Drive in Greece! Taste the World!

Ελλήνων Πάσχα στην Ημαθία
Ελλήνων Πάσχα στην Ημαθία

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Ελλήνων Πάσχα στην Ημαθία

Ingredients

1 κιλό Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
250 γρ. Βούτυρο
450 γρ. Ζάχαρη
6 Αυγά
1 ποτήρι Γάλα
1 φακελάκι αμμωνία
1 κ.γ. Βανίλια
Ξύσμα από 1 λεμόνι ή πορτοκάλι ακέρωτο
  • Difficulty: Medium

Ingredients

Narration

Ελλήνων Πάσχα στην Ημαθία

Σας προσκαλούμε σε ένα συναρπαστικό ταξίδι στον κόσμο των γεύσεων και των Πασχαλινών παραδόσεων  στην ολάνθιστη Μακεδονίτικη γη…

Στην καρδιά της ΄Ανοιξης, η φύση ανασταίνεται και το Πάσχα της Χριστιανοσύνης γιορτάζεται λαμπρά… Στην Μακεδονία η κουζίνα  είναι περίτεχνη, γευστική, πολυπολιτισμική και εντυπωσιάζει με την αρμονία των γεύσεων…  Στο Πλατύ των ρόδων, των νερών, των πελαργών και στην Αλεξάνδρεια των παραδόσεων, η κουζίνα του Ρουμλουκιού «δένει» με την κουζίνα των Καππαδοκών και των Ποντίων. Η τοπική κουζίνα «γεννήθηκε» από την συνύπαρξη ανθρώπων, με διαφορετική καταγωγή, ιστορία και γαστρονομικό πολιτισμό.ellinwn_pasxa_(6)

Οι μακεδόνες πιστά κρατούν τις παραδόσεις τους. Τα γλέντια καλά κρατούν …και οι χοροί με τις παραδοσιακές στολές και το κατσούλι, το καπέλο περικεφαλαία, που χάρισε ο Μέγας Αλέξανδρος σε ένδειξη τιμής και σεβασμού για την τόλμη των γυναικών, εντυπωσιάζουν. Οι αναπαραστάσεις της εθιμικής ζωής του χθες … χαρίζουν ιδιαίτερο χρώμα. Οι επιτάφιοι ανθοστολισμένοι «παραβγαίνουν» σε ομορφιά και οι κοπέλες «αφήνουν» ολοκόκκινα αυγά, σαν τάμα για την εκπλήρωση κρυφής τους επιθυμίας. Στην Μελίκη του πολιτισμού, ο ιερέας μοιράζει κόκκινα αυγά στους πιστούς μετά την Ανάσταση.ellinwn_pasxa_(2)

Η πιο γευστική πινελιά για τους ντόπιους είναι τα πασχαλιάτικα κουλουράκια της αγαπημένης μου Φωτεινής Κασσαβέτη, που αν και επτασφράγιστο μυστικό μας έδωσε την συνταγή της Λημνιάς γιαγιάς της. Το έθιμο θέλει η Φωτεινή να μοιράζει στο Πλατύ και στην Αλεξάνδρεια τα κουλουράκια της σε όποιον τυχερό προλάβει… όπως έκανε η γιαγιά στην Λήμνο χρόνια πριν… 100χρονη η συνταγή, 100 κιλά κουλουράκια τουλάχιστον μοιράζονται… Με την ολοκλήρωση του οδοιπορικού ευχόμαστε Καλό Πάσχα σε όλους…

Αυθεντικά πασχαλινά κουλουράκια

Από τη χαρισματική μαγείρισσα Φωτεινή Κασσαβέτη, στην Αλεξάνδρεια Ημαθίας

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

 

(Visited 82 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη και το βούτυρο και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν.

2
Done

Χωρίζουμε τα αβγά και ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους στο μείγμα της ζάχαρης και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα .

3
Done

Σε καθαρό και στεγνό κάδο ρίχνουμε τα ασπράδια και χτυπάμε δυνατά με το σύρμα μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Την προσθέτουμε στο μείγμα της ζάχαρης, ανακατεύοντας με τη μαρίζ πολύ απαλά.

4
Done

Βράζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι και, αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την αμμωνία, ανακατεύοντας καλά με κουτάλι. Προσθέτουμε και αυτό το μείγμα στον κάδο, ανακατεύοντας απαλά.

5
Done

Προσθέτουμε στη ζύμη πρώτα το ξύσμα λεμονιού, ύστερα σιγά σιγά το αλεύρι και τη βανίλια και ζυμώνουμε καλά.

6
Done

Πλάθουμε κουλουράκια, τα βάζουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 25-30 λεπτά.

TasteDriver

mageiritsa-3
previous
Μαγειρίτσα της παράδοσης
pasxalina_auga_2
next
Αυγά βαμμένα με κλωστές

Add Your Comment