Δυο συνταγές σπιτικού γύρου και πινελιές ούζου

Δυο συνταγές σπιτικού γύρου και πινελιές ούζου

Tο ούζο ανεβάζει τις γεύσεις μας…

To oύζο και το τσίπουρο χαρίζουν στο φαγητό μια ιδιαίτερη πινελιά, άρωμα και γεύση. Το ούζο πίνεται συνήθως δροσερό και με καλή παρέα… Ο αποσταγματοποιός Νίκος Κατσάρος όταν του ζητήσαμε να μας πει ποιος είναι ο ιδεατός τρόπος να πίνουμε το ούζο ή το τσίπουρο. Εκείνος γελώντας μας είπε «με καλή παρέα» και συμπλήρωσε «μπορούμε να το πίνουμε με κρύο νερό αλλά και πάγο…» απαντώντας στην ερώτησή μου αν είναι σωστό ή λάθος να βάζουμε πάγο αφού υπάρχει η δοξασία ότι το ούζο «χάνει»… Αυτοί βέβαια που ξέρουν να πίνουν … συνηθίζουν να το πίνουν σκέτο είτε το ούζο είτε το τσίπουρο.

Εμείς ζητήσαμε από τον φίλο βραβευμένο Chef Bαγγέλη Κουμπιάδη να μας ετοιμάσει δύο διαφορετικές συνταγές με γύρο σπιτικό καλύπτοντας όλα τα γούστα, με κοτόπουλο και ψαρονέφρι, που γίνονται εύκολα στο σπίτι με τα καλύτερα υλικά. Μάλιστα μαρινάρισε με ούζο το κοτόπουλο και το ψαρονέφρι χοιρινού αλλά και στο μαγείρεμα «έσβησε» τον γύρο με ούζο χαρίζοντας μια ξεχωριστή γεύση στο φαγητό μας.

Γύρος κοτόπουλου με πινελιές ούζου

Από τον Βαγγέλη Κουμπιάδη, Chef