Drive in Greece! Taste the World!

Επτάφυλλη πίτα με σπανάκι από την Έλσα Ιωσηφίδου
από τις πιο νόστιμες

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url
Επτάφυλλη πίτα με σπανάκι από την Έλσα Ιωσηφίδου

Ingredients

Για τα φύλλα
4 κούπες Αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.σ. Ξύδι
1 κ.γ Αλάτι
Νερό χλιαρό «όσο πάρει»
Για την γέμιση
1 κιλό σπανάκι τριμμένο με αλάτι
Μισό ματσάκι μαϊντανό φρέσκο
Μισό ματσάκι Άνηθος φρέσκο
2 μεγάλα ξερά κρεμμύδια τριμμένο
4-5 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
600 γρ. Τυρί Φετα χονδροτριμμένη με το χέρι
2 Αυγά
  • Difficulty: Medium

Ingredients

  • Για τα φύλλα

  • Για την γέμιση

Narration

Επτάφυλλη πίτα με σπανάκι

Από την Έλσα Ιωσηφίδου, μέλος του κέντρου Καππαδοκικών Μελετών Ν. Καρβάλης.

Το άρθρο έχει δημοσιευθεί από την Σίσσυ Νίκα και στο Emvolos.gr

(Visited 414 times, 1 visits today)

Steps

1
Done

Για το Φύλλο

Δημιουργούμε με το αλεύρι, ένα βουναλάκι και στην μέση βάζουμε το ξύδι, το αλάτι και χλιαρό νερό όσο χρειάζεται να γίνει η ζύμη μαλακιά και εύπλαστη.

2
Done
10 λεπτά

Ζυμώνουμε δυνατά και αφήνουμε την ζύμη μας να «ησυχάσει» για 10 λεπτά.

3
Done

Κόβουμε από την ζύμη μας 21 μέτρια μπαλάκια.

4
Done

Βάζουμε σε ένα μπολ λίγο χλιαρό ελαιόλαδο και βουτάμε την μια πλευρά από την μπαλίτσα και την ενώνουμε με άλλα δύο κομμάτια δηλ. τρία τρία.

5
Done

Έτσι κάνουμε 7 φύλλα και τα αφήνουμε μέσα στο χλιαρό ελαιόλαδο. Παίρνουμε το 1 από τα 7 φύλλα και τα ανοίγουμε στην διάμετρο του ταψιού μας. Αφού στρώσουμε το πρώτο φύλλο, το λαδώνουμε ελαφρά όπως και το δεύτερο επίσης.

6
Done

Σοτάρουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το άνηθο και το μαιντανό και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά τους.

7
Done

Ρίχνουμε το σπανάκι, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε να κρυώσει.

8
Done

Μόλις κρυώσει ρίχνουμε τα 2 αυγά και ανακατεύουμε με το χέρι μας.

9
Done

Αρχίζουμε να «γεμίζουμε» την πίτα μας. Πάνω στο δεύτερο φύλλο «στρώνουμε» την μισή γέμιση. Σκεπάζουμε με ένα φύλλο και από πάνω βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση. Στρώνουμε ένα φύλλο ακόμα και απλώνουμε το τυρί. ΄Ετσι θα κρατήσει την γεύση του και θα γίνει η πίτα μας «ξεχωριστή».

10
Done

Από πάνω στρώνουμε τα υπόλοιπα 3 φύλλα και χαράζουμε τα κομμάτια.

11
Done
30-40 λεπτά

Περνάμε την πίτα με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C στο αερόθερμο για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα φύλλα. Ελέγχουμε αν έχει ψηθεί το κάτω μέρος της πίτας και αν χρειαστεί ανάβουμε την κάτω αντίσταση του φούρνου μας.

TasteDriver

honeyed-goat-1
previous
Κατσικάκι νησιώτικο μελωμένο «στα κλήματα»
sarmades
next
Λαχανοσαρμάδες της Νίγδης

Add Your Comment