Drive in Greece! Taste the World!

Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα

1 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα

Υλικά

1 κιλό Αλεύρι Για όλες τις χρήσεις
12 Αυγά
2 κουταλιές Ζάχαρη
5 κουταλιές Ελαιόλαδο
2 κουταλιές Χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού
2 κουταλιές Σόδα
1 κουταλάκι Αλάτι Εκλεκτό
1 κουταλάκι Μαστίχα Σε σκόνη
Για το σιρόπι
2 ποτήρια Ζάχαρη
1 ποτήρι Νερό
Μισό ποτήρι Μέλι θυμαρίσιο
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το σιρόπι

Αφήγηση

Δίπλες νοσταλγικές… από την Δημητσάνα

Οι δίπλες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα που εθιμικά συνδέθηκαν με την γέννηση. Το σχήμα τους θυμίζει το «σπάργανο» που ήταν τυλιγμένος ο Χριστός, μόλις γεννήθηκε, φέρνοντας μαζί του την ελπίδα στη γη. Παρασκευάζονται σε όλη την Ελλάδα αλλά κάθε περιοχή «χαρίζει» την δική της πινελιά και το φινίρισμα γίνεται με τοπικά προιόντα. Τα σχήματα ποικίλουν με πιο ασυνήθιστα τα φιογκάκια, που μοιάζουν γλυπτά. Στην Πελοπόννησο προσθέτουν χυμό πορτοκαλιού, στα νησιά  μαστίχα και για το πασπάλισμα χρησιμοποιούν από καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης μέχρι ψιλοκομμένα κάστανα. Οι δίπλες περιλούζονται με  μέλι ή πετιμέζι. Κάποιοι όμως χρησιμοποιούν για το φινίρισμα μόνο ζάχαρη, κανέλλα ή μυστικά χαρμάνια αρωματικών.

Νοσταλγικές θύμησες… οι επιδρομές των παιδιών, στα βουναλάκια με τις δίπλες, τις παραμονές των Χριστουγέννων, για «αρπαγή» κυρίως καρυδιών από την κορυφή…

Δίπλες Δημητσάνας

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε μέσα στον χυμό πορτοκαλιού, την σόδα ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.

2
Έτοιμο

Σε μια λεκάνη βάζουμε μέρος της ποσότητας του αλευριού και ρίχνουμε το ελαιόλαδο χτυπώντας ελαφρά στο μίξερ.

3
Έτοιμο

Προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύουμε ελαφρά και αμέσως μετά ρίχνουμε το μίγμα της σόδας και το αλάτι. Συμπληρώνουμε όσο αλεύρι «πάρει».

4
Έτοιμο

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει σφιχτή.

5
Έτοιμο

Την αφήνουμε για μια ώρα να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος.

6
Έτοιμο

Αμέσως μετά στην ζύμη ρίχνουμε την μαστίχα και την ζυμώνουμε μια φορά ακόμα να πάει παντού και να πλημμυρίσει αρώματα….

7
Έτοιμο

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

8
Έτοιμο

Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να «δέσει» το σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

9
Έτοιμο

Με το ξυλίκι αφού το πασπαλίσουμε όπως και τον πάγκο μας με αλεύρι για να μην κολλά η ζύμη ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο. Με τη ροδέλα κόβουμε το φύλλο σε σχήματα που θέλουμε τετράγωνα για να μείνουν ανοικτά, ορθογώνια ή λωρίδες .

10
Έτοιμο

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο και τυλίγουμε τις δίπλες με πιρούνι ή πυρίμαχη πιρούνα.

11
Έτοιμο

Σε πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε για ένα λεπτό μέχρι να τραβήξει «το πολύ λάδι».

12
Έτοιμο

Με τρυπητή κουτάλα βουτάμε τις δίπλες στο σιρόπι και αμέσως μετά πασπαλίζουμε με κανέλα, τριμμένα καρύδια και αμύγδαλα.

TasteDriver

moustalevria
Προηγούμενο
Μουσταλευριά
moustokouloura
Επόμενο
Μουστοκούλουρα της Σιάτιστας

Πρόσθεσε την κριτική σου