Crème Brule Βανίλιας
Η γλυκιά αμαρτία με άρωμα «καμένης» ζάχαρης και βανίλιας

0 0
Crème Brule Βανίλιας

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10 ΠΥΡΙΜΑΧΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ
170ml Γάλα φρέσκο
500ml Κρέμα Γάλακτος 35% λιπαρά
170γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 Στικ Βανίλιας αληθινής
8 Κρόκοι Αυγών
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
250 γρ Ζάχαρη καστανή
  • Medium

Ingredients

  • ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 10 ΠΥΡΙΜΑΧΑ ΜΠΟΛΑΚΙΑ

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

Directions

Share

Crème Brule Βανίλιας

 

΄Αλλωστε αυτό σημαίνει στα γαλλικά και η ονομασία της κρέμα καμένη, πυρακτωμένη… Η δημιουργία αυτή της Νανάς, με κέρδισε από την πρώτη στιγμή, την βρήκα καλύτερη για το δικό μου ουρανίσκο πάντα και από αυτή που δοκίμασα στο περίφημο Café de la Paix, απέναντι από την ΄Οπερα στο Παρίσι.

Η επιτυχημένη συνταγή δική σας…

 

Crème Brule Βανίλιας

Από την executive chef Νανά Γκαμπούρα του Catering Αθηνά, Σέρβια Κοζάνης

Steps

1
Done

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το στικ βανίλιας και τα ζεσταίνουμε μέχρι να φθάσουν στους 60°C.

2
Done

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τους κρόκους αυγών και τους χτυπάμε ελαφρά.

3
Done

Στην συνέχεια αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο μπολ με τους κρόκους και χτυπάμε στην γρήγορη ταχύτητα με ένα μπλέντερ χειρός προκειμένου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

4
Done

Σουρώνουμε το μείγμα σε μια μπασίνα και με την κουτάλα γεμίζουμε τα πυρεξάκια μας.

5
Done
15 '

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για 15 λεπτά και τα βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες σκεπασμένα με διαφανή μεμβράνη.

6
Done
50 '

Προθερμαίνουμε καλά τον φούρνο στους 100°C, βάζουμε τα μπολάκια με την κρέμα στην σχάρα και ψήνουμε για 50 λεπτά.

7
Done

Βγάζουμε τις κρέμ μπρυλέ από τον φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

8
Done

Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και με ένα φλόγιστο προσεκτικά «καίμε» την επιφάνεια για δευτερόλεπτα μέχρι να δημιουργηθεί μια κρούστα χρυσοκίτρινη.

9
Done

Σερβίρουμε την κρεμ μπρυλέ ακουμπώντας το μπολάκι σε πιάτο ακουμπώντας το πάνω σε πετσέτα για καλύτερο φινίρισμα.

10
Done

Μικρά μυστικά

Εννοείται ότι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ένα πυρίμαχο ταψί ή μεταλλικό για να φτιάξουμε γλυκάκι για όλη την οικογένια.

Sissy N.

previous
Λαχανοντολμάδες μούρλια
kourkouto
next
Κουρκουτό
previous
Λαχανοντολμάδες μούρλια
kourkouto
next
Κουρκουτό

Add Your Comment