Drive in Greece! Taste the World!

Δίπλες
Της θείας Σοφίας

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Δίπλες

Ingredients

1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 Αυγά
2 κ.σ. Ζάχαρη
5 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού
2 κ.σ. Σόδα
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Μαστίχα σε σκόνη
Για το σιρόπι
2 ποτήρια Ζάχαρη
1 ποτήρι Νερό
Μισό ποτήρι 2 ποτήρια χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για το σιρόπι

Narration

Δίπλες της θείας Σοφίας

Οι δίπλες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα που εθιμικά συνδέθηκε με την γέννηση.

Το σχήμα τους θυμίζει το «σπάργανο» που ήταν τυλιγμένος ο Χριστός μόλις γεννήθηκε φέρνοντας μαζί του την ελπίδα. Παρασκευάζονται σε όλη την Ελλάδα αλλά κάθε περιοχή δίνει το δικό της σχήμα και προσθέτει στην ζύμη ή στο πασπάλισμα τα δικά της τοπικά προϊόντα. Αλλού βάζουν πορτοκαλοχυμό, αλλού μαστίχα και για το πασπάλισμα χρησιμοποιούν από καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης μέχρι ψιλοκομμένα κάστανα, μέλι, πετιμέζι, ζάχαρη, κανέλα ή μίγματα αρωματικών μπαχαρικών.

diples-2

Από μικρή νοσταλγικά θυμάμαι την αγαπημένη μου θεία Σοφία να μας φέρνει, την παραμονή των Χριστουγέννων, βουναλάκια από δίπλες και οι επιδρομές μου συχνές κυρίως «για αρπαγή» καρυδιών από την κορυφή…

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 4 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε μέσα στον χυμό πορτοκαλιού, την σόδα ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.

2
Done

Σε μια λεκάνη βάζουμε μέρος της ποσότητας του αλευριού και ρίχνουμε το ελαιόλαδο χτυπώντας ελαφρά στο μίξερ.

3
Done

Προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύουμε ελαφρά και αμέσως μετά ρίχνουμε το μίγμα της σόδας και το αλάτι. Συμπληρώνουμε όσο αλεύρι «πάρει».

4
Done

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει σφιχτή.

5
Done

Την αφήνουμε για μια ώρα να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος.

6
Done

Αμέσως μετά στην ζύμη ρίχνουμε την μαστίχα και την ζυμώνουμε μια φορά ακόμα να πάει παντού και να πλημμυρίσει αρώματα….

7
Done

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να «δέσει» το σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

8
Done

Με το ξυλίκι αφού το πασπαλίσουμε όπως και τον πάγκο μας με αλεύρι για να μην κολλά η ζύμη ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο. Με τη ροδέλα κόβουμε το φύλλο σε σχήματα που θέλουμε τετράγωνα για να μείνουν ανοικτά, ορθογώνια ή λωρίδες .

9
Done

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο και τυλίγουμε τις δίπλες με πιρούνι ή πυρίμαχη πιρούνα.

10
Done

Σε πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε για ένα λεπτό μέχρι να τραβήξει «το πολύ λάδι».

11
Done

Με τρυπητή κουτάλα βουτάμε τις δίπλες στο σιρόπι και αμέσως μετά πασπαλίζουμε με κανέλα, τριμμένα καρύδια και αμύγδαλα.

12
Done

Δίπλες μούρλια …και αρώματα

TasteDriver

κουραμπιέδες, γαλαξιδιώτικοι
previous
Κουραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι
melomakarona,Χριστουγεννιάτικα, μελομακάρονα
next
Χριστουγεννιάτικα γλυκά – Μελομακάρονα

Add Your Comment