Drive in Greece! Taste the World!
  • Home
  • Γλυκά
  • Διπλή συνταγή σουμάδα και αμυγδαλωτά περγαμόντο Λέρου

Διπλή συνταγή σουμάδα και αμυγδαλωτά περγαμόντο Λέρου

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Διπλή συνταγή σουμάδα και αμυγδαλωτά περγαμόντο Λέρου

Ingredients

Για την σουμάδα
1 κιλό Αμύγδαλα
¼ του κιλού πικρά αμύγδαλα
½ κιλό Ζάχαρη
10 ποτήρια Νερό
Για τα αμυγδαλωτά
1 σφηνάκι λικέρ περγαμόντο
2 κ.σ. ξύσμα από περγαμόντο
150 γρ. Ζάχαρη εσπεριδοειδών ή κρυσταλλική
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για την σουμάδα

  • Για τα αμυγδαλωτά

Narration

Διπλή συνταγή σουμάδα και αμυγδαλωτά περγαμόντο Λέρου

Η σουμάδα είναι το αναψυκτικό της χαράς, της γιορτής και προσφέρεται με πάγο τριμμένο για να δροσίσει την καρδιά μας… Η Λέρος είναι κουκλίστικο νησί και στα αμυγδαλωτά έχουν παράδοση που κρατεί χρόνια τώρα…Έτσι απευθυνθήκαμε στην Άννα Καρπαθάκη που διατηρεί η οικογένειά της από το 1897 ένα γλυκοπωλείο που είναι Μουσειακό. Τα αμυγδαλωτά της με περγαμόντο χάρμα οφθαλμών και παιχνίδισμα του ουρανίσκου… η σουμάδα της με δρόσισε…

Τα Λέρικα αμυγδαλωτά φτιάχνονται με τρόπο ξεχωριστό από πικραμύγδαλα και αμύγδαλα που ζυμωμένα με την ζάχαρη δίνουν την σουμάδα που πρωταγωνιστεί στα καλοκαιρινά κεράσματα. Το μίγμα αμυγδάλων που μένει δένεται με αρώματα εσπεριδοειδών και γίνεται όνειρο…

Leros-island

Διπλή συνταγή σουμάδα και αμυγδαλωτά περγαμόντο

Από την Άννα Καρπαθάκη του Λαογραφικού Μουσείου – Γλυκοπωλείου «ΓΛΥΚΕΙΑ ΛΕΡΟΣ 1897», Παντέλι Λέρου

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 345 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Ετοιμάζουμε την σουμάδα

Σε μεγάλη κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά, σαν να φτιάχνουμε σιρόπι.

2
Done

Παράλληλα, στο μίξερ αλέθουμε καλά τα αμύγδαλα. Μόλις το σιρόπι αρχίσει να «δένει» ρίχνουμε τα αμύγδαλα ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Μόλις το μίγμα αφρίσει, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

3
Done

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το σιγοβράζουμε για δύο φορές ακόμα.

4
Done

Τέλος, σουρώνουμε με ένα τούλι και η σουμάδα μας είναι έτοιμη.

5
Done

Την βάζουμε στο ψυγείο γιατί πίνεται δροσερή.

6
Done

Ετοιμάζουμε τα αμυγδαλωτά.

Το μείγμα αμυγδάλων που απομένει, το βάζουμε να στραγγίξει καλά και φτιάχνουμε μπαλίτσες.

7
Done

Προσθέτουμε ξύσμα και το λικέρ από τα εσπεριδοειδή που αγαπάμε. Περγαμόντο, πορτοκάλι, μανταρίνι…

8
Done

Σε μια πιατέλα βάζουμε ζάχαρη και «κυλάμε» τα αμυγδαλωτά μας. Με ζάχαρη εσπεριδοειδών η γεύση είναι «ανεβασμένη».

TasteDriver

ntolmadakia-2
previous
Φύλλα καλύμνικα ή παραδοσιακοί ντολμάδες με αμπελόφυλλα.
amygdalota-ithakis
next
Αμυγδαλωτά Ιθάκης

Add Your Comment