεια αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπολ με τους κρόκους και χτυπάμε στην γρήγορη ταχύτητα με ένα μπλέντερ χειρός προκειμένου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4
Έτοιμο

Σουρώνουμε το μείγμα σε μια μπασίνα και με την κουτάλα γεμίζουμε τα πυρεξάκια μας.

5
Έτοιμο
15 '

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες σκεπασμένα με διαφανή μεμβράνη.

6
Έτοιμο
50 '

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 100°C, βάζουμε τα μπολάκια με την κρέμα στην σχάρα και ψήνουμε για 50 λεπτά.

7
Έτοιμο

Βγάζουμε τις κρέμ μπρυλέ από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

8
Έτοιμο

Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και με ένα φλόγιστο προσεκτικά «καίμε» την επιφάνεια για δευτερόλεπτα μέχρι να δημιουργηθεί μια κρούστα χρυσοκίτρινη.

9
Έτοιμο

Σερβίρουμε την κρεμ μπρυλέ ακουμπώντας το μπολάκι σε πιάτο ακουμπώντας το πάνω σε πετσέτα για καλύτερο φινίρισμα.

Sissy N.

Κρεμμυδόσουπα, σούπα
Προηγούμενο
Κρεμμυδόσουπα γαλλική
γαρίδα, μακαρόνια,γαριδομακαρονάδα
Επόμενο
Γαριδομακαρονάδα

Πρόσθεσε την κριτική σου