Drive in Greece! Taste the World!

Εκμέκ κανταΐφι
Όμορφο σαν την χιονισμένη Καλιακούδα

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Εκμέκ κανταΐφι

Ingredients

1 πακέτο φύλλο για κανταΐφι
200 γρ. Βούτυρο εκλεκτό
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
500 ml Γάλα φρέσκο
125 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
7 κρόκους αυγών
80 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
140 γρ. Βούτυρο εκλεκτό
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ
500 γρ. Κρέμα Γάλακτος
2 κούπες Ζάχαρη άχνη
1 Βανίλια
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ
900 ml Νερό
1 κιλό Ζάχαρη
1 κ.σ. Χυμό Λεμονιού
ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ
Κανέλα
Αμύγδαλα Καβουρδισμένα, ή φιστίκια
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΝΤΙΓΙ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

  • ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΣΠΑΛΙΣΜΑ

Narration

Εκμέκ κανταΐφι

eurutania, mountain, βουνά, ευρυτανία

Στο πανέμορφο Μεγάλο Χωριό της Ευρυτανίας, με τα πέτρινα σπίτια του, τα αγέρωχα βουνά που είναι χιονισμένα και τα ποτάμια προσεγγίζουμε την πλατεία του. Δίπλα στο ρολόι είναι το καφέ του Καρβέλη, διάσημο για το γαλακτομπούρεκο αλλά και το εκμέκ κανταίφι … το συναγωνίζεται επάξια. Είναι άλλωστε από τα γλυκά που συνηθίζουν να σερβίρουν στην Ευρυτανία και είναι πολύ νόστιμα λόγω του γάλακτος και του βουτύρου που είναι εκλεκτά.

ελαφάκια

Πάντως η απόδραση στο Καρπενήσι και στα γύρω χωριά ενδείκνυται ειδικά τώρα που είναι χιονισμένα.

Η συνταγή δική σας.

εκμεκ, κανταΐφι

 

Εκμέκ κανταΐφι

Από τον Αλέξανδρο Καρβέλη, Μεγάλο Χωριό Ευρυτανίας

(Visited 252 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε στο φύλλο. Ξεμπλέκουμε μέσα στα δάχτυλά μας τα φύλλα για να πάει το βούτυρο
παντού.

2
Done

Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε το φύλλο.

3
Done
30 '

Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

4
Done

Ετοιμάζουμε την κρέμα.

5
Done

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το γάλα με τα 100 γρ. ζάχαρη και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια.

6
Done

Παράλληλα στον κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους και την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να «αφρατέψουν».

7
Done

Τους ρίχνουμε σιγά σιγά στο μίγμα της κατσαρόλας ανακατεύοντας απαλά με την μαρίζ.

8
Done

Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

9
Done

Μόλις το μίγμα πάρει μια βράση προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα μέχρι να δέσουν τα υλικά και τα αφήνουμε να κρυώσει.

10
Done

Ετοιμάζουμε το σιρόπι.

11
Done
4 '

Σε κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε για 4 λεπτά. Το τελευταίο λεπτό προσθέτουμε το λεμόνι.

12
Done

Ρίχνουμε το σιρόπι στα ψημένα φύλλα κανταϊφιού και από πάνω βάζουμε την κρύα κρέμα στρώνουμε την επιφάνεια.

13
Done
2 '

Σε κάδο του μίξερ χτυπάμε με το σύρμα την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και την βανίλια και σε 2 λεπτά η σαντιγί είναι έτοιμη.

14
Done

Πάνω από κρέμα στρώνουμε τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο καβουρδισμένο και κανέλα ή φιστίκι κελυφωτό Μάκρης.

Sissy N.

ρεβίθια
previous
Σούπα ρεβιθιών με πορτοκάλι
μπακλαβάς,γέρας
next
Ο µπακλαβάς της Γέρας

Add Your Comment