Drive in Greece! Taste the World!

Δίπλες
Της θείας Σοφίας

0 0

Κοινοποιήστε το στα κοινωνικά σας δίκτυα

ή απλά μπορείτε να αντιγράψετε και να μοιραστείτε αυτόν τον υπερσύνδεσμο
Δίπλες

Υλικά

1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
12 Αυγά
2 κ.σ. Ζάχαρη
5 κ.σ. Ελαιόλαδο
2 κ.σ. Χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού
2 κ.σ. Σόδα
1 κ.γ. Αλάτι
1 κ.γ. Μαστίχα σε σκόνη
Για το σιρόπι
2 ποτήρια Ζάχαρη
1 ποτήρι Νερό
Μισό ποτήρι 2 ποτήρια χυμό από φρέσκο πορτοκάλι
  • Δυσκολία: Μέτρια

Υλικά

  • Για το σιρόπι

Αφήγηση

Δίπλες της θείας Σοφίας

Οι δίπλες είναι από τα πιο χαρακτηριστικά χριστουγεννιάτικα γλυκίσματα που εθιμικά συνδέθηκε με την γέννηση.

Το σχήμα τους θυμίζει το «σπάργανο» που ήταν τυλιγμένος ο Χριστός μόλις γεννήθηκε φέρνοντας μαζί του την ελπίδα. Παρασκευάζονται σε όλη την Ελλάδα αλλά κάθε περιοχή δίνει το δικό της σχήμα και προσθέτει στην ζύμη ή στο πασπάλισμα τα δικά της τοπικά προϊόντα. Αλλού βάζουν πορτοκαλοχυμό, αλλού μαστίχα και για το πασπάλισμα χρησιμοποιούν από καρύδια, αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια Αιγίνης μέχρι ψιλοκομμένα κάστανα, μέλι, πετιμέζι, ζάχαρη, κανέλα ή μίγματα αρωματικών μπαχαρικών.

diples-2

Από μικρή νοσταλγικά θυμάμαι την αγαπημένη μου θεία Σοφία να μας φέρνει, την παραμονή των Χριστουγέννων, βουναλάκια από δίπλες και οι επιδρομές μου συχνές κυρίως «για αρπαγή» καρυδιών από την κορυφή…

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

Βήματα

1
Έτοιμο

Σε ένα ποτήρι διαλύουμε μέσα στον χυμό πορτοκαλιού, την σόδα ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.

2
Έτοιμο

Σε μια λεκάνη βάζουμε μέρος της ποσότητας του αλευριού και ρίχνουμε το ελαιόλαδο χτυπώντας ελαφρά στο μίξερ.

3
Έτοιμο

Προσθέτουμε τα αυγά ανακατεύουμε ελαφρά και αμέσως μετά ρίχνουμε το μίγμα της σόδας και το αλάτι. Συμπληρώνουμε όσο αλεύρι «πάρει».

4
Έτοιμο

Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη μας να γίνει σφιχτή.

5
Έτοιμο

Την αφήνουμε για μια ώρα να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος.

6
Έτοιμο

Αμέσως μετά στην ζύμη ρίχνουμε την μαστίχα και την ζυμώνουμε μια φορά ακόμα να πάει παντού και να πλημμυρίσει αρώματα….

7
Έτοιμο

Παράλληλα ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σε φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να «δέσει» το σιρόπι. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.

8
Έτοιμο

Με το ξυλίκι αφού το πασπαλίσουμε όπως και τον πάγκο μας με αλεύρι για να μην κολλά η ζύμη ανοίγουμε ένα λεπτό φύλλο. Με τη ροδέλα κόβουμε το φύλλο σε σχήματα που θέλουμε τετράγωνα για να μείνουν ανοικτά, ορθογώνια ή λωρίδες .

9
Έτοιμο

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο και τυλίγουμε τις δίπλες με πιρούνι ή πυρίμαχη πιρούνα.

10
Έτοιμο

Σε πιατέλα στρώνουμε απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε για ένα λεπτό μέχρι να τραβήξει «το πολύ λάδι».

11
Έτοιμο

Με τρυπητή κουτάλα βουτάμε τις δίπλες στο σιρόπι και αμέσως μετά πασπαλίζουμε με κανέλα, τριμμένα καρύδια και αμύγδαλα.

12
Έτοιμο

Δίπλες μούρλια …και αρώματα

TasteDriver

κουραμπιέδες, γαλαξιδιώτικοι
Προηγούμενο
Κουραμπιέδες Γαλαξιδιώτικοι
melomakarona,Χριστουγεννιάτικα, μελομακάρονα
Επόμενο
Χριστουγεννιάτικα γλυκά – Μελομακάρονα

Πρόσθεσε την κριτική σου