Drive in Greece! Taste the World!
  • Home
  • Γλυκά
  • Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα

Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα

1 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα

Ingredients

1 κιλό Αλεύρι Για όλες τις χρήσεις
12 Αυγά
2 κουταλιές Ζάχαρη
5 κουταλιές Ελαιόλαδο
2 κουταλιές Χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού
2 κουταλιές Σόδα
1 κουταλάκι Αλάτι Εκλεκτό
1 κουταλάκι Μαστίχα Σε σκόνη
Για το σιρόπι
2 ποτήρια Ζάχαρη
1 ποτήρι Νερό
Μισό ποτήρι Μέλι θυμαρίσιο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

Narration

Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα

Οι δίπλες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα που εθιμικά συνδέθηκαν με την γέννηση. Το σχήμα τους θυμίζει το «σπάργανο» που ήταν τυλιγμένος ο Χριστός, μόλις γεννήθηκε, φέρνοντας μαζί του την ελπίδα στη γη. Παρασκευάζονται σε όλη την Ελλάδα αλλά κάθε περιοχή «χαρίζει» την δική της πινελιά και το φινίρισμα γίνεται με τοπικά προιόντα. Τα σχήματα ποικίλουν με πιο ασυνήθιστα τα φιογκάκια, που μοιάζουν γλυπτά. Στην Πελοπόννησο προσθέτουν χυμό πορτοκαλιού, στα νησιά  μαστίχα και για το πασπάλισμα χρησιμοποιούν από καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης μέχρι ψιλοκομμένα κάστανα. Οι δίπλες περιλούζονται με  μέλι ή πετιμέζι. Κάποιοι όμως χρησιμοποιούν για το φινίρισμα μόνο ζάχαρη, κανέλλα ή μυστικά χαρμάνια αρωματικών.

Νοσταλγικές θύμησες… οι επιδρομές των παιδιών, στα βουναλάκια με τις δίπλες, τις παραμονές των Χριστουγέννων, για «αρπαγή» κυρίως καρυδιών από την κορυφή…

Δίπλες Δημητσάνας

(Visited 141 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε μέσα στον χυμό πορτοκαλιού, την σόδα ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.

2
Done

Σε μια λεκάνη βάζουμε μέρος της ποσότητας του αλευριού και ρίχνουμε το ελαιόλαδο χτυπώντας ελαφρά στο μίξερ.

3
Done

Προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύουμε ελαφρά και αμέσως μετά ρίχνουμε το μίγμα της σόδας και το αλάτι. Συμπληρώνουμε όσο αλεύρι «πάρει».

4
Done

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει σφιχτή.

5
Done

Την αφήνουμε για μια ώρα να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος.

6
Done

Αμέσως μετά στην ζύμη ρίχνουμε την μαστίχα και την ζυμώνουμε μια φορά ακόμα να πάει παντού και να πλημμυρίσει αρώματα….

7
Done

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

8
Done

Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να «δέσει» το σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

9
Done

Με το ξυλίκι αφού το πασπαλίσουμε όπως και τον πάγκο μας με αλεύρι για να μην κολλά η ζύμη ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο. Με τη ροδέλα κόβουμε το φύλλο σε σχήματα που θέλουμε τετράγωνα για να μείνουν ανοικτά, ορθογώνια ή λωρίδες .

10
Done

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο και τυλίγουμε τις δίπλες με πιρούνι ή πυρίμαχη πιρούνα.

11
Done

Σε πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε για ένα λεπτό μέχρι να τραβήξει «το πολύ λάδι».

12
Done

Με τρυπητή κουτάλα βουτάμε τις δίπλες στο σιρόπι και αμέσως μετά πασπαλίζουμε με κανέλα, τριμμένα καρύδια και αμύγδαλα.

TasteDriver

moustalevria
previous
Μουσταλευριά
firiki-sweet
next
Πηλιορείτικο Φιρίκι του κουταλιού

Add Your Comment